Пътеводител: Разнообразна хранителна култура в мултикултурния Мелбърн

Мултикултурният Мелбърн отглежда разнообразна хранителна култура, която отразява неговата културна история.

С 10^th най-голямото имиграционно население в света, Мелбърн е описан като „мултикултурна топилка". От китайски кнедли в къщата на Чайнатаун ​​на улица Little Burke Street до малки италиански кафенета на Lygon Street, културният синтез в Мелбърн го прави един от най-уникалните и оптимистични градове в света.

Мултикултурният котел за топене на Мелбърн

Имаше три основни миграционни вълни за викторианците. Първо, вълната, характеризираща се с европейско заселване. На второ място, вълната Goldrush. И трето, вълната след Втората световна война.

Европейско селище

През 1830-те първата вълна се характеризира с европейско заселване на предимно англо-келтски хора, които са изместили хората от нацията Кулин.

Храната на хората от Първите нации включваше неща като кенгуру и опосум, местната череша и родния картоф. Европейското уреждане обаче радикално прекъсна това начин на живот. В резултат на това към 1830 г. планини от овце доминират в земите, които някога са били дом на местни австралийски торбести животни. Традиционната диета вече беше доста монотонна. Включваше храни като месо (говеждо и свинско), брашно и захар.

Златната треска

До 1850-те години на XNUMX-ти век хора от цял ​​свят се стичат Мелбърн с новини за Златната треска. Това се увеличи Австралия население, подобри икономиката и стимулира началото на нова национална идентичност. Търсещите злато бяха предимно English, шотландски, ирландски и китайски. През това време диетата на златните находища се състоеше главно от овнешко месо и кисела (газирана питка). Но притокът на китайска миграция също доведе до разпространение на китайски готварски магазини, които продават повече ястия в европейски стил. Например печено месо и супи.

След Втората световна война

Третата миграционна вълна се характеризира с бежанци от Европа и подпомага мигрантите за засилване на нарастването на населението в Австралия. До 1976 г. 20% от жителите на Мелбърн говореше неанглийски като първи език.

Приток на хора от Камбоджа и Виетнам увеличи присъствието на автентична виетнамска храна като phở и bánh mì. За тези новопристигнали хора готвенето се превърна в начин да печелят пари, докато се учат да говорят английски.

Понастоящем е общоприето, че идентичността на Мелбърн е мултикултурна. Неговата хранителна сцена е само един от многото маркери за това (други включват изкуство, дизайн и музика).

Лигон Стрийт, Карлтън

Lygon Street - минаваща от улица Queensberry на юг и улица Elgin на север - е италианският участък в Мелбърн. Известен също като „Малката Италия“, Лигон е дом на безброй редове италиански ресторанти и кафенета на открито.

Храна на улица Лигон

Винената стая Карлтън

Адрес: ул. Фарадей 172-174, Carlton VIC 3053

Винарната Carlton Wine е стилен ресторант в стар 19-ти^th век сграда. Специализирано е за вина, произведени от цял ​​свят. След това тези вина се съчетават перфектно с палитра от фини хранителни творения.

На Доннини

Адрес: 320 Lygon St Carlton VIC 3053

Открит за първи път през 2002 г., Donnini's е традиционен семеен италиански ресторант, специализиран в модерното италианско бистро (по-специално, лазаня!). Собствениците имат за цел да организират интимно изживяване за хранене, събирайки хората заедно с добра храна и вино.

От талиатели от фокача и яйчен жълтък до ванилова панакота и тирамису, Donnini's предлага на своите гости автентично освежаващ вкус на Италия.

Oakleigh

Знаете ли, че град Мелбърн има най-голямото гръцко население извън Атина? Оукли е бързо генериращ център на гръцко-австралийската култура. Разрастването на гръцкия бизнес в района продължава да засилва статута му на гръцки район.

Забележително е, че Оукли спечели международно внимание през 2017 г., когато a редактор на храни в The New York Times похвали свинския жироскоп, който яде в Калимера Сувлаки Арт - гръцка закусвалня на улица Честър в Оукли

Храна в Окли

Сувлаки Калимера Чл 

Адрес: ул. Честър 43, Oakleigh VIC 3166

С уникална комбинация от традиционно и прогресивно, Kalimera е иновативен бар сувлаки, специализиран в постно месо, ръчно изработени дипове и пита на скара

Барът souvlaki е представен многократно в медиите като едно от най-добрите места за дегустация на автентична гръцка кухня. Age Epicure публикува статия за най-добрите места за сувлаки в Мелбърн, поставяйки Kalimera номер едно!

Pagoto Gelato & Waffle House

Адрес: ул. Портман 26, Оукли, Виктория 3166, Австралия

Този магазин в стил поп арт предлага множество невероятни вкусове сладолед. От прости бисквитки и сметана до традиционни гръцки десертни вкусове като баклава и диня и фета!

Dandenong

Малкият индийски културен участък в Данденонг е удостоен с времето автентичен клъстер на индийската култура.

Greater Dandenong е дом на повече от 12,400 XNUMX жители, родени в Индия. Улиците са облицовани със специализирани магазини от заведения за хранене до традиционна мода и публични произведения на изкуството красиво украсяват стени и стълбове.

Храна в Данденонг

Индийски ресторант Arya 

Адрес: Търговски център, Shop10, 101 Seebeck Drive, Amberly Park Dr, Narre Warren South VIC 3805

С „Arya“, което означава „чист“, този ресторант се стреми да улови същността на простата индийска кухня, като същевременно използва храната като „празник на живота“. Собствениците подчертават уважителния баланс между производството на храни, хуманното отношение към животните и околната среда. Те също така се стремят да намалят пробега за храна, за да намалят въздействието върху околната среда и да доставят стоки на местно ниво от околността.

Къща Биряни

Адрес: 343 King St, West Melbourne VIC 3003

Biryani House е специализирана в, както се досещате, Biryani! Това прекрасно индийско ястие е смесено оризово ястие, произхождащо от мюсюлманите от индийския субконтинент. Индийските подправки, оризът и зеленчуците са основните основни елементи на това хранене.

Footscray

Мултикултурната търговска зона на Footscray отразява потока от миграция на имигранти в Мелбърн. Някога доминиран предимно от гръцки и италиански мигранти, Footscray по-късно се превърна в прегръдка за виетнамски и източноафрикански имигранти.

Районът „Малка Африка“ се намира около търговския център Nicholson Street. Представя мода и храна от африканския континент от ръчно изработени рокли до сомалийски сладкиши Sambusa.

Храна във Footscray

Кафе Lalibela

Адрес: ул. Ървинг 91, Footscray VIC 3011

Описан като „приземен“ ресторант с африканско изкуство и плетени кошници, този малък заведение за хранене в етиопски стил се придържа истински към автентичността. Разбира се, липсата на прибори за хранене ви насърчава да се прегърнете, като използвате ръцете си с движение „сълзи и лъжички“ в истинската етиопска традиция.

Храната варира от бавно приготвени яхнии с месо (вата) към вегетариански могилни лещи, ядени с гъбест кисел хляб (инджера).

Африкански ресторант и бар Awash

Адрес: ул. Хопкинс 64/82, Footscray VIC 3011

Awash е проектиран да сервира автентични и вкусни традиционни етиопски деликатеси и кафе.

Поздравявайки гостите по уникален начин, ресторантът предлага a традиционна церемония за кафе. В Етиопска церемония по кафе домакинства, тази традиция е ежедневна практика. Започва с измиване на ръцете и пържене на кафе на зърна над горелка за дървени въглища. Интересното е, че ароматът на изгорения боб създава определена атмосфера на масата.

Victoria Street, Abbotsford/Richmond

В резултат на приток на мигранти след войната във Виетнам, миниатюрен виетнамски център се намира на източния участък на улица Виктория.

На кръстовището на улица Виктория и улица Ходъл има огромна инсталация от жълти порта, за да се признае културният принос на виетнамските бежанци.

Храна на улица Виктория

Pho Dzung Tan Dinh („Мястото за кравите и пилетата“)

Адрес: 208 Victoria St Richmond, VIC 3121

Тази семейна кухня е описана от клиентите като „стара любима“. Това е идеалното място за купа с ароматни фо или други традиционни виетнамски ястия като фиде или някои хрупкави пролетни ролки.

Minhminh Saigon Soul

Адрес: 94 Victoria Street, Richmond, Vic 3121

MinhMinh Saigon Soul е семеен бизнес и търгува на улица Виктория повече от 20 години. Ресторантът има топла атмосфера, създадена от ярко оцветени стени и реколта от виетнамски плакати.

Храната тук е автентична виетнамска кухня с модерен привкус. Най-популярните ястия са патешките пролетни рулца, хрупкавите пъдпъдъци и кнедли. Но има и редица вегетариански и вегански варианти!

Little Bourke Street, Мелбърн CBD

Чайнатаун ​​се простира по улица Little Bourke като разклонение на Swanston Street и Spring Street.

Китайската имиграция във Виктория е катализирана от откриването на злато през 1851 г. Въпреки това, инициираната през 1901 г. „Политика на Бяла Австралия“ води до намаляване на населението и бизнеса. Днес обаче Чайнатаун ​​в Мелбърн е най-дълготрайното китайско селище в Западния свят. Дългият участък е дом на много фестивали през цялата година, което го прави популярна дестинация както за местните жители, така и за туристите.

Храна в китайския квартал

Ресторант Ta Ta House

Адрес 179 Russell St, Мелбърн

Къщата Ta Ta е специализирана в кантонска кухня. Нейните прекрасни домашни кнедли, които се топят в устата ви, са известни, заедно със своите „любими през зимата“ оризови фиде, поднесени в 200С каменна тенджера.

Ресторант Крейн

Адрес: 212 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

Разположен в сърцето на Китайския град, ресторант Crane предлага автентично изживяване на китайската кухня. Има непринудена и спокойна атмосфера. Обширното меню предлага разнообразие от деликатеси от маслени миди в пипер сос до пикантни сечуански юфка.

Култура за кафе в Мелбърн

Емблематичната страст към кафето в Мелбърн е подтикната от притока на гръцки и италиански имигранти в края на 1940-те години след Втората световна война. С други думи, тя е неделима от имиграцията. По ирония на съдбата, въпреки силните антимигрантски настроения, Австралия възприе тази нова култура на кафе на зърна.

Мелбърн е известен като "кафе столица" на Австралия. Критик на храните, Пат Нурс, казва „със сигурност може да се каже, че австралийското кафе е сред най-добрите в света“. В днешно време кафето емодерен'- улица без кафене се счита за гола улица.

Кафенета

Седем семена

Адрес: 114 Berkeley Street, Carlton

Създадена през 2007 г., Seven Seeds първоначално е създадена за печене на кафе за Кафене на брат Баба Будан. Името носи след известен търговец на име Будан, който контрабандно е пренесъл седем кафеени семена от Йемен и в Индия през 17^th век. По този начин Будан наруши сигурно контролираната система, която поддържаше отглеждането на кафе в границите на арабския свят.

Кафенето и заведението за печене не приемат резервации и работят на базата на разходка.

Proud Mary

Адрес: 172 Oxford Street, Collingwood

Гордата Мери е отдадена на отглеждането на изключително кафе, както и на връзки. Затова те се гордеят, че подкрепят производителите на кафе и общностите и посещават фермите и семействата всяка година.

Според основателя на Гордата Мери, Нолан Хирте, кафето е повече от горещата напитка, която приветливо се плъзга по гърлото ви. Важното е, че това са и мрежите зад чашата.

Удвоявайки се като кафене и търговец на дребно, Гордата Мери продава набор от смляно кафе от зърна с един произход до смеси от смеси, както и оборудване за приготвяне!

Кафе Market Lane - пазар Прахран

Адрес: Магазин 13, пазар Прахран, 163 Commercial Rd, South Yarra VIC 3141

Market Lane отвори своя магазин за кафе и печене на историческия пазар в Прахран през 2009 г. Да направят кафето достъпно и вълнуващо остава основният им ангажимент оттогава.

В допълнение, устойчивостта и намаленото въздействие върху околната среда остават основен фокус на компанията за кафе.

Веганска и вегетарианска храна в Мелбърн

Мелбърн е едно от най-лесните места за веган или вегетарианец. В повечето кафенета и ресторанти има опции за хора, които не ядат месо. Освен това градът притежава безброй скрити скъпоценни камъни, които са специализирани в тези диети.

Гонг Де Лин

Адрес: 3/264 Swanston St, Melbourne VIC 3000

Gong De Lin е специализирана във вегетарианска и веганска китайска кухня. От кнедли, напоени с лют червен пипер, до сладко-кисело свинско, това място прави автентичната китайска кухня достъпна за всеки.

Традиция е да ходя на това място всеки понеделник. Тяхното веганско възприемане на класическата пекинска патица е основно във всеки ред. Понякога служителите дори ви показват как да съберете ястието само с една ръка и вилица!

Червена пица с врабче

Адрес: 260 Chapel St, Prahran VIC 3181 OR 406 Smith St, Collingwood VIC 3066

Red Sparrow е независима веган пицария с местна собственост. Отворен за първи път през 2017 г., той остава популярен избор за вегани и ядещи месо.

Първият път, когато ядох тази пица на дърва, приятелят ми трябваше да ме уверява отново и отново, че е веган, защото просто не можех да повярвам! Моят личен фаворит е пицата „Bianca“ - кремообразна, вливаща се в чесън бяла пица, залята с веган моцарела, картофи и розмарин.

Смит и дъщери

Адрес: ул. Brunswick 175, Fitzroy VIC 3065

Управляван от всепризнатия готвач Шанън Мартинес, Smith & Daughters създава динамична веганска кухня. От пици за закуска до вегански сладкиши, това място е идеално за всички, които не ядат месо. Най-старата кръчма в квартала е домът на този ресторант. Това поставя клиентите в рамките на историческо парче от историята на Фицрой.

Фестивал на храната и виното в Мелбърн (MFWF)

Docklands, Виктория

MFWF започна през 1993 г., за да популяризира Мелбърн като „столица за храна и вино в Австралия "  Въпреки че първоначално се провеждаше само с малка програма от събития, фестивалът процъфтява, за да приветства класове за готвене и огромни обеди в "банкет".

Целта на фестивала е да събере общностите и да демонстрира 'това, което [Мелбърн] прави най-добре".

Можете също да проверите Това ръководство на страницата на MFWF, за да извлечете максимума от посещението си Мелбърн.

Значение на мултикултурния Мелбърн

Последователните миграционни вълни формират познатия ни днес Мелбърн. Следователно, той е един от най-хармоничните и културно разнообразни градове в света. Храната и културата на Мелбърн представляват над 100 култури, от първоначалните жители на Първите нации на Виктория до мигрантите от страни в Африка, Азия и Европа.

Мелбърн мултикултурализъм е допринесъл за националната идентичност на Австралия. Като такива, ние подхранваме икономиката на страната и в резултат на това е защитено плодородно бъдеще за начинаещи поколения.

В един-единствен ден в Мелбърн можете да зарадвате своя вкусови рецептори с разнообразна палитра от глобални кухни. И за тези, които живеят в Мелбърн, може би пътуване В крайна сметка ограниченията по време на пандемията не са толкова лоши. Несъмнено светът ни е на прага.