Ако за бързо хранене вредни ефекти за здравето ни не бяха достатъчни, проблемът се простира отвъд телата ни. Нашата пристрастеност към нездравословна храна буквално създава нашето собствено сметище.
„Всеки ден около 84 милиона възрастни консумират бързо хранене в САЩ сам, но неудобната истина за полуфабриката е, че въздействие върху околната среда от месните и млечните продукти в сектора са достигнали неустойчиви нива“. – Джеръми Колър, основател на FAIRR и главен инвестиционен директор на Coller Capital.
Опаковките за бързо хранене създават екологични отпадъци
Въздействието на опаковките за храна върху околната среда е колосално. От пластмасите в нашите водни системи до токсичните странични продукти от производствените процеси, нашите фаворити за бързо хранене остават в екосистемата години след нашето петминутно хапване.
Поради пластичната колонизация на нашите водни пътища, Обединените нации са обявили пластмасовото замърсяване на нашите океани"планетарна криза.' Тази катастрофа заплашва както хората, така и всички водни обитатели. Според Ocean Conservancy, „Пластмасата е открита в 59% от морските птици като албатроси и пеликани, в 100% от видовете морски костенурки и в повече от 25% от рибите, взети от пазарите на морски дарове по света.“
Съставът на опаковъчните материали мнозинство от отпадъците, които се утаяват по нашите плажове и други водни пътища. Има милиарди паунда пластмаса, смляна на трилиони парчета в нашите океани. Въпреки това, само около пет процента от тези пластмаси се виждат на повърхността; останалото се върти долу или се е настанило на дъното на океана. Това, че проблемът не изглежда на ниво криза на повърхността, не означава, че не е!
За съжаление, повечето опаковки за бързо хранене са предназначени за еднократна употреба, което означава, че повечето опаковки не могат да бъдат използвани повторно или рециклирани и незабавно се изхвърлят (в кошчетата и по улиците). Американската агенция за опазване на околната среда (СИП) установи, че материалът за опаковане на храни и контейнерите са с най-голям принос (почти половината) от всички твърди битови отпадъци.
Опаковка за бързо хранене
Повечето от нашите заведения за бързо хранене са разпределени в различни синтетични материали от керамика и стъкло до хартия, картон и пластмаса. Най-често срещаното – и най-тревожното – е широкото използване на твърда пластмаса и стъкло. Този вид отпадъци не се разграждат лесно в околната среда.
Обемни слоеве материал обвиват нашата бърза храна. Обикновено пластмасова или алуминиево фолио повиват храната ни за вкъщи. Повечето ресторанти увиват храната отново с хартия или я поставят в контейнери от стиропор, след което поставят тези контейнери в найлонови или хартиени торбички. В тези чанти често намирате пластмасови прибори за хранене, сламки и салфетки. За съжаление, времето, необходимо за разлагането на тези материали значително засенчва времето, необходимо както за приготвяне, така и за консумация на храна за бързо хранене.
Устойчива опаковка за устойчиво бъдеще
Според СИП, има три основни стратегии за намаляване на опаковките. Това са:
- Намаляване на източника или предотвратяване на отпадъци
- повторна употреба
- Рециклиране и компостиране
Намаляване на източника
Намаляването на източника включва минимизиране на отпадъците преди неговото създаване. Това е един от най-ефективните начини за намаляване на въздействието върху околната среда от опаковките за бързо хранене. Намаляването на източника предотвратява производството на излишни материали на първо място, като същевременно намалява разходите за закупуване, разходите за обработка и таксите за изхвърляне.
повторна употреба
Заедно с подходящи практики за безопасност на храните и боравене, предприятията могат да използват остатъците от храна, за да намалят отпадъците и разходите. Използването на излишни остатъци за създаване на други ястия минимизира разхищаването на храна и ограничава производството на излишни храни. В СИП подчертава важността на гъвкавостта – да бъдеш гъвкав в планирането на менюто, за да се съобрази с употребата на остатъчна храна от предишния ден, е ключът към успеха. Например, като използвате еднодневен хляб, за да използвате галета или крутони.
След хранене на хората, друга стратегия за повторна употреба е да се пренасочат хранителните отпадъци към местните фермери и други, които могат да използват растителни хранителни остатъци за хранене на животни.
- СИП също има препоръки за многократна употреба на опаковъчни изделия. Замяната на опаковки за еднократна употреба с продукти за многократна употреба намалява до минимум отпадъците и въздействието върху околната среда, като същевременно спестява пари. Например, алтернативата на картонените кутии, съобразена с отпадъците, може да бъде многократна употреба или палети. Сравнително, алтернативата на приборите за еднократна употреба са приборите за многократна употреба (или държането на прибори за еднократна употреба зад гишето, за да се обезкуражи хората да вземат повече, отколкото им е необходимо).
Може да се намери добър ресурс за опаковки за многократна употреба тук.
Рециклиране и компостиране
Рециклируемите материали включват картон, пластмаса, стъкло, стомана и алуминий. Компостируемите материали включват храна, картон, хартия или дървени опаковки (напр. бъркалки за кафе) и други органични вещества. Компостирането на храна и компостируемите опаковки могат да доведат до изменение на почвата. Впоследствие компаниите за бързо хранене могат да използват тази почва на място или да я продават за селско стопанство и озеленяване.
Ползи за компанията и околната среда от намаляването на хранителните отпадъци и опаковките
Компаниите за бързо хранене могат действително да се възползват от намаляването на разхищаването на храна и опаковките. Те могат да спестят пари, като намалят излишните покупки и минимизират разходите за изхвърляне на отпадъци. Освен това, отговаряйки на натиск на заинтересованите страни чрез подобряване на екологичните показатели може да подобри имиджа и репутацията на бизнеса сред клиентите, обществеността и регулаторните органи.
Нашата среда със сигурност също е от полза. Чрез намаляване на отпадъците от храни и опаковки можем да намалим риска от инциденти на замърсяване, които са резултат от изгарянето на отпадъчни материали. Освен това, намаляването на отпадъците от опаковки може също да намали количеството парникови газове от депата, така че околната среда замърсяване от опасни отпадъци става по-рядко.
Производството на бързо хранене изисква фабрично земеделие
Животновъдството е сектор с най-високи емисии в света без нисковъглероден план. Но огромното екологични разходи фабричното земеделие (включително глобалното затопляне, застрашеното биоразнообразие и замърсяването) са твърде обширни, за да могат тези съоръжения да останат доминиращи в нашата хранителна система.
Фабрично земеделие е начин на интензивно земеделие, характеризиращ се с масово задържане на животни в малки, смешни жилищни пространства, които позволяват на големите компании да максимизират печалбите при продажба на телата си. Тези съоръжения създават някои от най-големите екологични разрушения които в момента измъчват планетата, най-важно замърсяването на водата и въздуха.
Разхищение на вода и замърсяване на водата
Производството на бързо хранене изисква огромни количества вода. Според СИП, повече от една четвърт от общата консумация на сладка вода годишно в САЩ се използва за отглеждане на разхищена храна.
Изследователите пряко свързват замърсяването на водата с фабричното земеделие. Ограничаването на огромен брой животни в малки пространства, вместо да им се позволи да се разпространяват на разстояния, означава, че техните отпадъци не могат да наторяват земята, без да я навредят. Замърсяването на водата възниква, когато сладководният отток от фабричните ферми се пресича с потоци от отпадъчни води. Водата отвежда канализацията и в крайна сметка се среща с океаните. Този земеделски отток е един от водещи причини на замърсяването на водата в САЩ
Какво се случва, когато тази замърсена вода достигне морето? Това води до мъртви зони. Това са области в океана, които имат намалени нива на кислород във водата, причинени от растежа на цъфтеж на водорасли. Както подсказва името, мъртвите зони убиват морския живот.
Емисии на ЛОС и замърсяване на въздуха
Летливи органични съединения (ЛОС) са химикали на въглеродна основа, които имат високо налягане на парите при нормална стайна температура (например бутан, толуен, пентан, пропан, ксилен или етанол). ЛОС представляват опасност за околната среда, тъй като отделят токсични изпарения. Когато са изложени на слънчева светлина, тези химикали реагират с азотни оксиди и въглероден оксид, за да се образуват тропосферен озон; това е известно като приземен смог. На нивото на земята този смог може да стимулира болести по растенията и да попречи на торенето. Според скорошни проучвания, печенето на четири бургера в ресторант за бързо хранене излъчва същия брой ЛОС като кола, която кара 1,000 мили.
ЛОС също могат да имат вредно въздействие върху качеството на въздуха в помещенията и човешкото здраве. Когато хората вдишват тези химикали в големи количества, те могат да причинят главоболие и световъртеж, загуба на паметта и зрително увреждане. Така че, ако не ви пука за околната среда, погрижете се поне за здравето си!
Замърсяването на въздуха е резултат от затварянето на хиляди животни в малки закрити зони. шокиращо, птицеферми – където птиците се отглеждат на закрито за яйца и месо – са едни от най-лошите източници на замърсяването на въздуха. Големи обеми изпражнения ферментират в постелята на птиците, отделят амоняк – токсичен газ.
Западната диета ли е всичко за бързо хранене?
Почти навсякъде, където пътувате, вероятно ще намерите част от дома – златните арки, „Голямото М“, Maccas. През 2019 г. имаше около 2200 Макдоналдс само ресторанти за бързо хранене в цял Китай и се предполага, че планират да удвоят този брой до следващата година!
Веригите за бързо хранене решават какво е „западна храна“ в Азия и Южна Америка. Често срещана визия на западната диета от не-западните хора е храна от KFC, McDonald's, Starbucks и други вериги за бързо хранене.
Корпоративни вреди и компании за бързо хранене
Корпоративна вреда произтича от фирмени практики, които са вредни за околната среда и поради преплитането им с нашата икономика за печелене на пари, са трудни за премахване.
Гигантите за бързо хранене са а вредят на индустрията замесени в корпоративни вреди. Много рядко те търсят подходи, които ценят и защитават техните работници или околната среда, нито уважават препитанието на животните, които ядем и след това изхвърляме. Всъщност корпоративните мотиви оформят нашата хранителна среда и изборът ни е силно повлиян от удобство, цена и популяризиране на храни в нашата среда. Преработените храни са широко достъпни, евтини и силно ни се рекламират от корпорации в преследване на печалби. Правейки това, те избягват отговорността за социалните разходи на хроничните заболявания и разходите за околната среда от разхищаването на храни и замърсяването.
Реклама и измама
Виждали ли сте някога реклама за бързо хранене по телевизията? Ярки образи на семейно обвързване и смях, съчетани със сочни, капещи марули и хрупкави картофени картофи, заливат нашите екрани. Тези изображения показват как компаниите за бързо хранене искат да ги видите, а не какви са те. Външните миражи на щастие, носталгия и „добри времена“ крият натрупващия се боклук. Те прикриват крясъците на плътно затворени животни и мекото стърчане на нашата земя чрез натрупана бариера от замърсяване. Гледаме тези реклами и подсъзнателно свързваме бързото хранене с положителни резултати.
Интересното е, че фирмите за бързо хранене също използват цветна психология за да ни спечели. Червеният цвят е най-използваният от веригите за бързо хранене, следван от жълто и оранжево. Жълтото и оранжевото са цветове, които карат хората да се чувстват гладни. Хората често свързват червения цвят с емоция и страст. Така че, когато зрителите видят червено, съчетано с жълто и оранжево, те стават страстно гладен. Това измама ли е? Или просто честна игра, за да бъдете на върха сред множеството конкуриращи се вериги?
In тази реклама, KFC стратегически играе в семейните ценности. Лесно, забавно „семейно време“ възниква, когато на масата присъства бързо хранене.
Храните с най-ниско въздействие върху околната среда имат най-високи ползи за здравето
Храните, които имат най-малко въздействие върху околната среда (и здравето), включват пълнозърнести зърнени храни, ядки, зеленчуци, плодове, бобови растения и зехтин.
A проучване проведено от университета в Мичиган в партньорство с университета Тулейн, беше сред първите, които направиха сравнение влияние върху климата и хранителна стойност на диетите в САЩ, използвайки реални данни. Проучването установи, че благоприятните за климата диети, свързани с по-ниски въглеродни отпечатъци също са по-здравословни за човешкото тяло.
„Хората, чиито диети са имали по-нисък въглероден отпечатък, са яли по-малко червено месо и млечни продукти – които допринасят за по-голям дял от емисиите на парникови газове и са с високо съдържание на наситени мазнини – и са консумирали по-здравословни храни като домашни птици, пълнозърнести храни и растителни протеини. ' – Диего Роуз (водещ автор и професор по хранене и продоволствена сигурност в Училището по обществено здраве и тропическа медицина на университета Тулейн)
Ако проявявате интерес, тук е онлайн калкулатор, където можете да определите своя личен въглероден отпечатък
Храна за размисъл
Много екологични блогове са за (или поне има раздел за) храна и диета. Нашият прием на храна е едно от нещата, които можем активно да контролираме.
Можем доста лесно да променим нашите индивидуални диети. Но има много по-голямо предизвикателство, присъщо на бързото преструктуриране хранителни гиганти тази скорост напред с мотиви за печалба и удобство, приковани към вратите им. Много от нас, колкото и да са подсъзнателни, остават заключени вътре. В един бърз свят, който дава приоритет на ефективното и забързан начин на живот, бързото хранене е нашият съюз, нашият помощник. Така че може би решението се крие отвъд нашите диети. Може би имаме нужда от разпит за начина, по който живеем в забързано, ограничено във времето общество.
„Моят свят, моята Земя е руина. Планета, разглезена от човешкия вид. Размножавахме се, биехме се и гълтахме, докато не остана нищо, а след това умряхме... не контролирахме нито апетита, нито насилието; ние не се адаптирахме... ние се самоунищожихме. Но ние първо унищожихме света. – Урсула К. Льо Гуин, Разкупените
Така че, следващия път, когато се намесите в късна вечерна закуска в McDonald's, помислете отвъд кутията за бургери. Помислете какво означава удобството на бързата закуска за дългосрочното оцеляване на нашата земя.
Една мисъл за „Екология: Как индустрията за бързо хранене унищожава нашата околна среда"