Снимка от Fuzail Ahmad на Pexels.com
Моголско влияние върху Биряни
В продължение на четиристотин години Моголите управлявали в Индия. The Mughals са отговорни за изграждането на известни градове като Делхи и насърчаване на растежа на изкуството в Индия. Отговарящи за развитието на арт ателиета и голяма архитектура в Индия, Моголите със сигурност са оставили влияние. От Индия, Турция, САЩ до А, Моголите ни оставиха в страхопочитание пред тяхното изкуство и, не е изненадващо, ние също се влюбихме в техните биряни и други деликатеси.
За да научите повече за Делхи, посетете тази част от нашия сайт тук! Прочетете всичко за техните история и култура, без да напускате сайта.
Могол Биряни
Ако искате автентична моголска кухня, чудесно място да започнете би било с Mughlai Biryani. Това е ястие на ориз и месо, лесно за приготвяне на много храна и хранене на много хора. Перфектен за голямо семейство или голямо събиране и лесен за съхранение. Mughlai Biryani се прави с ядки, чесън, кардамон, лук и се сервира като готов за консумация. Това се различава от другите рецепти за биряни, в които всичко се приготвя отделно, насърчавайки ви да смесвате, докато ядете, за да усъвършенствате сместа си. Най-хубавото е, че е вегетариански или любител на месо. Зеленчукът и агнешкото са само две от опциите за това вкусно ястие и е лесно да се коригира. Ключовата разлика, която разделя тези биряни от другите рецепти, се крие в основата на киселото мляко, която изглажда вкуса и облекчава топлината.
Какво да видим в Делхи
Както всяка туристическа дестинация, има много обиколки с екскурзовод за разглеждане и стотици красиви забележителности, които можете да видите. Ако наистина се интересувате от растежа на културата и храната в Делхи, със сигурност трябва да погледнете Старата разходка за храна и наследство в Делхи. На това турне те ще ви преведат през исторически места и ще ви дадат най-вкусните местни храни!
Друго невероятно турне е Обхождане на храна. В тази обиколка те водят до някои от по-уникалните или шокиращи в културно отношение, места за хранене. С над дузина места за ядене и невероятни напитки, които да опитате, това е още една прекрасна възможност да ви позволи да изпитате Индия в най-прекрасната.
По-достъпна опция е включването Сутрешна обиколка на културата, историята и храната. С местен гид, тази обиколка ще ви позволи да изпитате средната сутрин за живеещите в Делхи, както и малко скорошна история за града. От вкусни храни до тръбопроводи за горещи чайове, тази обиколка обхваща всичко. Ще ви преведат през базари и ще ви позволят да изживеете местните пазари, с урок по култура на всеки нов завой. Включен е и урок по индуизъм, ако се интересувате от други религии.
Може да е плашещо да планирате пътуване, но ако си поставите ниша, ще можете да започнете пътуването си правилно. Чрез търсене на Екскурзии с храна в Делхи, ще намерите много опции, всички готови да улеснят планирането на вашето пътуване. Ваканциите са предназначени да бъдат релаксиращи, а обиколката е идеалният начин да премахнете половината от стреса от деня си. Нека водач ви преведе през техния град, нека те споделят своята култура с вас и нека им отворят очите за нова култура.
Домашно приготвени биряни
Ако сте в настроение да опитате някои добри, автентични Mughlai Biryani, има безброй невероятни рецепти, в които да се опитате. Повечето от тях имат и малки уроци, които да ви помогнат да ви преведе през историята на ястието и какво го прави уникално! Тези рецепти имат опции за пилешко, овнешко и дори вегетарианско, което ви позволява да експериментирате с това, което обичате.
Оризът басмати, бадеми, кимион, гарам масала, карамфил и зърна пипер са само няколко съставки, необходими за приготвянето на това вкусно ястие! Отидете на Смърчът яде or По-доброто масло за да получите няколко добри идеи как да направите този деликатес.
Автентичен Могол Биряни
Ако обаче някога сте в Индия и искате да опитате автентична мюглейска кухня, най-доброто място за посещение е Делхи, в по-северната част на Индия. Амберсари има едни от най-добрите оценки в Делхи за биряни. Потърсете в Google ресторанта и ще намерите снимки на приятели и храна. Това място не е голямо, но предлага едни от най-добрите биряни в страната!
Местни опции
За тези от вас, които все още не искат да напуснат щатите, можете да опитате Бомбай Дарбар от Флорида в Маями. Сервирайки автентични бириани, те предлагат чудесен начин да опитате добри Могол Бириани, без да се налага да напускате уюта на вашата страна. Haandi, в Ню Йорк, е друго чудесно място да опитате биряни и друга страхотна индийска храна. Това място не се интересува много от клас или презентация, но се фокусирайте върху техния вкус. Което, нека бъдем честни, е всичко, което наистина има значение тук.
Lucknow
История на Лакнау
Може да изглежда изненадващо, че тези два, много различни биряни са рамо до рамо, но те споделят история. И двете територии, изключително близки една до друга в географско отношение, бяха доминирани от империята на Моголите. Когато правителството премина от Могол към Навабс, кухнята също се промени. Както при Моголите в Делхи, културното въздействие на Nawabs все още може да се усети в Лакнау и можете да откриете тяхната култура и личност в храната им.
Лакнау Биряни
За разлика от Mughal biryani, той не се приготвя с кисело мляко, ядкова паста или сос в самия ориз. Не е нужно да смилате подправки или да търсите прахообразни версии. Просто поставете цялото семе или подправка в съда и сте готови за готвене. Сега е важно да запомните, че биряните наистина са ястие на Моголите и така приликите между мюгалските биряни и всички следващи вариации ще бъдат доста големи.
Какво да видим в Лакнау:
Ако някога сте в Лакнау, бързо ще забележите, че най-добрата им характеристика е тяхната археология. Да не говорим, че други неща не са важни, просто това е абсолютно разкошно. Ако искате да обиколите някои от най-известните им места, Тур Darshan ще ви води в продължение на осем часа през най-известните им места. С включени кебапчета и кухня от Лакнау, това е прекрасна възможност за всеки, който обикаля града!
Ако се интересувате да се съсредоточите върху задоволяването на стомаха си, Пътека за храна на кебап изглежда перфектно. За всички туристи ще бъдат доставени кебап, биряни и чист маал (пита като хляб), заедно с водач, който да ви отведе до любимите им места. Достъпно, апетитно и перфектният акцент към перфектното пътуване.
- Кулинарна разходка в Лакнау с дегустации на храна е друга опция за храна за тези от вас, които пътуват. Само два часа, няма да поеме целия ви маршрут, но със сигурност ще ви отвори очите за възможностите за храна. И за капак на всичко това включва десерт!
Има толкова много обиколки с храна и исторически обиколки из целия Лакнау. Просто пишете Екскурзии с храна в Лакнау ще започне вашето пътуване за откриване на нова храна. Всеки иска да сподели опита си с храната с желаещите да опитат и това отваря врати към нова култура и блестящи спомени.
Домашно приготвени биряни
Ако правите свой собствен Lucknow Biryani, не се страхувайте! Има много здравословни опции за зеленчуци и месо за вашите ястия. Без значение от вашата рецепта, ще ви трябват ориз басмати, кардамон, анасон, канела и Ajwain. След почти три часа ще имате храна, подходяща за роялти от Лакнау и достатъчно, за да нахраните половин дузина. За да намерите автентични рецепти, посетете Кухнята на Арчана or Индийски здравословни рецепти.
Автентичен Лакнау Биряни:
Ако сте в настроение да опитате автентична кухня от Лакнау и случайно сте стигнали до Индия, трябва да опитате The Mghal's Dastarkhwan. Този хубав малък ъглов магазин предлага класическа кухня от Лакнау, както вегетарианска, така и подходяща за месо, те също имат чудесна опция за биряни, която да опитате. Mubeens също има класически рецепти за биряни и други храни, повлияни от Моголите. Не изглежда много, но има феноменални оценки.
Местни опции
Количеството места в Лакнау Биряни е изненадващо ниско в Америка. Дори в Хюстън повечето бирянски ресторанти са Хайдерабади (което ще бъде в следващата ми статия). Ресторантът на Хималаите обаче предлага приятна селекция от Бириани, които си заслужават повече.
Хайдерабад
Този е малко по-специален в сравнение с последните две биряни във факта, че е бил изключен от империята на Моголите, въпреки че влиянието не трябва да се забравя. Хайдерабад имаше своя собствена артистична и изискана култура, лесно конкурираща се с репутацията на Моголите. С влияние както от индуската, така и от мюсюлманската култура, този град има уникална история и красива смесица от изкуство и архитектура.
Кухня на Хайдерабади
Кухнята на Хайдерабад е пикантна и със сигурност поема голямо влияние от съседните култури, като например Могол и индус. Те обичат да готвят с говеждо месо, лимон, домати, анасон, кардамон, кимион, кориандър, зърна черен пипер, боздуган и основно всяка друга съставка, която ще запали света ви в огън.
Направи си собствен
Удивителни рецепти можете да намерите на Здравословни индийски рецепти уебсайт, както и Вкусен полумесец. Тези рецепти предлагат чудесен шанс да внесете вкуса на Индия във вашия дом. Те карат дома ви да мирише толкова добре и ще го пожелаете отново, не след дълго след като го направите.
Автентична индийска кухня
Един от най-добрите ресторанти в Хайдерабад е Dum Pukht Begum. С разкошен интериорен дизайн и вкусни храни, това трябва да опитате. Той също е вътре в хотел, което улеснява намирането на стая за вашето пътуване!
Местни опции
Biryani Pot, Himalaya и Biryani-N-Grill, всички сервират невероятна кухня, базирана в Хайдерабад. Техните биряни са добри, пикантни и се сервират с разнообразен избор на месо, базиран на вашето здраве или религиозни предпочитания. Bawarchi Biryani също е невероятен ресторант за вас имам да опиташ. С изключение на Хималаите, всички тези ресторанти имат множество места. Хималаите се намират от югозападната магистрала в Хюстън, Тексас, но със сигурност си заслужава пътуването.
Интервю
Имах прекрасната възможност да обсъдя блога си с колега и той ми предложи да ми разкаже как прави своите биряни. Надим е роден в Бангладеш и се премества в щатите, когато той и съпругата му се готвят да имат деца. Много пъти ми е донасял биряни, обикновено пиле, но от време на време биряни от овнешко. Той ми даде пет биряни да опитам и компания, която има всички необходими подправки в малък пакет. За всички тези опции има инструкции на Уебсайт на Шан. Използвайки метода на Хайдерабад, Надим маринова и след това сварява ориза, преди да ги добави заедно.
Предложенията на Нарим за биряни
Риба
Това е деликатен процес. Рибата трябва да се маринова, преди да се приготви, както и оризът. Оризът ще се маринова в топено масло и преди готвене. Вземете половината ориз, сложете рибата в нея заедно с масалата и след това сложете останалата част от ориза. Не бъркайте! Рибата е изключително деликатна и когато я разбърквате, рискувате да направите вкусното си ястие кашисто и нежно. Залейте ориза със смес от лук и сгорещено олио и печете около половин час.
Подправки, включени в пакет: сминдух, черен пипер, сол, захар, чили, куркума, кардамон, сушено манго и карамфил.
Пиле
Пилешките биряни са доста сходни в процеса. Първо приготвяте пилето, след това си приготвяте ориза. Още веднъж, по-подробни инструкции можете да намерите на вашия пакет Shan или на техния уебсайт. Когато всичко е сготвено, отделете месото и го слойте в ориза. Можете да разбъркате пилето. След като се смеси, го гответе около половин час.
Той споделя много от същите подправки като рибната.
Качи
Това е любимата му опция за биряни, но отнема много, много време за готвене. Трябва да мариновате овнешкото в сместа масала за двадесет и четири часа. Когато приготвите ориза си до около половината, изсипете половината ориз в тенджера и следвайте инструкциите за рибата. След това готвите ориза за около четиридесет и пет минути и вуаля! Вие сте Kacchi biryani приключи. За капак на всичко не забравяйте да добавите пържен лук и да ги поръсите отгоре!
Този, той добавя мента към готвенето си, както и канела!
Други опции
Неговата рецепта за говеждо месо и другата му рецепта за овнешко са доста подобни на варианта с пилешко. Надим наистина каза, че любимите му двама са Kacchi и риба, но те са много повече работа от другите, така че не го готви толкова често, колкото иска. Въпреки че, ще кажа, той обеща да ми направи Kacchi скоро като подарък за правенето на този блог. Наистина се радвам да го пробвам и непременно ще добавя бележка тук, когато го направя!
Защо ми пука
Като човек, който е израснал в крайградско, южно, сравнително основно домакинство, никога не съм бил изложен на много екзотични храни. Когато обаче започнах да се срещам с приятеля си, той ме запозна с прекрасни нови ресторанти и съзнанието ми се отвори за възможностите какви други храни могат да бъдат.
Започнах да се чувствам така, сякаш мога да се свържа с култури чрез храната им. Подобно на идеята за разбиване на хляб със семейството и приятелите, аз виждах идеята да опитвам храната им като начин за свързване с тях на различно ниво. Можете да говорите с някой за архитектурата, можете да говорите за книги или други медии, но ако споменете храна, те веднага омекват.
За щастие, живеейки в Хюстън, имам безброй възможности къде да отида, за да опитам автентични, екзотични кухни, от всяка точка на картата.
Храна на работа
Когато моите колеги разбраха, че се радвам на нова храна, те ме разглезиха, като донесоха всякакви вкусни, екзотични храни. От Африка до Индия, домашните им храни ме накараха да се храня редовно. Моят колега от Пакистан прави невероятни, домашно приготвени пилешки бириани, с пилешкото месо точно в подходящо количество и вкусовете перфектно. Друг колега от Индия ми донесе биряни от овнешко месо и той го направи възможно най-пикантен. Непрекъснато се хвали как не е мислил, че ще мога да го ям. Когато успях да го ям и да му се насладя, той беше толкова развълнуван, защото можеше да сподели храната си с някого.
Значението на храната в антропологията и културата
Всеки има любима храна. Добър ледоразбивач е да попитате някого коя е любимата храна. Храната може да ви каже много за даден човек. Тя може да ви разкаже мечтаната им ваканция, може да ви каже колко са авантюристични и може да ви разкаже откъде са.
Можем да разберем растежа на културата и разпространението на култура чрез материални предмети. Изкуството и архитектурата могат да ви разкажат доста за група хора, но храната наистина може да ви свърже с тях. С биряни можем да видим развитието, когато се разпространява през Индия и в крайна сметка по-нататък на запад. Когато Биряни стана по-пикантен и повлиян от други религии, месото се промени. Вегетарианските опции или подправките се изместиха малко. Докато хората се променят, променя се и храната им.
Може да не можете да рисувате и не всеки споделя любовта към проектирането на сгради, но в основата си всеки може да яде. Когато на хората се даде възможност да споделят подобна храна, това ги насърчава да станат с подобни мисли (прочетете това статия от NPR). С интернет днес е лесно да се свържете с хора, които са далеч, но все още виждаме части от тяхната култура като чужди и странни. Яденето на същата храна като друго общество обаче може да насърчи доверието и съпричастността.
Това доверие, този вид общност, създадена чрез споделяне на храна, е причината да трябва да разбираме и да опитваме храни от други страни и общества. Нашето общество е разнообразно и нараства все повече всеки ден. Не се изисква да харесвате всички храни, по никакъв начин. Но трябва да се чувствате насърчени да опитате всички храни, от всички различни култури, само за да можете да започнете да разбирате хората им.
