Край бреговете на Южна Америка има остров с размерите около три Houstons, както в Хюстън, Тексас. Това е приблизително равно на един и половина Род Айлъндс. Или, ако сте човек, който всъщност може да разбере как всъщност изглеждат квадратните мили, това са 1,981 XNUMX мили. Този остров е Тринидад.
Сто години след като Колумб дойде на острова, испански заселници дойдоха на част от острова, сега известна като пристанището на Испания. Подобно на други икономики, те избягаха своята част от света от труда на роби. Докато Великобритания се бори за премахване на робството, Тринидад се насочи към други начини на труд; заети служители. Хора от цяла Азия и Близкия изток дойдоха в Тринидад и оставиха своя културен отпечатък в храната и хората, които щяха да следват.
Трини Роти
Това ястие е плосък хляб, приготвен от брашно, вода и масло: вид пита хляб. Това е безквасен хляб, който често се използва за опаковане на различни храни. Името „роти“ буквално означава хляб на хинди. В Тринидад има два основни метода за приготвяне на Роти: Dhalpuri и Paratha. С количеството индийско влияние на острова, не е изненадващо, че по-голямата част от пълнежите за тези роти тайна са месо или зеленчуци с къри.
Ако искате да прочетете повече за различията в индийската кухня, не забравяйте да разгледате моя блог за Biryani!
Популярността на Роти нараства в Тринидад, тъй като броят на индийските работници, заети от работа, идва на острова. Работейки по цял ден, без лесни почивки за храна, те трябваше да намерят начин да се хранят, докато са в движение. Те вече знаеха как да приготвят хлебни питки и успяха да го използват като годна за консумация чанта. Това беше раждането на dhalpuri roti.
Дхалпури
Dhal означава разделен грах на хинди. Пури е вид лепен хляб. Когато работят заедно, те създават вкусна гарнитура към всяко ястие. След като изпържите този вкусен хляб до съвършенство и го напълните с нарязан грах, сте готови да се насладите на избрано от вас къри. Можете да потопите вашето роти в кърито или да го увиете и да го изядете като тако от Тринидад.
Buss Up Shut или Paratha
За това трябва да затворите очи и да си представите. Представете си вашата спалня в гимназията. Ризи, разпръснати по пода, музиката е твърде силна, няколко плаката, залепени до стените, и майка ви няма да спре да ви казва да си вършите работата. Добре, това може да е твърде описателно. Съсредоточете се върху ризите. Ето как изглежда buss up shut. Всъщност, името му първоначално е „разсипана риза“.
Това роти се прави точно като дхалпури, с допълнителни стъпки в края. След като създадете вашето роти, вие го увивате в кърпа, поставяте го на ръба на плота, удряте го с шпатула, докато въртите кърпата, и след това разгъвате. Ще намерите вкусен, копринено гладък плосък хляб. Това прави прекрасна лъжица за хляб за къри, както и чудесна закуска за потапяне.
Направи си собствен
Ако някога искате да си направите роти, има няколко маршрута, по които можете да отидете.
Ако сте в настроение за увиване, опитайте да направите dhalpuri roti. Моето готварско пътешествие има вкусна рецепта за роти, пълна с плънка от грах от грах. Друга чудесна рецепта, която да опитате е Готвене с Риа. Те имат няколко забавни факта, включително цената на дхалпури в Тринидад и Америка. Този има селекция от рецепти за къри, за да можете да съответствате и на вашето роти! Ако посетите Смърч яде, ще намерите малко история за dhalpuri, както и чудесна рецепта, която да опитате.
Или, ако потапянето изглежда по-скоро вашата скорост за деня, опитайте да накарате автобуса да затвори. Добър Апетит има прекрасен копринен бус, затворен, за да го направи. Този има рецепти, които да сервирате заедно, като алоо и домат, и къри коза. Готвене с Риа има още една страхотна рецепта за парата. Тя има прекрасна история за това как се е научила да накара рот да затвори, и отново включва списък с рецепти, които да сервира заедно с роти.
Двойки или нищо! - Трини закуска
Това е вид сандвич, направен от бара хляб, нещо много подобно на роти. Между две парчета хляб има намазка от нахут и се сервира с пергаментова хартия, която го държи заедно. Той се нарича „двойни“, защото хората поръчват две парчета хляб с пълнеж от нахут. Този пълнеж от нахут се нарича Channa и е ароматизиран с лук, зелени люти чушки, лимонов сок, кориандър и тумерик. Можете също така да добавите няколко допълнителни гарнитури, от мариновани манго до тамаринд.
Направи си собствен
Ако планирате да направите свои собствени двойници, опитайте рецептата на Epicurious! Тази рецепта се предлага с удобен списък с предложения за артикули, които може да не намерите на местния пазар на храни, като чатни или къри на прах. Вероятно не сте изненадани Готвене с Риа е отново в списъка. В този, тя ви дава удобен списък с подправки, които да сервирате с вашите двойки, както и описание на всеки. Тя също така включва своя собствена история за двойки и мил спомен, който е имала веднъж, отдавна.
Солова сода
Всеки има любима сода, която да приема по време на хранене. Винаги, когато ям McDonald's, искам един от техните наелектризиращи спрайтове! Ако съм в самостоятелен бургер, Root Bear (за предпочитане A&W) е единственият начин да отида. По време на работа е по-вероятно да взема една или две глътки портокалова или ягодова фанта. За много хора в Тринидад роти трябва да бъдете придружени със Соло.
Solo Soda е създаден от Serjad Makmadeen, който започва кариерата си, продавайки газирани напитки от врата до врата. Те продаваха два вкуса: шампанско и банан. И двете звучат вкусно и бих се радвал да опитам един! Когато компанията за газировка в Монреал затвори, Сержад закупи бутилките и преименува компанията си на Соло. Защо го преименува? На бутилките, които закупи, на бутилката беше изписано име.
Red Sorrell Solo е идеалният спътник на храната от Тринидад поради своята сиропирана, сладка природа. Той се бори с пикантната привлекателност на тринидадските храни и е хидратираща напитка за борба с карибските жеги.
Ако планирате да закупите някоя, аз ви поздравявам! Но имайте предвид, че тази напитка не се получава лесно в щатите. Докато Амазонка го носи, това е изключително скъпо. Ако някога сте в Хюстън, обаче, има карибски магазин, разположен близо до Уест Белфорт. Карибски хранителни стоки на мис Лу носи много храни и напитки, които обикновено можете да намерите само в Тринидад или други острови.
Печете N акула
Преди да попитате, да, това е наистина месо от акула. Richard's Bake N Shark е това, което наистина направи това ястие популярно и е уютен ресторант точно на залива. За да направите Bake N Shark, изпържете месото от акула, залейте го с тамаринд, краставица, ананас и други подправки, завържете го с майонеза, след което го задръжте между две филийки дълбоко пържени роти. Вкусно, нали ?!
Направи си собствен
Ако искате да направите своя собствена, опитайте да посетите Просто готвене на Трини. Това е проста рецепта за четене и тя няма дългите истории или предисторията на повечето рецепти. Ако не ви е супер удобно да правите пържене на пържене, това е добре. Просто Карибите има стъпка по стъпка рецепта, пълна със снимки, които да ви водят през процеса.
Опаковайте чантите си (носете вилица)
Тринидад е красиво място за посещение! Независимо дали искате да отидете в Тринидад за плажовете, езерото La Brea Pitch, пещерите Gasparee или просто за тържествата, това място има всичко! Дори по-добре, можете да създадете маршрут, базиран на храна!
Ако искате да опитате Bake N Shark, трябва пътуване до плажа Маракас! Има три ресторанта на Bake N Shark, които можете да опитате, точно до залива. Ричард, Аша и Дафне имат брилянтни отзиви и разположението им не може да бъде по-перфектно. Говори се, че Richard's е най-доброто място да опитате Bake N Shark и е семейно бизнес!
Ако обаче искате да опитате повече от уличните храни, като роти, можете да отидете почти навсякъде. Най-добрият магазин за роти според популярното търсене е Moti's Roti, разположен в Сан Фернандо, Тринидад. Докато сте тук, не се колебайте да посетите хълма Сан Фернандо, за да можете да погледнете залива, докато се наслаждавате на вкусни роти. Или, ако сте близо до пристанището на Испания, посетете Juman's Roti. Докато сте там, можете да посетите Куинспарк, зоопарка или дори ботаническите градини!
Защо Тринидад?
Е, докато пиша всички тези блогове, имах предложения от колеги и семейството ми къде да посетя по-нататък. Каква храна трябва да изучаваме? Кое ястие ще се научим да ценим? моята баща предложи тринидадска храна и се поколебах за момент. Не защото това е лоша идея, а защото не бях толкова запознат с карибската кухня, колкото в другите култури. Докато четях за историята и историите зад някои от храните и острова, реших, че това определено е нещо, което искам да разгледам.
Баща ми служи във флота няколко години и му беше предоставена прекрасната възможност да види света. Дадена му е възможността да опитва безумни храни, дори да яде улична храна, въпреки че е бил посъветван да не го прави. По време на престоя си във флота той осъзна колко много храна може да повлияе на дадена ситуация. Споделянето на храна с някого може да го смекчи към вас и обратно. Хората се гордеят с храната си, но са още по-горди, когато могат да я споделят с вас.
Историята на баща ми
началото
Като натурализиран тексасец, винаги съм обичал пикантна храна. Когато завърших гимназия, халапеньото беше толкова горещо, колкото можех да се справя. Но все пак си мислех, че съм майстор на капсаицин.
През 1989-90 г. отидох на круиз по американски флот около света със спирки на много места, включително Тайланд през ноември '89 и Карибите през март '90. Тогава разбрах, че горещите, пикантни храни са нещо повече от мексиканска. Тайландската храна е пикантна. Това прави мексиканската храна (и тези халапеньо) да изглеждат укротени в сравнение. Мислех, че съм се запознал с мача си.
Ако искате да прочетете за тайландската култура, разгледайте @avarasays блог, Пътеводител за Пукет.
Те слизат надолу
По-късно, на същия круиз, спряхме в Барбадос. Минаха почти шест месеца от последния ми добър чийзбургер и това трябва да е достатъчно близо до САЩ, за да си го набавя. На масата бургерът имаше червени и жълти бутилки. След като сложих малко кетчуп върху пържените ми картофи, вдигнах капака, за да сложа горчица на бургера си.
Но това не беше горчица.
Един местен жител мина и каза: „Хей, човече! Не можеш да ядеш това, човече! ”
Поставих пръста си в него, вдигнах го до устните си и той беше прав. Беше лют сос „Bajan“ (произнася се като залив-джан), направен от горчица и лют шотландски боне. Изстъргах го от бургера и той все още беше негоден за консумация. И така, направих това, което би направил всеки уважаващ себе си тексасец. Отидох в хранителния магазин и купих два литра от нещата.
Наистина боли, че някой може да ме погледне и да каже „Не можеш да ядеш, човече!“ Дори леко ме разочарова, когато разбрах, че е прав. Затова се заех с мисия да развия толерантност към горещите храни. Това беше болезнена мисия, която изискваше поглъщането на големи количества храна, която мнозина биха сметнали за неестествено гореща. Но исках да гарантирам, че никой никога повече няма да е прав за това.
Ако искате да планирате собствено пътуване до Ямайка, посетете блога @awarasays, Планирайте карибско приключенско пътуване до Ямайка!
март 2013
Като късмет, работодателят ми ме изпрати в Тринидад за една седмица. Близо е до Барбадос и с нетърпение очаквах пикантните храни. Всеки ден домакинът ми непрекъснато ме предупреждаваше: „Внимавай, горещо е!“
Закуската беше двойна и ги поръчах тежки (пикантни).
Отново казаха: „Внимавайте, горещо е!“
„Не, добре съм.“
Обядът беше козе роти и червено соло.
За пореден път домакинът ми ме предупреди: „Внимавайте, горещо е!“
„Не, добре съм.“
За вечеря отидохме на малко място с дупка в стената. Собственикът взе поръчката на моя домакин, след което ме погледна нагоре и надолу. "Ами вашият чуждестранен приятел?" Тя каза това с гордост. Както тя знаеше, че не мога да приема кухнята им. Бях посредник, налагащ храната им, и тя предполагаше, че няма да мога да се справя.
„О, той се храни като местен!“ Домакинът ми се гордееше с мен, както и с храната си.
Това е, което чаках да чуя 23 години. Надминах очакванията им и ме приеха в общността.
Какво може да направи храната
Това е история, която израснах, чувайки отново и отново. Спомням си, когато той се върна от това пътуване, кипящ от вълнение. Баща ми получи одобрението от местните жители. Той не беше аутсайдер. Когато им се даде възможност да пътуват някъде, те го сравняват с един от своите. Това го направи горд!
Спомням си, че седях там, докато той говореше за това и си мислех: „Това е, което искам.“
Не трябваше да е тази история. Дори не трябваше да е тази храна. Наистина исках тази възможност да се свържа и да бъда обвързана с някого заради храната. Споделянето на храна и насладата от храната с човек наистина може да промени вашите мисли и мнения по отношение на тях; може да ви направи по-меки. Създава усещане за общност. Храната може да разбие вратите и да ви даде усещане за комфорт. Така че защо да не се насладите на това в световен мащаб?
