Gamle historie og oprindelse af chokolade til sin moderne industri som verdens største godbid

‏‌Introduktion

Ordet chokolade kan trylle billeder af søde slikstænger og saftige trøfler, men dagens chokolade ligner ikke fortidens chokolade. Gennem meget af historien var chokolade en æret men bitter drik, ikke en sød, spiselig godbid. Men i omkring 90 procent af chokoladens lange historie var det strengt taget en drik, og sukker havde ikke noget at gøre med det. Hvor skør er det? Hele vores liv antager vi, at denne dekadente godbid altid har været spiselig. Lidt vidste vi, det krævede et geni at vågne op en dag og sige ”Hej! Hvad hvis chokolade ikke var en drik, men i stedet noget, vi kunne spise? ”. Vidste du, at vestafrikanske lande som Ghana og Elfenbenskysten leverer mere end 70% af verdens kakao?

Historie om chokolade

Historien om chokolade kan spores tilbage til det gamle Mayaer, gange og endnu tidligere til de gamle Olmeker i det sydlige Mexico. Chokolades 4,000-årige historie begyndte i det gamle Mesoamerika, som vi nu kender som Mexico. Kakaoplanter blev først fundet her. Olmec, en af ​​de tidligste civilisationer i Latinamerika, var de første til at gøre kakaoplanten til chokolade. De drak deres chokolade under ritualer og brugte den som medicin.

Århundreder senere roste mayaerne chokolade som gudernes drik. Lavet af ristede og malede kakaofrø blandet med chili, vand og majsmel, Maya-chokolade var en beundret bryg. Mayaerne hældte denne blanding fra en gryde til en anden, hvilket skabte en tyk skummende drik kaldet "xocolatl", der betyder "bittert vand." I det 15. århundrede brugte aztekerne kakaobønner som valuta. De troede, at chokolade var en gave fra guden Quetzalcoatl, og drak det som en forfriskende drik, et afrodisiakum og endda for at forberede sig til krig.

Terminologien kan være lidt forvirrende, men de fleste eksperter bruger i disse dage udtrykket "kakao" til at henvise til planten eller dens bønner inden forarbejdning, mens udtrykket "chokolade" refererer til alt, hvad der er fremstillet af bønnerne, forklarede hun. "Kakao" henviser generelt til chokolade i pulverform, selvom det også kan være en britisk form for "kakao".

Chokolade begynder at forføre verden

Ingen ved med sikkerhed, hvornår chokolade kom til Spanien. Legenden siger, at opdagelsesrejsende Hernán Cortés bragte chokolade til sit hjemland i 1528. Cortés blev antaget at have opdaget chokolade under en ekspedition til Amerika. På jagt efter guld og rigdom fandt han i stedet en kop kakao, der blev givet til ham af den aztekerke kejser, som han derefter bragte hjem.

Når chokoladen når Spanien, holdt den spanske den stille i over et århundrede, før resten af ​​Europa blev forført af denne lækre drink, som de ikke kunne få nok af, men desværre var dette en luksus, kun de rige ville nyde. Kort efter dukkede specielle "chokoladehuse" op. Da bevægelsen spredte sig gennem Europa, oprettede mange nationer deres egne kakaoplantager i lande langs ækvator.

Historien om denne spiselige fortsætter, da godbiten forblev uhyre populær blandt den europæiske adel. De kongelige og de øvre klasser indtog chokolade for dets sundhedsmæssige fordele såvel som for dekadensen. I 1828 revolutionerede opfindelsen af ​​chokoladepressen chokoladefremstilling.

Denne innovative enhed kunne presse kakaosmør fra ristede kakaobønner og efterlade et fint kakaopulver bagved. Pulveret blev derefter blandet med væsker og hældt i en form, hvor det størknede til en spiselig chokoladestykke. Og sådan blev den moderne æra med chokolade født.

En kort lektion om fremstilling af chokolade

Chokolade er lavet af frugten af ​​kakaotræer, der er hjemmehørende i Central- og Sydamerika. Frugterne kaldes bælg, og hver bælg indeholder omkring 40 kakaobønner. Bønnerne tørres og ristes for at skabe kakaobønner. Det er uklart, hvornår kakao kom til festen eller endda hvem der opfandt det. Klik her to finde ud af mere om processen med fremstilling af chokolade.

Kakaobønner som valuta

Chokolade blev brugt som valuta en gang i tiden. Kan du tro sådan en verden? Jeg ved, at jeg ikke kan. Aztekerne tog deres kærlighed til chokolade til et helt nyt niveau. De troede, at bønnerne blev givet til dem af guderne, ligesom Mayaer.

De brugte kakaobønner som valuta til at købe mad og andre varer. I aztekernes kultur blev kakaobønner betragtet som mere værdifulde end guld. For det meste nød de overordnede dagligt og undertiden underklassen under bryllupper og andre fester, blev chokoladedrikken prydet af alle.

Måske den mest berygtede aztekiske chokolade elsker af alle var den mægtige aztekerke hersker Montezuma II, der angiveligt drak gallon chokolade hver dag for energi og som et elskovsmiddel. Hans militær havde reserveret kakaobønner, som nogle siger.

Amerika får en godbid

I 1641 var chokolade ankommet til Florida på et spansk skib. I Boston i 1682 åbnede det første chokoladehus for det amerikanske samfund. Nydt af alle klasser. Coco bønner blev en enorm import for de amerikanske kolonier. Chokolade blev givet til militæret som rationer og nogle gange som betaling i stedet for penge under uafhængighedskrigen. Dette skete også i Anden Verdenskrig.

Cacao pulver

I 1828 fandt den hollandske kemiker Coenraad Johannes van Houten en måde at behandle kakaobønner med alkaliske salte for at fremstille en pulveriseret chokolade, der var lettere at blande med vand. Processen blev kendt som "hollandsk forarbejdning", og den producerede chokolade kaldes kakaopulver eller “Hollandsk kakao.” Van Houten skabte tilsyneladende også kakaopressen, selvom nogle rapporter hævder, at hans far opfandt maskinen.

Kakaopressen adskilt kakaosmør fra ristede kakaobønner for billigt og let at fremstille kakaopulver, som blev brugt til at skabe et bredt udvalg af lækre chokoladeprodukter. Snart blev chokolade masseproduceret. Ved hjælp af hollandsk forarbejdning og chokoladepressen, hvilket gør chokolade mere overkommelig for alle. Uanset om du var rig eller fattig.

https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/a-brief-history-of-chocolate-21860917/

Den mørke side af chokolade

Ny gammeldags chokoladeproduktion har en pris. Størstedelen af ​​kakaobønderne kæmper for at få enderne til at mødes. Dermed resulterer det i lave lønninger eller slavearbejde. Undertiden opnået ved handel med børn for at holde sig foran de andre kakaobønder. Da chokoladeindustrien har udvidet sig gennem årene, har behovet for chokolade til overkommelig pris også gjort. Disse kakaobønder tjener i gennemsnit mindre end 2 dollars om dagen. Dette er en løn, der absolut er under fattigdomsgrænsen. Til gengæld ty til børnearbejde.

Børnene i Vestafrika begynder at arbejde i alderen 12 og 16 år, men der har været syn på børn helt ned til 5 år, der arbejder på kakao-gårde for at hjælpe med at forsørge deres familie, eller de sælges af deres egne slægtninge, uvidende om farerne for menneskehandlerne. De fleste børn ser ikke deres familier i årevis eller overhovedet. Indtil i dag er der gjort få fremskridt med at reducere børnearbejdere på kakao-gårde i det vestlige Afrika.

Industrien

Chokoladeindustrien er en langsomt voksende 50 milliarder dollars om året på verdensplan virksomhed. Industrien er 100 milliarder dollars værd og tæller. Europa står for 45 % af chokoladeindtægterne. Her er nogle ting, du ikke vidste om chokoladeindustrien. For det første tager det 400 kakaobønner at lave et pund chokolade.

For det andet producerer coco-træet i gennemsnit nok frugt til at lave 1 til 3 pund chokolade om året. For det tredje spiser hver person i Schweiz over nitten pund chokolade, hvilket gør dem til den største forbruger af denne dejlige godbid. Endelig har den store efterspørgsel efter chokolade ført til store mængder skovrydning i Elfenbenskysten, der mistede 80% af sine skove.

Et sundt synspunkt

De fleste af vores forældre fortæller os, at chokolade ikke er sund, hvilket jeg er enig. Bevist sund. Det er sikkert at sige, at mørk chokolade har tjent sin plads. Her er 8 sunde grunde til at spise mørk chokolade:

1. Mørk chokolade kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme og en lavere risiko for slagtilfælde.
2. Den lækre godbid kan forhindre hukommelsestab (jeg ville ønske jeg vidste denne kendsgerning til mine afsluttende eksamener) og øge dit humør.
3. Det kan forbedre blodsukkerniveauet og mindske risikoen for at få diabetes.
4. Chokolade er godt for din tarm og hjælper med vægttab. Ja, du læser det rigtige folk.
5. Det bekæmper frie radikaler og spiller en rolle i kræftforebyggelse.
6. Chokolade er godt for din hud på mere end en måde.
7. Denne spiselige behandling kan sende godt kolesterol op og dårligt kolesterol ned.
8. Mørk chokolade er nærende og lækker.

Efter at have læst om alle disse fakta var det ikke underligt, at aztekerne troede, at chokolade var en gave sendt af guderne.

https://www.everydayhealth.com/diet-and-nutrition-pictures/delicious-reasons-to-eat-dark-chocolate.aspx

Ukendte fakta om chokolade.

Intet slår den glatte og rige smag af et stykke chokolade. Næsten alle over hele kloden er fan af chokolade. Men der er masser af skjulte fakta om chokolade, der bare gør det åh-så sødere. Den største chokoladebar i verden vejede 5792.50 kg.

Ruth Graves Wakefield opfandt cookien ved et uheld i 1930'erne, mens han forberedte mad til gæsterne på Toll House Inn i Whitman, Massachusetts. Hun forsøgte at lave et parti af Butter Drop Do-cookies, men i stedet forblev chokoladechipsen i smeten intakt, og den ikoniske cookie blev født. Ruth, også kaldet "mor til chokoladechipcookies", solgte sin nu berømte opskrift til Nestle, men hun modtog ingen penge for det. I stedet for var alt, hvad hun ønskede, en levetid forsyning med chokolade, hvilket er en aftale, jeg er sikker på, at vi alle ville tage.

Chokolade indeholder over 600 smagsforbindelser, som afgiver sin distinkte aroma, ifølge American Chemical Society. Rødvin har over 200 smagsforbindelser sammenlignet med chokolade.

Ifølge BBC fandt forskning, at chokolade faktisk kan stimulere din hjerne og frigive flere endorfiner i hjernen end at kysse gør. At vise at kysse øger også din puls.

Amerikas foretrukne chokolademærke producerer millioner af de bit-chokolader, som folk nyder dagligt. De fremstilles alle maskine på Hersheys fabrik i Hershey, Pennsylvania. Hvis du altid har spekuleret på, hvor navnet på disse små chokoladebehandlinger kommer fra, har det intet at gøre med faktisk kysse. Det fik faktisk sit navn fra den lyd, som chokoladen skaber, når den kommer ud af en maskine under fremstillingsprocessen.

Flere ukendte fakta

De fleste mennesker tror, ​​at der kun er tre hovedtyper chokolade, men det er ikke nødvendigvis sandt. Blond chokolade, opkaldt efter sin slående farve, blev faktisk lavet ved et uheld af konditor Frédéric Bau, ifølge chokoladens grundlæggende firma, Valrhona.

Hvid chokolade indeholder kakaosmør, men indeholder ikke kakaopulver eller kakaotørstof, der giver regelmæssig mælk og mørk chokolade sin farve og smag. Da kakaosmør faktisk ikke smager godt alene, blandes det med mælkefedt, vanilje og sukker til en sødere smag.

Den mest værdifulde chokoladebar i verden Solgt for $ 687. Denne Cadbury-chokoladebar havde et meget dyrere mærke end normalt og med god grund. På tidspunktet for salg i 2001 var denne chokoladebar 100 år gammel og gik på kaptajn Robert Scotts første Discovery-ekspedition til Antarktis, ifølge Guinness World Records.

Ifølge Coca-Colas koffeinberegner har den gennemsnitlige chokoladebar faktisk en hel del koffein i sig. Det anslås, at så meget som 50 mg koffein er i en bar chokolade, hvilket er mere end et skud espresso.

Det tager cirka en uge at lave en chokoladebar med én servering. Ifølge de håndværkschokoladefabrikanter på Amano tager processen med at fremstille chokolade af kakaobønner omkring en uge. Større virksomheder som Hershey's kan lave en chokoladebar om to til fire dage på grund af deres større chokoladeproducerende maskiner.

Kulturel betydning i antropologi

Mest moderne chokolade er meget raffineret og masseproduceret, selvom nogle chokoladefabrikanter stadig laver deres chokoladekreationer i hånden og holder ingredienserne så rene som muligt. Chokolade er tilgængelig at drikke, men nydes oftere som en spiselig konfekt eller i desserter og bagværk. Mens din gennemsnitlige chokoladestang ikke betragtes som sund, har mørk chokolade tjent sin plads som en hjertesund, antioxidantrig godbid. Nu, næste gang du tager en bid ud af din chokolade, skal du nyde den og huske alt det hårde arbejde, der kræves for at gøre en sådan lækker spiselig. At tænke 90% af sin historie var chokolade en væske, og nogle strålende sind gjorde det til et solidt stof. Og glem aldrig, at chokolade får verden til at gå rundt.

Livet er som en æske chokolade, man ved aldrig, hvad man får.

-Skov gump.