Италия: Крайната дестинация на гурмето

В днешно време ние консумираме пица и паста за броени секунди, докато италианската кухня има много повече. Тук съм, за да ви покажа отвъд това, което ядем като обикновена италианска храна в тази публикация. Италианската кухня е повлияла на световната кухня и някои я възприемат като форма на изкуство. все пак сирене, виното и пастата са често срещани в италианските ястия, има различни форми и размери на пастата, като лазаня, фузили, лингвин, пене и спагети.

За италианците храната е не само храна, но и живот. Държавата във формата на ботуши, както често я наричат, Италия съдържа широка гама от разнообразна живописна красота и разнообразна гама от храни в различни региони. В тази южно-централна европейска страна храната често е свързващо средство за семейни събирания.

Според CNN, всеки регион има свое собствено отношение към „италианската храна“, например това, което американците виждат като чиста италианска храна като пица и спагети, е от Централна Италия. Северна Италия е известна с използването на отличителни видове сирена; ориз, риба, картофи, свинско месо и колбаси. Често срещано ястие е паста с домати и няколко вида пълнени тестени изделия, ризото и полента. В Южна Италия доматите доминират в ястията, тъй като се сервират приготвени в пюре или сос или се консумират като пресни. На юг италианската храна включва също сирене рикота, патладжан, чесън, артишок, зехтин, маслини, чушки и каперси.

Виното е жизненоважна част от италианската кухня и нацията е дом на няколко от най-популярните лозя. Наскоро най-старата следа от италианско вино беше открита близо до пещера, която е близо до югозападния бряг на Сицилия. В тази публикация в блога ще проследим някои от историята на италианската кухня заедно с тяхната култура на хранене и някои от най -добрите места за тестване на вкуса на Италия. Така че, дръжте се здраво и нека започнем!

Кратка история на италианската кухня

Крайбрежните пристанища и пътища на италианския полуостров са били пресечна точка на различни влияния на различни култури от древни времена, когато са се преплитали от векове. От араби, гърци, французи, келти и евреи до австрийци, нормани и испанци и много други. И всички сме наясно с факта, че дори основните съставки като домати, лют червен пипер и шоколад са дошли в Италия след откритието на американците. Освен това модерната регионална кухня на Италия е оставила ясни исторически стъпки, които да проследим назад.

• Въпреки че вкусът и приготовленията са различни, древноримската храна има много прилики с ястията, които сервираме днес на нашите маси. Такива прилики включват дори най-използваните основни съставки, като зехтин, заедно със сирене, плодове, зеленчуци, риба, месо, яйца, бобови растения, зърнени храни и т.н. Точно както в наши дни, свинското месо беше осолено и пушено, за да се запази и произведе възхитителна шунка . Някои сирена, които все още харесваме, могат да бъдат датирани още от римското, като моцарела, пекорино и рикота.
• По време на моето проучване попаднах на двама автори, на които всички трябва да сме благодарни заради удивителното свидетелство за древноримската кухня. Първо, има Апиций и неговата книга De Re Coquinaria или Наръчник по гастрономия, където ще намерите рецепти, направени от готвачи. И второ, трябва да благодарим на Колумела за неговата книга De Re Rustica, която се концентрира върху това, което сега познаваме като земеделска наука.

• Италианските манастири изиграха основна роля в култивирането на суровите елементи и значението на кухнята през тъмните векове. Знаехте ли влиянието, което монасите са имали да живеят с нас за по-дълъг период от време върху производството на алкохолни напитки и вина? От креативните монахини сега имаме много типични сладкиши, родени в онази епоха, като сицилианските сладки като каноли и марципан, заедно с касата, която беше приготвена и сервирана за празнуване на религиозни празници.
• Тогава Ренесансът донесе жизненоважната роля на съда в римската кухня, тъй като превръща храната в произведения на изкуството, за да впечатли и подобри репутацията на стопаните. Може би трябва да си спомним прочутото описание на Трималхион, тъй като римските императори може би са били забавлявани по същия начин. Скалко беше правилният управител на кухнята, който отговаряше за всеки детайл. Бартоломео Скапи (1500-1577) е един от най-добрите готвачи от онова време, който може да докаже креативността на италианската кухня от тази епоха.
• Когато международната търговия по море се разшири, използването на подправки от далечни нации отново стана по-популярно и възмездно. Подправките като индийско орехче, карамфил, черен пипер, канела, и списъкът продължава, се превърнаха в звездата на италианската храна. Магазините в Speziers продават захарни бадеми заедно с други вкусни сладкиши. След това, с откриването на американския континент, бяха въведени много класически съставки, като какао, пуйка, доматен боб, люта чушка, царевица и много други.

• През деветнадесети век Рисорджименто става свидетел на появата на италианската кухня от средната класа или Боргезе, която не е нито бедна, нито богата, може би гурманска. Това е и времето, когато изобретихме изкуството на приготвяне на кафе и сорбе, шоколад и сладолед, както и напитки като цитрат и лимонада с различни специалитети от трюфели също могат да бъдат идентифицирани в днешното меню. През този век се наблюдава началото на индустриализацията и използването на храна в кутии или консерви. През 1856 г. първият италианец е Франческо Цирион, който поставя нахут в „скатола”, използвайки техниката за стерилизация на Аперт.
• Едва след обединението на Италия, тържеството на разнообразието на регионалната кухня настъпва с издаването на книгата, наречена „La Scienza in Cucina e L'arte di Mangiar Bene, 1891“ на Пелегрино Артузи. Най-вълнуващият факт е, че за първи път някой е събрал всички регионални рецепти в един том, за да опитаме вкуса на времето в съвремието. Книгата на Артуси все още е значима справка днес, тъй като книгата е пълна с преживяванията му от пътуването му и приятелите му.

• В началото на ХХ век фокусът се трансформира към шофьорите като Пътеводители бяха концентрирани върху тях. Поради появата на Locanda в различни маршрути, се случиха няколко стандартизации на местната кухня. Ястията, взети назаем от други региони и страни, са преоткрити от местните готвачи. Въпреки това, механите, управлявани от семействата, предлагат и до днес прости и автентични местни ястия и са известни със своите неделни семейни обеди.

• Позоваването на конфликта дойде под формата на готварска книга, наречена Il Talismano dela Felicia или Талисманът на щастието от Ада Бони през 1929 г. Спорът беше, защото книгата беше за създаване на перфектни домакини и продължи, докато обществото по това време продължи напред. Друг бестселър, Il Cucchiao d'Argento, дойде като спасение за съвременните следвоенни домакини през 1950 г., за да действа не само като най-добрата колекция от над двеста регионални рецепти, но и като художествено средство за мнозина.
• По същото време получихме емблематичната „Средиземноморска диета“ от биолога Ancel Keys. В полза на управлението на времето, дългите рецепти като бобови растения и полента бързо изчезват и бързите и прости предварително приготвени практически хранителни продукти в супермаркетите стават популярни поради промоцията, добавена от телевизията.

Въпреки това, благодарение на DOP сертификатите за продукти и движението Slow Food, ние най-накрая се грижим за нашето здраве и сме наясно с биоразнообразието, околната среда и устойчивостта, като използваме биологични продукти направо от пазара на фермерите в днешно време.

5 основни кулинарни култури в Италия

Няма аргумент, че италианската кухня е едно от сочните ястия в света. Със своя богат вкус и история, разнообразните тенденции, обичаи и култура изплуват на повърхността. И така, докато разкриваме истините зад италианската кухня, нека се задълбочим и в основната хранителна култура в Италия.

Суеверия за стомаха:

Не е вредно да бъдете малко предпазливи относно суеверията, свързани с вашата храна, която датира от старите цивилизации. Като разливане на сол или разливане на зехтин са предназначени да донесат лош късмет. Библията също има известно влияние върху тези суеверия, като никога не трябва да има тринадесет души на маса, отнасяща се за Тайната вечеря.

Вярва се също, че хлябът не трябва да е обърнат с главата надолу върху чиния, свързан с християнската вяра. Въпреки това, за да донесете малко късмет, трябва да ядете леща на Нова година, тъй като тя носи просперитет.

Винаги пресни съставки:

Когато става въпрос за закупуване на храната си, италианците отиват предимно на местни пазари вместо в големи супермаркети, което също е увеличило процента на домашно готвене и печене през 2014 г., според доклад на Euromonitor International.

Поддържайте закуската си лека:

Като цяло италианците спестяват апетита си за обяд, като закусват. По традиция те имат кафе, предимно кафе лате, сладкиши, бисквитки и хлебчета. Други алтернативи включват кисело мляко, плодова салата и мюсли.

Яжте си зеленчуци:

Яденето на сезонни зеленчуци е една от конвенциите на италианската култура на хранене. Докато лятото има собствени зеленчуци като репички, патладжани, краставици, домати, зимата има броколи, зеле, артишок, карфиол и т.н. Има и зеленчуци, които растат през цялата година, като моркови, цикория и маруля.

Отидете за Gelato:

С настъпването на лятото започва много старата битка между Ice Cream и Gelato. Gelato означава да замразите или замразите и е по-здравословният вариант между двете. Има и Sorbetto, който идва от Южна Италия, докато Gelato е от север. Единствената разлика между двете е, че Sorbetto използва вода, за разлика от Gelato, което се нуждае от мляко със захар и различни плодове.

Попаднах на това много подробно блог което ви информира за основните хранителни обичаи в Италия.

Места за посещение в Италия

Няма значение къде се намирате в страната, има много места, където можете да опитате автентичните деликатеси на Италия. Въпреки това може да бъде наистина поразително да знаете или да решите кое място да отидете за сладолед или купа спагети. Ето защо, аз записвам тук някои места или региони, които бихте могли да посетите в Италия.

Спагети от Рим

След като се изморите, като посетите всички красиви места в Рим, трябва да изпитате божествеността на едно просто ястие, наречено Carbonara. Той е направен от твърдо сирене, пресни яйца, панчета или гуанциале и е поръсен с накълцан пипер. Някои от най-добрите ресторанти в Рим са Le Pergola, Pane e Salame и Il Tamburello di Pulcinella. И за да имате някои от най-добрите сладоледи, отбийте се от Verde Pistacchio на Via Nazionale.

Тирамису във Венеция

След като се насладите на изкуството и архитектурата на Двореца на дожите, Gallerie dell' Accademia, базиликата Сан Марко и много други галопират някои от най-добрите Тирамису, регион Венето, Пудинг във Венеция. Приготвено със силно еспресо, малко какао, маскарпоне, савоярди и яйчни жълтъци и вашият рай е готов.

Вземете малко лимончело на брега на Амалфи

Докато сте увлечени от великолепната природа, отпийте малко лимончело, за да освежите деня си. Един забележителен факт е, че не сте толкова погълнати от естествената красота на крайбрежието на Амалфи, тъй като тя може да предложи повече, като няколко града на име Амалфи, Позитано, Атрани, Равело и Соренто. Ако се притеснявате къде да останете, тогава Вила Пиедимонте може да бъде мястото за вас.

Слюноотделяне на bistecca alla Fiorentina във Флоренция

Ако мечтаете за пържола, тогава флорентинска пържола или bistecca alla Fiorentina ще бъде вашата сбъдната мечта. Огромен е, но е апетитен. По същество се сервира розово отвътре, но ако предпочитате нещо друго, тогава можете да поръчате по-лека пържола. След като се насладите на голяма храна, разходете се, за да наблюдавате залеза над Арно с малко вино от Кианти.

Опитайте „Мондегили“ в Милано

Преди около петстотин години испанците въвеждат Мондегили в Милано и той все още запазва предишната си слава. Много подобно на телешки кюфтета, Мондегили е едно от териториалните ястия на този регион.

Когато за посещение

От септември до ноември сезонът на есента или есента е най-добрият сезон за посещение в Италия, тъй като е време за прибиране на реколтата. Той започва едва след натоварения пиков сезон и има някои от подобни предимства като пролетта, но с приятно време и по-тънка тълпа.

Като сезон на реколтата провинцията избухва в преливащи се цветове, а италианците в цялата страна празнуват празненствата с невероятно вино и храна. Тоскана, Пиемонт и Льо Марке са най-големите места, където можете да се насладите на фестивалите на реколтата и трюфелите. Предимно в Северна Италия става студено в края на есента, така че трябва да посетите в края на септември и октомври.

Ето ни, накрая! Докоснах се от историята на обичаите до известните региони, в които се поставя храната в Италия. Но личното преживяване е друга история. Моята работа е да ви насърчавам и вдъхновявам. Можеш да посетиш тук за повече информация. Дотогава яжте добре и бъдете добре!