Vi spiser, fordi vi er sultne eller har lyst til noget 'rart', men ikke altid eksotisk. Hvad vi putter i vores krop er meget vigtigt, selvom vi ikke altid har det i tankerne, hvilket dog ikke er en dårlig ting. Af og til bliver det interessant at prøve noget ukendt, fordi du aldrig ved, hvad du vil opdage.
Hvorfor elsker vi mad så meget?
Den mest åbenlyse grund ville være, fordi det er vigtigt. Vi skal spise for at forblive aktive. Det giver energi og alle de andre næringsstoffer, som vores krop har brug for for at kunne fungere korrekt gennem daglige aktiviteter. Derfor holder mad os dybest set i live. Selvom undersøgelser viser, at kroppen kan overleve til 8 til 21 dage uden mad og vand. Dette er mere end 2 ugers overlevelse.
Medmindre du går igennem fattigdom i det virkelige liv, ville ingen sulte sig selv så meget, fordi vi bare elsker tanken om at spise. Folk, der nyder at rejse, elsker at udforske eksotiske fødevarer. Kina er globalt kendt for at være det land nummer et med flest eksotiske madtrends.
Kinas madkultur
"Ris" er lige øverst på listen. Det sydlige Kina er risopdrætsområderne. Folk er kendt for at spise dampet ris. Mens man er i det nordlige Kina, som er et hvededyrkningsområde, ligger fokus på at spise melbaseret mad, som nudler (en anden populær madtrend i Kina), mantou dumplings. Et typisk kinesisk måltid består normalt af ris, suppe og tre til fire tilbehør. Retter er lavet af årstidens grøntsager, frisk fisk og skaldyr eller mundrette portioner af kød eller fjerkræ.
Sushi er en madtrend, der er blevet et verdensomspændende fænomen. Folk fra hele verden elsker smagen af sushi, og det kommer i en række forskellige valg: Nigiri, Sashimi, Maki, Uramaki, Temaki, Alaska Roll og The Dragon Roll. Derudover spiser folk i Kina alle slags animalsk kød - svinekød, oksekød, fårekød og ethvert andet animalsk kød, du kan komme i tanke om.
Maden i Kinas symbolske betydning stammer fra overtro eller traditionelle overbevisninger om at spise for at påkalde/fejre velsignelse. En betydning eller "magt" er forbundet med fødevarer gennem udtale af madnavne, madform, farver, mad og historie/legender. De bliver i høj grad bedømt af andre lande på grund af deres interesse for madvalg, men når det kommer til kulturelle skikke omkring ' hvad folk spiser', ville kun den kultur forstå hvorfor. De er trods alt kendt for at være 'nummer et eksotisk madland'.
En rejsende i Kina giver råd: ” Hvis jeg har ét råd, så er det at komme uden for din komfortzone. “
10 eksotiske madtendenser i Kina
Tun øjeæble
Aldrig ville have troet, at det at spise et øjeæble ville blive betragtet som mad, indtil Kina viste os andet. Det Tun øjeæble består af et hårdt ydre, kendt som sclera, som holder linsen, iris og gelatinøs væske. Den smager magen til blæksprutte og kommer med afskårne muskler og fiskefedt omkring øjeæblet. Øjeæblet koges, krydres og serveres. Ud over den bedste grund til at spise fisk - de smager fantastisk. Det har også ernæringsmæssige fordele. Øjeæblet siges at stimulere hjerneceller og afværge hukommelsestab, takket være et par umættede fedtsyrer kaldet DHA og EPA.
Dette anses for at være en af verdens mest uhyggelige fødevarer. Tanken om at have den foran dig som en ret klar til at blive spist er bizar nok!
Stinkende tofu
Det er en populær ret i Kina, Hong Kong og Taiwan (den omtales som den nationale snack mad fra Taiwan). Der er stor vægt på den 'stinkende' del, fordi lugten er uudholdelig, men folk i Kina ignorerer lugten. Stinky Tofu består af en blanding af tofu kombineret med fermenteret mælk, grøntsager og en kød- eller fiskebaseret lage. For at gøre det virkelig stinkende, er det bedst at lade saltlagen (en højkoncentrationsopløsning af salt) ligge i et par uger eller måneder, før du bruger den. Stinky tofu er en god kilde til isoflavoner, forbindelser, der giver en række sundhedsmæssige fordele. Det er dog en unik ret, idet den også indeholder gode mængder af isoflavonoid equol. Denne ret serveres ofte i små tern, som er sat sammen af streetfood-sælgere.
Ifølge BBC rejser stinkende, tofu blev opfundet ved et uheld i Kina for hundreder af år siden, da en kæmpende tofu-handler åbnede sin beholder med usolgte varer efter flere dage for at opdage, at hans blanding af bønnemasse og sojamælk var begyndt at gære. Til sidst tog købmanden en bid af Tofuen og indså, at det faktisk ikke var så slemt – det var velsmagende. Han besluttede at begynde at sælge, og det blev hurtigt en kinesisk sensation. Det var så populært, at Kinas enkekejserinde Cixi føjede det til listen over kejserlige fødevarer, der blev serveret i hendes Qing-dynastiets palads.
silkeorme
Kina anses for at være meget kreativt, når det kommer til mad, men orme, som en ret, er den første. En gang silkeorme har spundet deres kokon, vil de til sidst lukke sig inde i den, og så er det tid til at udvinde det nødvendige. Silkeorme er faktisk ikke orme. Dette dyr er egentlig ikke en orm, men silkemølens larveform. Den berømte "silke", som insekterne producerer, bliver spundet for at lave deres kokoner. Hver kokon kan indeholde en enkelt silkestreng på en kilometer lang, men silkemølens larveform.
silkeorme er en traditionel delikatesse i det nordøstlige Kina. Den har et sprødt ydre, der afslører et interiør med en smag og tekstur som kartoffelmos. Silkeormen er en god kilde til protein, lipider, mineraler og vitaminer. Det anses for at være en god kilde til næringsstoffer for mennesker. Den tilberedes bedst ved at blive stegt i olie. De er sprøde, let fiskeagtige, med en smøragtig eftersmag. Derudover kan silkeorme bruges af mange forskellige årsager: de kan bruges som sundhedsprodukter, medicin, fødevaretilsætningsstoffer og dyrefoder.
Kinesisk kakerlaksuppe
At spise kakerlakker i Kina anses for at være helt normalt. De opdrætter en hær af kakerlakker for at forberede dem til deres mad. Kakerlakker tilføjer en anden slags smag til deres retter, hvilket gør den unik sammenlignet med normal suppe.
Kakerlaksuppe tilberedes bedst ved først at fjerne vingerne og benene, for det er kroppen, der skal bruges. Dernæst skal du koge nogle ris og tilføje grøntsager til blandingen for at gøre den dejlig sprød. Tilsæt derefter 3 teskefulde vegetabilsk olie i en separat gryde og steg kakerlakkerne i cirka 30 sekunder til et minut. Når alt er klar, så læg kakerlakkerne oven på risene, og den er klar til servering. Folk i Kina nyder denne suppe, fordi den anses for at være sund, og den er høj i protein. Disse kakerlakker, der bliver brugt, opbevares i faciliteter, hvor de kan fodres med tonsvis af affald gennem et rør. Bare tanken om, at disse fejl flygter, lyder som kaos.
Derudover bliver kakerlakker malet og fyldt i piller og annonceret som en kur mod alle mulige mave-, hjerte- og leversygdomme.Kakerlak medicin menes at give vidunderlige resultater.
Tusind år gamle æg
Lad ikke navnet narre dig. Ægget tager ikke tusind år at forberede. Navnet stammer fra det faktum, at forberedelsen af ægget tager et stykke tid. Det er en dramatisk betoning, fordi det er desuden kendt som 'et århundrede gammelt æg'. Det dufter ikke så godt som almindelig mad, men de fleste eksotiske retter i Kina har en ubehagelig lugt over sig, men det smager stadig okay.
Det tusind år gamle æg er et ande- eller hønseæg, der er blevet konserveret ved at lægge ægget i blød i en lage af salt og lud. Det betragtes som en delikatesse i Kina og blandt asiatiske befolkninger i USA. Hærdningsprocessen for dette æg blev forbedret for at skabe en rigere smag og gøre det til den kinesiske delikatesse, de er i dag.
Andetunger
Andetunge er en kinesisk delikatesse. Det kan findes på dim sum-restauranter, hvor det kan tilberedes ved stegning, friturestegning eller braisering. Tungen kan virke lille og uvæsentlig, men dens smag er intenst andelignende. Når den er nystegt, absorberes andetunger positivt med en sprød overflade og en cremet, let fedtet indre, der smelter i munden.
De fleste af disse kinesiske retter spises på grund af de ernæringsmæssige fordele, de tilbyder. Det inkluderer zink, jern, cholin og vitamin B12. Dette kød anses for at være særlig gavnlig for dem, der kommer sig efter sygdom, eller for kvinder, der er gravide. Andetungen er mere en hovedret, fordi den anses for at være et fuldt måltid på grund af kødportionen. Det er overvejende et middel til saftige fedtlommer. Den har denne slimede/olieagtige tekstur, der lægger vægt på den 'saftige' del af beskrivelsen.
Tiggers kylling
Dette er ikke din gennemsnitlige kylling! Det bliver ikke tilberedt på komfuret, men i stedet bruger folk mudder og trækul til at tilberede det.
kylling starter med at blive fyldt med forskellige slags kyllingeurter. Dernæst vil du marinere kyllingen med mørk soja og sesamolie. Så starter indpakningsprocessen – pak kyllingen ind med 2 lag smørpapir og med 2 lag brunt papir. Sammen med et enkelt ark varmebestandigt plastik, før det hele bindes fast med raffiasnor. Nu skal kyllingen dækkes af ler, og når det er gjort, kan den langsomme tilberedning begynde.
Der er en stor smagsforskel i forhold til den almindelige måde at tilberede kylling på, hvor smagen ikke trækker så meget igennem, som den gør på den traditionelle måde. Denne pakke skal så lægges i varmt trækul og dækkes med askedynger over leret. Man kan bruge en blæser til at styre varmen, mens kyllingen bliver tilberedt i præcis 6 lange timer. Tanken bag den traditionelle måde er, at smagen af kyllingen kommer stærkere frem. Derfor er det den bedste måde at bevare kyllingens smag og aroma. Til sidst skal du bruge en skovl til at grave pakken ud og knække den op med en hammer eller en hvilken som helst hård genstand, derefter pakke den ud, og den er klar til at blive serveret.
Beggar's kylling serveres bredt i Hangzhous restauranter. Den bedste til at smage tiggerens kylling er Louwailou Restaurant, hvor den koster 168 yuan.
Fried Bee Pupae
Den er rig på ernæring (højt proteinindhold og lavt fedtindhold). Den bedste måde at forberede stegte bipupper på er at give dem det gyldenbrune udseende ved at stege dem i varm olie.
Start med at varme olien op og læg derefter honningbi-papa i olien. Husk, at du ikke skal tage dem ud, før de flyder helt ned til oliens overflade. Tag derefter en ren gryde ud og tilsæt dem deri, tilsæt salt, grønt løg, knust ingefær, chili og peberfrugt i stedet, og steg dem i ca. 1 til 2 minutter. Så er de klar til at blive serveret. Der er mange andre måder at tilberede denne ret på - wokstegt, dampet, koldstegt og den kan bages til sprøde kager. Den har en smøragtig, fed og unik smag.
Selve puppen bruges i østlig medicin af flere årsager: for at bekæmpe bakterier, styrke indre organer, anti-aldring, udglatte huden og forbedre kvindelig skønhed. Derudover forbedrer det sundhed og udholdenhed og reducerer muskeltræthed.
Skildpaddeskalgelé
Skildpaddeskalgelé er også kendt som Skildpaddegele. Det er en velkendt kinesisk dessert, der har en slimlignende konsistens.
Det er traditionelt lavet af forskellige typer af en skildpaddes bundskal og forskellige urteprodukter. Det meste skildpaddegele kommer fra almindelige tilgængelige skildpaddearter for at holde prisen lav, men nogle ekstremt dyre muligheder er tilgængelige og er lavet ved hjælp af ingredienser fra det gyldne mønt skildpadde. Nogle mennesker tror, at det at spise dette på en regelmæssig basis kan forbedre huden ved at give den en sundere teint.
Svinehjerne
Kinesere vil finde på de mest ekstreme måder at tilberede og konservere mad på. De spiser næsten alle dele af dyret - inklusive hjernen på en gris.
At tilberede retten er mere enkel sammenlignet med andre retter. Tag hjernen, tilsæt et par kugler karrypasta, bland nogle fint barberede kaffirlimeblade i, og smag til med salt. Det føles blødt og noget, der ligner konsistensen af tyk yoghurt eller tofu-lignende. Svinehjerne er ret velsmagende, fordi den har denne lækre salte smag.
Afsluttende tanker
Madlavning og tilberedning af mad i Kina er ret unik sammenlignet med andre lande. Mere kræfter og tid er lagt i at tilberede disse retter, især når man ser på traditionelle opskrifter. Selvom ikke alle vil være enige i disse retter, har de en særlig plads i Kina.
