Представяне
През осемнадесети век Луизиана гъмжи от различни хора, търсещи дом. Испания, Франция и техните роби направиха домовете си сред блатата и комарите. Хората, които са живели в Луизиана, преди тя да стане американска територия, започват да се наричат френски креолски, за да се отделят.
Френската креолска кухня се състои предимно от домати, скариди и бамя. Доматите са от испанските изследователи, които установиха, че доматите и чушките забавят скоростта, която храната се разваля. Скаридите са от богатата дива природа в заливите и заливите около района. Бамята беше донесена от африканските роби, които ни научиха да я използваме за сгъстяване на сосове.
Креолският е решаваща част от американската история, в повече от просто шокиращо разнообразие. Той е отговорен и за най-стария ресторант в Америка, все още управляван от същото семейство! Първоначално Antoine's е бил хотел, но сега стои като ресторант, обслужвайки същото меню, както преди онези години. Креолското влияние е продължило точно толкова, колкото и на Антоан, и е очарователно да се види откъде идва.
Джамбалая
Ако някой от вас е прочел предишната ми статия, това трябва да ви звучи познато. Джамбалая има много смесена история, но корените й могат да бъдат намерени в ориза Jollof. По време на търговията с роби западноафриканците бяха принудени да преминат през ужасни, немислими неща и те се опитваха да се утешават с каквото могат. Те направиха това, като създадоха част от дома с провизиите, които имаха. За повече подробности по този въпрос, не забравяйте да разгледате тази статия тук!
Джамбалая е забелязана за първи път в средата на XIX век. Думата джамбалая е била използвана в значение на „смес“, но е нараснала, за да се свързва с определено ястие. Той продължи да расте популярността си през целия век и се превърна в основен елемент в готварските книги на юг. Това ястие се разпознава по вкусната смес от месо, ориз и зеленчуци. Целина, чушки, бамя, пилешки бульон, натрошени домати и месо по ваш избор създават ястие, преливащо от вкус.
Това ястие беше станало популярно на сбирки на открито и на светски събития, тъй като е лесно за готвене и лесно за транспортиране. В допълнение към това, една порция джамбалая е достатъчна за изхранване на голяма група хора и е перфектната групова храна!
Сега има много видове джамбалая, но ние ще се съсредоточим върху креолската рецепта. Това е най-близкото до ориза Jollof и аз лично предпочитам добавянето на домати в рецептите.
Ако искате да опитате да направите своя собствена креолска джамбалая, Delish има прекрасна рецепта, пълна с кратка история на ястието. Те разбиват всеки основен компонент на ястието и обясняват значението му, както и предлагат предложения за гарнитура. Тази рецепта има богата колекция от меса и подправки и отнема по-малко от час!
Кафе Делитес има вкусна креолска джамбалая, която можете да проверите и вие. Тази рецепта съчетава нотка на Cajun jambalaya с креолска jambalaya, за да ви позволи да се насладите на най-доброто и от двете! Този отнема час за готвене и те съветват да сервирате с нещо просто, като царевичен хляб.
Сега този удвоява времето, но рейтингите по тази рецепта бяха много високи. Сериозно яде има феноменална, макар и отнемаща време рецепта за джамбалая. Тази има много подобни съставки на последните две рецепти, но със сигурност е по-пикантна! С лют червен пипер и лют сос в списъка на съставките, тази рецепта със сигурност си заслужава да се опита.
Яйца Сарду
През 19 век Викториен Сарду посещава френския квартал. По-точно, ресторант, наречен Antoine's. Докато той беше там, те създадоха ново ястие, което по-късно беше кръстено на него; Яйца Сарду.
Това ястие е трудно ястие за закуска. Пашираните яйца, креманият спанак и холандският сос са трудни за овладяване, но със сигурност си заслужава! Някои предлагат да се сервират със скариди или домашен грис, други сервират с английски кифли или южни бисквити. В допълнение към това, винаги е идеално да добавите малко лют сос към ястието, за да съберете всичко заедно.
Сериозно яде има още една невероятна рецепта, която можете да опитате, тази със специални инструкции за приготвяне на сос от холондаз и спаначен крем. Отнема около час, за да сервирате това деликатно ястие, но съм сигурен, че ще си заслужите!
Разнообразно има личната ми любима рецепта. Това е по-дълго четене, но бележките преди рецептата са изключително важни, за да получите ястието точно. Те дори ви свързват със страницата Serious Eats за сърца от артишок. Дори секцията им за поширани яйца е изключително полезна, дори ви подсказва да ги сварите малко.
Друга добра рецепта, която да проверите, би била Бисквити и алкохол. Тази рецепта е доста бърза и точна, но това не означава, че е по-малко полезна. Рецептата все още е вкусна и си струва усилията! Те също така предлагат да го подправят, което, лично, трябва да се съглася, е най-добрият начин.
Това не е рецепта, но Яжте своя свят има статия за най-доброто място да опитате яйца сарду в Ню Орлиънс! Както Antoine's, така и Commander's Palace имат вкусни версии на ястието, пълни с уникални страни, както и други вкусни опции за брънч, които можете да опитате!
Креолски скариди срещу скариди Etouffe
Скариди Etouffee; Вкусно ястие със скариди, задушени в сос или сос, поднесени върху ориз. Забавен факт, че etouffee е френски за „задушен“. Това ястие е предшественик на креолски скариди, но има свои уникални странности, които го отличават. Etouffee се прави чрез създаване на сос или руф. Целина, чушки, скариди и лук се добавят към този вкусен сос и се сервира върху бял ориз. В зависимост от това колко силен искате да бъде вашият roux, ще определите колко време ще отнеме вашата рецепта.
Креолът от скариди е друго ястие със скариди, задушено в сос и сервирано върху ориз. Това е направено уникално с използването на бамя, връщайки се към много разнообразното му наследство. Креолът от скариди също е по-мек от предишния си колега, което позволява на хората с по-ниска толерантност към топлина да се наслаждават на ястието с лекота. Друго нещо, което отличава креолското ястие, е сосът му. Сосът за креолски е по-тънък от етюфа.
Сега Etouffee и Creole могат да представят и домати, зависи само от това кой готви. Креолските хора обикновено добавят домати към своето Etouffee, което го прави още по-богато ястие!
Етуфи
Ако искате страхотна рецепта за etouffee, Попитайте готвача Денис има прекрасна рецепта! Приготвянето му ще отнеме повече от час и е много работа, за да се прибегне руфът, скаридите и оризът до идеалната точка за готвене. Не се страхувайте! Всичко ще си заслужава и готви достатъчно за двама. Перфектен за нощна среща.
Торти Grandbaby също има вкусна рецепта за етюф, която си заслужава да бъде тествана. Този отнема само четиридесет минути, за да бъде на масата и готов за сервиране, и храни трима души. Този също ви дава малък урок по история за ястието и дава указания как да усъвършенствате рецептата си по ваш вкус.
Ако търсите страна, която да сервирате с тези рецепти, зелен фасул на скара, пържена бамя или дори френски хляб биха били идеалното допълнение към вашата храна. Не се страхувайте да добавяте към ястието и студен чай или пенливо вино.
мулатка
Вкусът е по-добър от нулатаРецептата за креолски скариди отнема само половин час, което ви улеснява да я впишете в натоварения следобед. Тази рецепта ви дава съвети как да получите най-пресните на вкус скариди, както и най-добрият начин да подготвите тигана си за готвене. Те също така ви дават предложения за различни добавки и заместители на месо.
Сега, тази рецепта от Дълбоко южно ястие може да не е най-фантастичният, но Кльощав вкус използва нейната рецепта като вдъхновение за тяхната версия. Тази автентична рецепта креол от скариди определено е тази, която трябва да опитате. Тя предлага да се сервира с лучена салата и студен чай и трябва да кажа, че това звучи вкусно!
Страничен елемент, който да вземете предвид за креол от скариди, би бил ястие от креол от царевична бамия или дори бамя и домати. Последното е нещо, с което израснах и винаги разтопявахме сос от сирене чедър, за да се смесим с него. Беше феноменално и чудесна гарнитура към всяко южно ястие.
Хайде да ядем!
Ню Орлиънс
Разбира се, ресторантът номер едно, който да опитате, би бил на Антоан. Искам да кажа, че е толкова стара, колкото традицията, и има история, богата на вкуса си. Все още в оригиналната сграда, вие непременно ще се насладите на толкова много неща от това меню. Автентична креолска кухня на историческо място, това място е задължително във вашия списък със задължения, ако посетите Луизиана!
Друг автентичен креолски ресторант, който непременно трябва да опитате, е Благовещение. Стриди Рокфелер, гумбо и супа от раци и аспержи са само няколко от елементите, които просто трябва да опитате. Не забравяйте да разгледате избора им на коктейли! Разположено точно на залива, това е идеалното място за фантастично хранене.
Креолската готварска кухня в Ню Орлиънс е друго брилянтно място за автентична креолска храна. Този ресторант предлага джаз на живо и прекрасен вътрешен двор, да не говорим за вкусна селекция от креолска кухня. Gumbo, пържени кисели краставички и jambalaya са вкусни възможности от обширното им меню!
Хюстън
Креолското кафене на Neyow е вкусно място, базирано в Хюстън, с автентична креолска храна. Те наистина имат местоположение в Ню Орлиънс, но ако не можете да се справите там, Тексас има прекрасно място. Те могат да опитат разнообразие от вкусни креолски ястия, дори богат избор от Po'boys!
Brennan's също предлага невероятна селекция от ястия Cajun, но това е по-скъпата страна на нещата. Също така със седалище в Хюстън, това място е точно на залива, с прекрасен двор за насърчаване на храненето в по-естествена обстановка. Те се отличават с най-изисканата креолска кухня, с прекрасна гледка и прекрасно място за тържества.
Сега, ако планирате да приготвите своя собствена креолска храна, не се притеснявайте! Хюстън разполага и с пазар, специално създаден за продажба на автентични меса и подправки от залив. Чувствайте се свободни да разгледате магазина им, да разгледате готварски книги и дори да посетите Уебсайтът на Хърбърт за повече информация!
Отидох да посетя Хърбърт, докато пишех този блог. Това е малък малък магазин с всичко, което може да ви е необходимо, за да направите автентична южна храна. Те се фокусират предимно върху месото, но имат и подправки и готварски книги. Служителите им са супер дружелюбни и атмосферата е много комфортна. Ако сте в Хюстън, Тексас, и искате да приготвите добра, старомодна залива храна, не забравяйте да разгледате Herbert's!
Сега трябва да се отбележи, че те се специализират специално в рецептите на Cajun, но много от съставките, месата и готварските книги са адаптирани към креолски стил на готвене.
Други забележителности в Ню Орлиънс, Луизиана
Ако планирате пътуване до Ню Орлиънс и искате историческо, креолско преживяване, определено трябва да основавате престоя си в Creole Inn. Създадена в средата на 19 век, тази къща за гости предлага фантастично изживяване, което ви позволява да отседнете в същия хотел, както много други от толкова отдавна. Хотелите са красиви места, където имате възможност да се свързвате с всички, които някога са отсядали там. Получавате същия опит като тези от преди толкова години и сте свързани с тях. Това е идеалният хотел, който да изпитате в.
Креолският национален парк Кейн Ривър е на малко разстояние с кола от Ню Орлиънс, но не позволявайте това да ви отблъсне. Този парк се състои от две плантации, управлявани от едно и също семейство в продължение на два века. Собствениците и робите на тези плантации са увековечени. Това място имаше силно влияние върху растежа на креолската култура, но трябва да се отбележи, че ще се занимава с трудни материали. Робството е ужасна част от миналото на нашата нация и може да е трудно да слушаме повече за него, отколкото трябваше да слушаме в училище, а дори и това е трудно. Въпреки че това място не романтизира, нито одобрява робството, то е част от това, което е накарало тези плантации да работят и ще бъде обсъждано през целия турне.
Списъкът може да продължи и на места, които да посетите за исторически забележителности. Лесен начин да видите неща, които най-много отговарят на вашия списък със задачи, би бил да посетите френския квартал. Това има безброй исторически места и прекрасни забележителности. От вкусни ресторанти и утоляващи жаждата барове до красиви музеи и природни пътеки, френският квартал е задължителен!
Не забравяйте да разгледате другите ни два блога в Ню Орлиънс! Имаме списък с 22 забавни неща за правене в Ню Орлиънс и блог на Ню Орлиънс: История, култура и забележителности!
Защо да разгледате креолската храна
Лично аз не мисля, че винаги се нуждаете от конкретна причина, за да опитате нещо ново. Знам обаче, че не всеки е готов да опитва странни храни с различни вкусове. Това е добре, всеки е различен и всеки има различно небце, точно както различните култури имат различни вкусове.
Креолският е прекрасен пример за култура, пълна с вкус и история. Африканската, френската и испанската култури повлияха и създадоха тази базирана в Луизиана кухня. С подправки, зеленчуци и меса от цял свят, тази култура е израснала собствена идентичност и се откроява сред тълпата. Храната и културата им действат като физически саксии, показващи красотата на разнообразието.
Очарователно е. При липса на храна хората стават раздразнителни и често се присмиват. Това е така, защото мозъкът ви се нуждае от някакъв заряд, за да поддържа контрола върху емоциите си. След като ядете, мозъкът ви е в състояние да регулира отново с правилната си скорост, което ви позволява да омекотите и да станете по-приятни. Когато ядете храна, свързана с определена култура, този факт все още е валиден. Започвате да свързвате спокойствието при хранене с културата и растете, за да станете по-отворени. Изследването на нови храни не е само ядене, а изпробване на нови неща и среща с нови хора. Става въпрос за това да бъдеш по-здрав от теб.
