Статуя на Дионис, държаща чаша за вино с висящо грозде

Антропология: Виното като символизъм на културата от древната история до наши дни

Виното е алкохолна напитка, произведена от грозде и дрожди чрез алкохолна ферментация. Тази напитка е част от човешката история от хиляди години и все още е популярна напитка сред повечето култури по света. Дори ако гроздовото вино не е популярно по целия свят, винаги има местна версия, направена с други плодове, които се консумират.

През годините лозята се превърнаха в места с голям интерес сред туристите. Това е така, защото хората са по-любопитни и нетърпеливи да изпитат автентичността и да научат подробно за напитката. В края на краищата виното е загадъчен предмет, тъй като вкусът, качеството и ароматът му се различават в различните региони и в зависимост от промените в климата. Това означава, че дори да се произвежда вино в същия регион, вкусът му ще се различава всеки сезон на прибиране на реколтата.

Освен това местоположението, атмосферата и дейностите, които тези лозя трябва да предложат, наистина завладяват туристи и любители на виното от цял ​​свят. Следователно посещенията им са от полза за тях, за местните винопроизводители и за икономиката.

Следователно тази публикация разказва за виното и производството му, как да посетите лозе, какво да очаквате при тези посещения и накрая препоръчва някои от най-добрите винарни да посетите по целия свят.

Разлика между лозя и винарни

Преди да започнем, нека разберем разликата между лозя и винарни. Двете думи често се използват взаимозаменяемо, за да опишат място, където се произвеждат вино и грозде и където посетителите могат да отидат на обиколки и да опитат вино, докато разглеждат зеления пейзаж.

Това е частично правилно. Има обаче малка, но значителна разлика между двете.

Лозята са нивите или теренът, където се отглежда грозде. Основната цел на това грозде е да се направи вино. Гроздето расте в специфични екосистеми, между 30-50 градуса ширини или на по-висока надморска височина, където климатът е по-хладен.

лозе
Лозе е мястото, където гроздето се култивира предимно за производство на вино. Снимка от Джони Горенд на Unsplash

Винарните са заведенията или сградите, в които се произвежда вино. Тук напитката всъщност се произвежда от винопроизводители.

сграда на избата
Изображение на винарна, сградата, в която се произвежда вино. Изображение на Герхард Бьогнер от Pixabay

Някои винарни имат собствени лозя, докато други не. Тези, които нямат лозе, купуват грозде от другаде, за да произвеждат вина.

Има и различни видове винарни, като един такъв тип е винарската изба. Тук гроздето и виното се произвеждат на едно и също място и това е, което обикновено имаме предвид, когато говорим за посещение на лозе, защото това е, което обикновено очакваме да видим. Ето защо двете думи се използват взаимозаменяемо.

Тази публикация също ще използва думите взаимозаменяемо. Те обаче ще се отнасят до лозови изби.

Вино и лозя: миналото

Сега, когато знаем разликата между двете места. Нека да разгледаме миналото, за да разберем значението на виното и лозята за хората.

Древна история

Първият запис на производството на вино е през 6000 г. пр. Н. Е. Това беше през периода на неолита, когато хората започнаха да се установяват, да отглеждат култури и да опитомяват животни. Твърди се, че първите вина са произведени в днешна Грузия, Кюрдистан и Армения.

Това е така, защото видът грозде, използван за производство на вино, Vitis Vinifera, естествено се предлагаше само в този район на Близкия изток.
Освен това историците изчисляват този период от време, защото винопроизводството е изисквало керамика за процеса.

Смята се, че алкохолът е един от първите хранителни продукти, които някога се консумират след ориза и ечемика. Бира и виното бяха първите два вида алкохолни напитки. Течността би имала опияняващ ефект и в сравнение с други упойващи вещества, налични по това време, виното изглеждаше едновременно апетитно и ефективно. Някои изследователи смятат, че именно този стремеж за получаване на постоянен запас от ресурси за производство на вино и хляб, двете основни продукти на хората през неолита, е улеснил развитието на земеделските методи.

От този регион виното, заедно с лозята, достига до цивилизациите на Египет и Месопотамия, откъдето достига и Гърция.

Древна Гърция и Римската империя

Винената култура е била разпространена сред гърците поради следването на Дионис, богът на виното, плодородието и гроздобера. Има няколко мита, свързани с Бога; един от тях казва, че е дошъл от Изтока. Това е уместно, защото лозята също са дошли в Гърция от Азия.

дионис
Дионис е гръцкият Бог на виното, плодородието и реколтата от грозде. Римският му еквивалент се нарича Бакхус. Кредит за изображение: гръцка митология

В близкоизточните селища виното е било напитка за елита. Въпреки това, в древна Гърция е било за всички, независимо от пола или социалния статус. Тя е дълбоко интегрирана в гръцката култура чрез литература и изкуство. След това гърците въвеждат виното и лозята в Италия и Франция преди около 2500 години.

Консумацията и оценяването на виното обаче са популяризирани по време на Римската империя. Те са тези, които раждат концепцията за лозарството, защото са разработили и организирали методи за отглеждане на грозде. През това време виното започва да се класифицира по реколта, място на произход, вид грозде сред други критерии за определяне на качествените вина.

Падане на Римската империя

Към 4th век, лозарството е изложено на риск поради падането на Римската империя. Предишните винопроизводители и селяни не са имали знания или ресурси да продължат производството. И така, църквите се намесиха, тъй като имаха и двете.

Интересно е да се отбележи, че към 313 г. сл. Хр Християнство става основна религия на Римската империя, която дава на църквите много власт и достъп до финансови ресурси по това време. Църквите ще изискват вино за ритуали, така че те продължават да произвеждат както грозде, така и вино след упадъка на Римската империя и през средновековието. Именно тези средновековни манастири продължават и развиват древните техники за винопроизводство. Те дори биха приели туристи и кралски особи, за да покажат своите вина.

църква в лозе
Средновековна църква между лозята. Тези църкви поеха инициативата да спасят виното и неговия процес в тъмните векове. Кредит за изображение: Winetraveler

Виното достига Америка

Лозята достига до Америка чрез испанските конкистадори. Там вече бяха израснали местни лозя и бяха въведени нови лозя. Испанците обичаха виното, но не можаха да го внесат от Испания, тъй като беше скъпо и отне много време, така че намериха начини да произвеждат вина, използвайки грозде от местни лозя.

Цел на виното

Виното е една от най-широко консумираните алкохолни напитки в света. Консумира се особено на тържества и социални събития, тъй като пиенето винаги е било социална дейност. Дотолкова, че обществените зони са посветени на общуването и пиенето. Познаваме ги като кръчми и барове.

вино и общуване
Виното е консумирано докато общуване в много култури по света. Снимка от Kelsey Chance на Unsplash

Независимо от това, различните култури имат различни възгледи и възприятия за консумацията на алкохол и интоксикацията. Това зависи от историята на определена култура.

Антропология: Културна символика на виното

Виното също има силни връзки със световните религии. При някои консумацията му е забранена или се гледа с пренебрежение. В други обаче има различни значения.

Например, в някои второстепенни религии в Близкия изток лозята са символ на смъртта и прераждането поради естеството си и начина, по който растат през сезоните. В други религии от Близкия изток виното представлява душата.

В някои други религии червеното грозде и цветът на виното са свързани с кръвта. Последователите вярват, че виното е произлязло от кръвта на животно, което те биха използвали, за да жертват на боговете. Като такова, виното се превърна в свещен принос за боговете.

В еврейската вяра виното се разглежда като свята напитка и се използва за много от ритуалите. По същия начин в християнството това е най-споменатата напитка в библейските текстове. На него се гледа като на Божи дар и а символ на любовта показан от Бог като напитката, която доставя радост и живот на хората. В Италия християнското изкуство включва дори изображения и декорации на грозде и вино.

Много асоциират вината с плодородието по много причини. Първо, това се дължи на връзката му с Дионис, Бог на плодородието и виното. На второ място, защото историческите данни от Вавилон показват, че първите винопроизводители са били жени. Това идва от схващането, че по времето на ловците-събирачи мъжете ловуват животни, докато жените събират ядки, плодове и семена. Предполага се, че са събрали грозде в един момент и случайно са открили процеса на приготвяне на вино.

Енотуризъм

Съвсем наскоро виното намери ново предназначение и привлича вниманието на туристите по целия свят. Енотуризъм или винен туризъм се отнася до пътуване с цел оценяване, консумация и закупуване на вино. Той дори включва дейности като обиколки на лозя, дегустация на вино, бране на грозде, посещение на винени фестивали и други на мястото, където се произвежда вино.

В този опит посетителите участват в наследството, производствения процес, географията и икономиката, които включват цялата екосистема и ресурси на лозе и/или винарна.

Тази форма на туризъм включва споделяне на знания, истории, начин на живот по възможно най-автентичния начин. Това особено интересува любителите на виното и тези, които се интересуват да научат за произхода и културите на различните храни и напитки.

В този случай туристът печели от придобиването на знания и създаване на спомени, винопроизводителят печели от популяризирането на своите вина и услуги в своите заведения, а местната икономика също се възползва от дейностите на туристите.

Производството на вино и виненият туризъм са взаимозависими, тъй като едното не може да съществува без другото. През последните 20 години винарските региони в Южна Америка се занимават с енотуризъм, докато други страни едва започват да виждат ползите от него или го виждат като алтернативна форма на

Произходът на енотуризма се различава във всеки регион, но той е бил популяризиран, когато вино от долината Напа в Калифорния спечели големите френски вина през 1976 г. на Съда в Париж, винено състезание, популяризирайки техните вина и ги брандира като световно ниво. Това направи хората любопитни и ги мотивира да посетят калифорнийските лозя и в крайна сметка онези лозови изби, които не са били част от Стария свят.

Посещение на винарска изба

Всички лозя имат свои собствени философии и ресурси, така че в зависимост от това и начина, по който нещата работят там, опитът в едно лозе може да варира. Въпреки това повечето лозя се стремят да образоват, забавляват и ангажират посетителите в процеса на винопроизводство, работилници и местни традиции чрез фестивали, например.

В зависимост от естеството на лозето, то може да предостави набор от съоръжения и опит. Тук обикновено организират дейности, свързани с процеса на винопроизводство. В по-големите лозя те ангажират своите посетители с дейности, които не са свързани с винопроизводството, като разходки, каяк, голф, колоездене, готварски класове, в допълнение към обиколка на лозето и дегустация на вина. Много дори имат квартири и ресторанти, така че е възможно да резервирате престой във винарните. Някои дори имат музеи на виното, за да подсилят образователния аспект на преживяването.

Можете да посетите лозе индивидуално или групово, като резервирате обиколка или да останете в желаната винарна онлайн или чрез туроператор. Обиколките могат да продължат няколко часа или дори няколко седмици, в зависимост от нивото на интерес или желания туристически пакет. Лозята обикновено са отворени за обиколки през лятото или точно след лятото, когато гроздето се бере.

гроздобер
Винена гроздова реколта в лозето. Снимка от изба Lasseter на Unsplash

Виненият туризъм се отнася повече до преживяванията повече от всичко друго, така че е напълно добре, ако не пиете алкохол. Дегустацията е част от преживяването, но е възможно да го пропуснете или, като алтернатива, просто да опитате вината, без да го поглъщате. Обикновено по време на дегустации на вино се предлага кофа за изхвърляне на напитки. Дегустациите на вино включват вземане на проби от много вина, така че много хора просто вкусват и изплюват, за да избегнат опиянение. Нито е задължително да сте ценител на виното, за да посетите лозе или да отседнете в него.

Културата в лозето включва изучаване на гроздето, начина му на отглеждане, реколтата, научаване на процеса на винопроизводство, взаимодействие с винопроизводителите, научаване на ежедневието им и наслада от красивите пейзажи.

По време на обиколката на лозята и винарната група хора се разхождат и научават за целия процес на винопроизводство, докато домакин ги напътства и им обяснява всичко в детайли. След обиколката групата обикновено отива в дегустационната зала, за да опита вина от различно грозде, реколти и вина на различни етапи от процеса на отлежаване. По време на дегустацията на вино обикновено ви се казва какво да търсите в качествено вино. Те обикновено включват сетивата за зрение, обоняние и вкус.

дегустация на вино
Дегустацията на вино включва въртене на чашата за вино, проверка на цвета, миришене и дегустация на вино. Кредит за изображение: Дегустация на списание Wine Enthusiast

Вземането на проби започва със сухи бели вина, до сухи червени вина и накрая завършва с десертни вина. Някои винарни предлагат почистващи средства за небцето между всяка проба.

Добър е етикетът да купувате вино от избата след цялото преживяване, защото причината, поради която винарните се отварят за обществеността на първо място, е да популяризират и споделят историите зад своите вина. Това е не само маркетингова техника, но и начин да оставят своето наследство и да запазят своето наследство.

Лозя и винарни за посещение по света 

Има хиляди лозя и винарни по целия свят. Предизвикателство е да изберете само няколко, тъй като всеки има нещо уникално за предлагане. Въпреки това, в името на тази публикация, избрах само някои от най-добрите лозови изби, които да посетите или да останете за следващата ви ваканция. Списъкът включва производители на вина от Стария и Новия свят.

Забележка: Вината от Стария свят се отнасят за оригиналните европейски региони, които ще произвеждат, като Франция, Италия, Испания, Португалия и т.н., докато Новият свят се отнася за всички останали региони.

1. Château Pape Clément, Песак, Жиронда, Франция 

Това е престижна винарна в Бордо в апелативен район Песак-Леонан, разположена на 15 минути от град Бордо. Известно е, че регионът Бордо произвежда едни от най-добрите вина в света и тази винарна прави същото.

Замъкът е кръстен на папа Климент V и в него се намира най-старото лозе в региона, като първата реколта се извършва през 1252 г. Тероарът е известен най-вече с производството на грозде Каберне Совиньон и Мерло. Програми за винен туризъм се организират всеки ден и дори е възможно да резервирате престой в замъка. За повече информация относно вината и обиколките посетете официалния им уебсайт тук.

Бордо
Изображение на Chateau de Pape Clement. Кредит за изображение: Бордо Пътеводител

2. Tenuta delle Terre Nere, връх Етна, Сицилия, Италия 

Гърците са въвели вино в Италия през този регион през 800 г. пр. Н. Е., Тъй като по това време са колонизирали Сицилия. Етна е важен регион за производство на вино в Италия, тъй като все още е дом на оригиналните лозя в Европа, които не са били унищожени от вредителя Филоксера през 19th век. Винарните в Etna DOC произвеждат гроздово вино Nerello Mantellato и Nerello Cappuccio, които се смесват, за да образуват червеното вино Etna Rosso. Tentura delle Terre Nere е винарна, разположена в северните склонове на вулкана Етна. Те организират дегустации на вино и дори обяди за малка група, при условие че е направена предварителна резервация. Повече информация за техния официален уебсайта.

винарна на Сицилия
Изображение на лозята Tenuta delle Terre Nere. Кредит за изображение: Изящни вина

3. Domaine Foivos, Кефалония, Гърция

Историческо лозе, разположено в Кефалония, остров, разположен на запад от континентална Гърция. Тази лозарска изба все още отглежда част от местното грозде като Мускат, Тиако, Мускател и др. И произвежда сладки вина, сертифицирани със ЗНП, и червени и бели вина, сертифицирани със ЗГУ Манцавино. Domaine Foivos се счита за една от най-старите активни винарни в Гърция. Щракнете тук да посетят официалния им уебсайт за повече информация относно резервации и вина.

4. Marques de Riscal, Elciego, Alava, Испания

Тази модерна испанска винарна в Елсиего, в испанската провинция Алава, е голяма площ, посветена на производството и представянето на вино. До такава степен, че е наречен градът на виното, с луксозен хотел с уникални екстериори, изживяване с винотерапия и ресторанти, освен основните винарни и живописни пейзажи. Това място беше обявено за една от най-добрите винарни в света през 2020 г. За повече информация относно посещенията и техните вина посетете официалния им уебсайт тук

Рискови белези
Изображение на винарна Marques de Riscal в Испания. Кредит за изображение: Marques de Riscal

5. Лозя Сула, Нашик, Махаращра, Индия

Винопроизводството съществува в Индия от цивилизацията на долината на Инд и благодарение на модерните лозя, възникващи в Югозападна Индия, през годините то се превърна в популярна дестинация за винени туристи. Vineyards Sula в Нашик, Махаращра произвежда първокласни вина със Совиньон блан, Шенин блан, Ризлинг и други. Лозята също са дом на два курорта с най-добрите удобства. Те организират обиколки на винарни, дегустации, закуски на дневна база и дори организират музикален фестивал всеки февруари, наречен Sula Fest. За повече информация относно лозята Сула, посетете техния уебсайт тук.

лозя сула
Лозето Сула в Нашик, Махаращра, Индия. Кредит за изображение: TripAdvisor

6. Конча и Торо, Пирке, Кордилера, Чили 

Избата е създадена през 1883 г., като основателят иска да произвежда най-доброто вино в света. Първоначално вината са произведени от френско грозде от Бордо. Сега винарната има богата история, от малка частна изба до международно призната и един от най-добрите производители на вино в света. Произвежда както червени, така и бели вина с Каберне Совиньон, Совиньон блан, Мерло, Шардоне, Семийон, Карменер и Гевюрцтраминер. Отворен е за посетители за обиколка на тяхната винарна и изба. За повече информация посетете техния уебсайт тук.

7. Клайн Константина, Кейптаун, Южна Африка

Това лозе се намира в подножието на планината Констанцияберг в Кейптаун, Южна Африка. Това е едно от най-старите лозя в региона, създадено през 1685 г., първоначално предназначено за земеделие. Уникалните климатични условия го правят подходящ за сортове грозде като Совиньон Блан и Мускат де Фронтинян, идеални за десертни вина. Сега имението организира обиколки и дегустации на изби за посетители и дори има бистро, което сервира история на чиния, съчетана с техните вина, осигурявайки изискано гастрономическо изживяване. За повече информация посетете техния официален уебсайт.

klein константина
Лозето на Клайн Константина в Южна Африка. Кредит за изображение: Търси се онлайн

8. Вината на Tyrell, Pokolbin, Нов Южен Уелс, Австралия

Създадена през 1858 г., тази семейна винарна, разположена в района за производство на вино в долината Хънтър, е една от най-старите в Австралия. Често се нарича родното място на австралийското вино. Избата е известна с производството на вина Семийон, Шардоне и Шираз. Те са отворили вратите на избата си за посетители за различни дегустации на вино, но трябва да се направи предварителна резервация. За повече информация относно тях посетете техния официален представител уебсайт.

винарна Tyrrells
Винарната на Тирел в долината на Хънтър. Кредит за изображение: Winecraft

Въпреки че виненият туризъм е сравнително нова концепция, той определено е уникален начин за изследване на нови дестинации и подпомагане на селските икономики.

Моля, не се колебайте да споделите вашите мисли за тази публикация в коментарите и кликнете тук за още статии като тази.

Една мисъл за „Антропология: Виното като символизъм на културата от древната история до наши дни"

Оставете коментар