настройка на церемония по етиопско кафе

Етиопска церемония за кафе: Как се почита кафето в родното му място

Кафето е третата най-консумирана безалкохолна напитка след чая и водата. Мнозина дори не могат да разберат как да започнат дните им, без да получат този кофеин. Това показва колко зависими са хората от напитката и как тя заема специално място в живота на много хора по света. Сега, ако кафето е толкова специално на много места, просто си представете къде стои в родното си място.

Етиопия се оказва родното място на кафето и след откриването му хората на практика го почитат. В Етиопия кафето е нещо повече от обикновена напитка, която се консумира, за да останете будни и да прекарате деня.

Освен че е стока, която поддържа поминъка на околните 20% от етиопското население, то също е неразделна част от социалната тъкан. кафе е част от ежедневния живот в страната и по някакъв начин е отговорен за сближаването на хората въпреки различията в етносите, религиите, начина на живот, статута или обичаите. Местните легенди, историята на откриването му и социално-икономическите ползи, които кафето предоставя, правят кафето свещен продукт в Етиопия.

За да почетат този ценен предмет, хората от Етиопия извършват церемонията по буна или кафето от хиляди години.

Днешната публикация е за етиопската церемония по буна. Първо ще разберем как кафето е открито в страната. След това ще разгледаме как се прави церемонията, стъпка по стъпка. След това ще открием произхода на церемонията по буна и накрая ще обсъдим какво означава церемонията за хората и защо е важна за тях.

Кратко въведение в етиопската церемония за кафе и буна

Буна е амхарската дума за кафе. Смята се, че растението за кафе е местно за Южна Етиопия. Привидно за пръв път е открит в провинция Кафа, откъдето идва и думата кафе. Днес Етиопия е най-големият производител кафе на африканския континент.

Етиопия има идеалния климат условия и терен за производство на зърна от най-високо качество с превъзходен вкус. Този, който е перфектно балансиран по киселинност и горчивина. Високите планини на страната и приемането на достатъчно валежи осигуряват подходящата температура за растежа на зърната. Качеството на почвата и местните методи за засаждане допълнително подпомагат растежа на кафето.

кафе растение с ярко червени плодове
Кафе растение. Кредит за изображение: Прилеп

Церемонията по буна е ежедневна работа в етиопските домакинства. Понякога дори се извършва повече от веднъж на ден. Церемонията отнема много време, артистична, сложна, традиционна, но гъвкава. Следователно начинът на извършване на церемонията и начинът, по който се поднася кафе на церемонията, може да се различава в различните региони област. Демонстрирайки голямо разнообразие в етиопската култура.

Изпълнение на церемонията по Буна 

Церемонията за кафе е пълно сетивно изживяване. Всички сетива се предупреждават на всяка стъпка от продължителната церемония. Целият процес отнема време, така че не е идеален за хора, които бързат. Отнема поне час, за да приготвите само кафето. След това гостите могат да си отделят сладко време, за да се насладят на кафето си. Приготвената напитка е почти ритуална; трябва да се наслаждава и оценява, като отнеме възможно най-дълго. Докато отпиват кафето си, гостите се социализират, макар че стискат гласа си така, както атмосферата се усеща свещен.

Подготовка

Церемонията по буна по традиция се извършва от жена от домакинството. Домакинята се облича в бяло, за да извърши церемонията. Обикновено тя носи традиционната етиопска хабеша кемис и шал Нетела.

След като домакинята е готова, тя избира най -вентилираната зона, с която разполага. Обикновено тази зона е близо до врата или прозорец, които също пропускат естествена светлина. След като мястото е избрано, куп свежи зелени тръстики на растението папирус, известно като qétéma, се разстилат по пода, като постелка. Зелената трева е знак за добра поличба. Много пъти се добавят цветя към кетемата, за да се подобри естетиката и ароматът. Природата е решаваща част от церемонията.

жена, която пече кафе на зърна
Пълна подготовка за церемонията по буна. Кредит за изображение: Емили Макинтайър чрез The Coffee Magazine

Триетажна дървена табуретка, наречена berchuma, е поставена върху qétéma. Пред него стои малка дървена масичка с достатъчно място, за да побере тава. Тази маса е около същата височина като берхумата. Тъй като това е основният експонат на церемонията, ръбовете и джантите му често са орнаментирани. Домакинята подрежда китайски чаши без дръжки, известни като cinis, върху декоративна поднос за сервиране. Чашите обикновено са направени от порцелан или друг глинен съд. Чашите са подредени според мястото, където ще седят гостите.

Накрая до масата се поставя печка с отворено лице, след като между тях се остави малко пространство. Вътре печката изгаря парчета въглен, загрявайки се за церемонията. След като се нагреят достатъчно, се взема едно парче и се използва за изгаряне на ароматен тамян като тамян и смирна. Това е позната миризма, която се среща и в етиопските църкви, което е друга причина, поради която атмосферата се чувства свята. След като ароматът на тамян се разпръсне, той показва, началото на церемонията по буна.

Процесът на приготвяне на кафе

Сега домакинята е готова да извърши най-важната част от церемонията по кафето, което е естествено, приготвянето на кафето. По-голямата част от времето се отделя за изпълнение на подробния процес за приготвяне на напитката. За успешното приготвяне на кафе са необходими опит и умения. Ето защо обикновено по-възрастната жена от домакинството изпълнява ролята на домакиня. Като по-голяма сестра, майка или дори баба.

Първо домакинята взема шепа боб и ги измива старателно. Фасулът може да се измие предварително или да е част от церемонията. След това тя изхвърля дефектните зърна от купчината и ги изсушава в плосък тиган, над печката на дървени въглища. Тя разбърква зърната, докато обвивката им започне да се разпада.

След тази точка започва процесът на печене и зърната постепенно променят цвета си до блестящ тъмнокафяв цвят. Блясъкът идва от маслата, отделяни от зърната. Докато препичат над огъня, миризмата на кафе изпълва въздуха със своя аромат. Когато този аромат се смеси с аромата на горящия тамян, те произвеждат небесна миризма, която просто добавя към сетивното изживяване. Като добра домакиня, тя насочва дима към гостите с ръцете си, така че всички получават добър полъх на този успокояващ аромат. Фасулът се сваля от котлона, след като всички участници помиришат дима.

кафе на зърна, печени, докато станат лъскави и тъмнокафяви
Традиционно етиопско кафе на зърна, печено. Кредит за изображение: Културно Ваши

След това печените зърна се натрошават с традиционна каменна хаванче и пестик на прах, който не е нито прекалено фин, нито прекалено груб. В селските райони, където церемонията все още се прави на открито, процесът на смилане на кафе на зърна създава познат звук, който вълнува всички в околността, тъй като очакват някой скоро да им се обади да се присъединят към тях на кафе.

След това прахът се добавя в тенджера за варене, известна като джебена, в която след това налива вряла вода. Тенджерата се поставя над печката на дървени въглища и сместа се оставя да се запари за няколко минути или докато утайката от кафе се уталожи на дъното на джебената.

традиционна тенджера за варене, наречена ебена
Джебена, тенджера за варене. Кредит за изображение: Запасна храна

Кафето е готово за сервиране. Сега домакинята моли най-младия член на семейството да се обади на всички членове на семейството, гости, роднини, приятели и дори хора от квартала, за да започне презентацията. Домакинята е тази, която решава дали избраният за обслужване човек е готов или не за задачата. Чест е за избрания човек да бъде част от презентацията на кафето.

Сервиране и представяне

След като всички седнат, домакинята изкусно изсипва всеки чини от лека височина. Начинът, по който течността попада в чашата, е прецизен, тъй като ударът от падането не е достатъчно суров, за да може да изпръсне от контейнера. Тя продължава да налива кафето, докато всички чаши на подноса се напълнят.

домакиня, наливаща прясно кафе в чашите
Домакиня внимателно налива кафе в cinis. Кредит за изображение: ABC

След това сървърът взема подноса и предлага първата чаша на най-възрастния присъстващ от уважение, преди да сервира на останалите гости. Кафето се приема със сол или захар без никакво мляко. Закуски като пуканки или традиционен хляб се сервират с кафе.

Край на церемонията

Домакинята приготвя три партиди кафе с прахообразните зърна за гости, за да изпият поне три чаши от напитката. Abol се отнася до първия път, когато се извършва церемонията, Tona е вторият път, а Baraka е третият. Кафето, сервирано за първи път, е по-концентрирано в сравнение с последния път. По време на Барака или края на церемонията най-възрастният мъж в групата се издига и дава своите благословии на домакинята и нейното семейство. И след това благославя останалите участници. С това церемонията приключва.

Церемония по откриването на кафето и произхода на Буна

Има много версии на популярна легенда около откриването на кафе в Етиопия. Според тази легенда през 9-ти век сл. Н. Е. Абисински пастир на кози на име Калди забелязал, че няколко от козите му внезапно са се развълнували наистина след дъвчене на растение с червени плодове. Никога досега не е виждал този вид растения, но искаше да научи повече за него, така че, той взе някои от плодовете и ги представи на местните монаси, надявайки се да намери отговори. Но това беше и първият път, когато монасите за първи път погледнаха плодовете. Когато Калди им разказа за начина, по който козите му започнаха да се държат, след като ги погълнаха, монасите повярваха, че плодовете са зли, затова ги хвърлиха в огъня. Докато плодовете изгаряли, те произвеждали божествен аромат, който радвал монасите, така че те започнали да експериментират с плодовете, докато не научили, че плодовете могат да бъдат изпечени, натрошени на фин прах и варени в гореща вода, за да се получи напитка, която има способност да ги държи будни по-дълго. Оставяйки им повече време да се молят.

Скоро след това местните фермери научиха за това и започнаха да обработват растенията и да ги продават с цел печалба. След това кафето бързо придоби популярност не само в древна Етиопия, но и по целия свят.

Калди, откривайки козите си, се държи странно
Изкуството изобразяваше Калди и енергичните му кози. Кредит за изображение: Waycap

Когато придобива популярност на местно ниво, обаче, той формира един вид култови последователи, когато се генерират много от ритуалите и вярванията за кафето. Например, някои вярвали, че кафето се ражда от Божиите сълзи. Те също така вярвали, че ароматът и димът, произведени при печене на кафе на зърна, имат терапевтични свойства, които могат да облекчат човек от стрес и напрежение.

История на церемонията

Точният произход на церемонията по буна е неясен. Определено обаче учени теоретизират, че церемонията може да е започнала с хората Оромо, най-голямата етническа група в Етиопия.

В културата Oromo консумацията на кафе в допълнение към произнасянето на молитви, особено при специални случаи, може да донесе богатство и благословия на човека, който пие напитката, и на семейството му. В някои подгрупи Oromo дори се смята, че кафето има мистични сили, които могат да защитят семейството. Обяснение на необходимостта да се отдаде почит на напитката.

Други източници посочват, че церемонията, заедно с други традиции за кафе, е започнала от древните култови кафета. Членовете биха почитали природата и женския дух, като се покланяха на Богинята Храни се, който е оромо формата на по-известната египетска богиня Изида. Естествено, кафето беше част от това поклонение.

Това предполага, че много от членовете на култа са хора от Oromo, което доказва донякъде факта, че церемонията наистина е започнала с Oromo.

Първоначално това поклонение ще се извършва на открито под свещени дървета, известни като Adbar Warka, тъй като това е начин за свързване с божествеността.

голямо дърво варка, осигуряващо подслон на хората
Дърво варка. Кредит за изображение: Варка вода

Заедно групата ще се опита да угоди на Бог и да поиска валежи, за да подпомогне живота на Земята. За да направят това, те биха смачкали и сварявали зърната, процеси, които се смятали за жертва. Те биха гарантирали, че димът от печенето на зърната ще се издигне възможно най-високо. И те ще покажат благодарност към Бог за храната, която се предлага в природата. Това, което първоначално беше анимистки ритуал, след това беше присвоено от хора от други религии в страната.

С течение на времето ритуалът се извършваше на закрито, както се прави днес. Тъй като дървото Adbar Warka не може да се държи на закрито, те вместо това ще разпръснат тръстика или трева на пода, преди да извършат церемонията. Освен това почитането към природата и женственият дух също могат да обяснят защо само жените правят церемонията по кафето. Когато жените извършват церемонията, те привидно се считат за човешка форма на духа, който съществува в дърветата Абдар Варка.

Културно значение на церемонията по Буна

хора, които се събират на церемония за кафе
Изображение на кредит: Беза говори

Церемонията е начин за насърчаване на приятелства, взаимодействие с членовете на общността, решаване на социални въпроси и солидарност. Това също е акт на гостоприемство, тъй като се извършва, когато гостите и новите членове на общността трябва да бъдат приветствани.

За по-младите членове на семейството това действа като обред, тъй като им е позволено да изпълняват почтената задача да сервират кафето.

Значението на кафето е просто твърде голямо в Етиопия, доколкото се е превърнало в символ на национална, културна и духовна идентичност. Древната церемония по буна подчертава това значение, тъй като тя свързва хората, Бог и природата в продължение на хиляди години.

Кафето позволява взаимодействие, обмен на идеи и укрепва взаимоотношенията ежедневно. Това е едно от нещата, които свързват етиопците, въпреки културните различия на над 80 етнически групи в страната. И церемония като свещената церемония за укрепване на тези връзки, докато хората се отпускат и заедно се наслаждават на чашата си с кафе.

Духът на кафето ще живее в Етиопия вечно!

Моля, не се колебайте да споделите вашите мисли в коментарите по-долу.

Щракнете тук за още статии като тази. 

Препратки

Палмър, Д., 2010 г. Церемонията на етиопската буна (кафе): изследване на въздействието на изгнанието и изграждането на идентичност чрез разкази на етиопски принудени мигранти в Обединеното кралство. Фолклор, 121 (3), стр. 321-333.

Workman, B., 2015. Етиопска церемония за кафе. Пропускане на камъни, 27 (1), стр. 24.

Йосеф, ME, 2013. КУЛТУРА НА КАФЕТО: ПЕРЕДАВАНЕ НА ЕТИОПИЙСКАТА ЦЕРЕМОНИЯ НА КАФЕТО, Вашингтон: Висше училище за изкуства и науки.

Оставете коментар