Hvor er Georgien?

Det smukke land Georgien er ved krydsfeltet i verden. Beliggende i øst for Østeuropa og vest for Vestasien, ligger Georgien på Sortehavets kyst under Ruslands sydlige grænser. Sådan en central placering gør Georgien til et historisk stoppested for silkevejen samt alle større korstog i de omkringliggende områder fra de græske og romerske kejserrige, de tyrkiske og mongolske overtagelser til Ruslands seneste kontrol med området. Georgien har været vidne til det hele.

Verdens centrum

Georgiens centrale beliggenhed har gjort det til et af de store handelsstoppesteder for gamle nationer. Mellem det muslimske øst og det kristne vest profiterede Georgien af ​​indflydelse og varer fra både kulturer og regioner. Dette er tydeligt i deres egen rige kultur og deres fantastiske kulinariske kreationer. Ingen andre steder i verden har de samme blandinger af krydderier, som georgierne bruger. De har haft århundreder til at perfektionere brugen af ​​forskellig smag fra hele verden.

Landet Georgien

Legend får at vide, at georgierne under verdens skabelse holdt en stor fest. Så travlt med at spise på deres kødboller og grillet lam var det georgiske folk, at de gik glip af den frist, Gud havde sat for at vælge et sted for sig selv i den nye verden, og derfor var verden delt i deres fravær. Skabelsen fuldendt, Gud sætter sig for at vende tilbage til himlen. På sin vej støder han på georgierne synge og skåle. Vred, Gud tugter dem for deres dovenskab og uagtsomhed. Tamadaen eller Toastmaster er dog ikke bekymret for, at det georgiske folk ikke har noget sted at bo. "De har brugt deres tid godt, forklarer han og takker Gud i overdådige skål for at have skabt sådan en storslået verden." (Goldstein 1999) Glade for deres fejring af ham, og at de ikke har glemt ham, giver Gud det georgiske folk det sidste sted på Jorden, der ikke er lovet et andet folk, endda det sted, han reddede for sig selv, endda paradis.

Spis som en georgier

Fra denne lignelse om verdens skabelse kan du fornemme den store ærbødighed, som det georgiske folk har for deres land. Georgien er et utroligt frugtbart land. En af de første ting, jeg lagde mærke til om georgiske mennesker, var, at alle dyrkede noget. Hvis der er en revne i fortovet, vil der vokse en vindrue ud af det. Da jeg gik langs motorvejen, bemærkede jeg, at alle træerne langs vejen var granatæbletræer. Der er ingen adskillelse mellem landmand og forbruger i Georgien. Du spiser, hvad du dyrker, og de dyrker næsten alt: appelsiner og andre citrusfrugter, fersken, abrikoser, nødder, korn, bær og selvfølgelig druer. I deres bjerge ses flokke af får og køer, der græsser, mens hyrderne ligger i skyggen af ​​et nærliggende træ. Dyrkning er en del af enhver georgians liv.

Mad kommer derefter fra to steder til det georgiske folk. Det er en gave fra Gud, og det er et resultat af arbejde og dyrkning.

khachapuri

Mad er en samlende faktor for det georgiske folk, men det er også en afgørende faktor. Georgien har et unikt køkken. Det er unikt fra resten af ​​verden, og det er unikt fra sig selv. For eksempel er Khachapuri en meget almindelig georgisk ret. 'Khacha' betyder ost og 'Puri' betyder brød, så bogstaveligt oversat er Khachapuri ostebrød. Der er flere måder, som georgiere nyder Khachapuri, og hvordan det fremstilles understreger en persons oprindelse.

Adjaruli Khachapuri

Adjaruli Khachapuri, der kommer fra det sydvestlige hjørne af landet, der grænser op til Sortehavet, er sandsynligvis den mest berømte type Khachapuri på grund af sit unikke udseende og lækre smag. Adjaruli Khachapuri er i form af en båd, der er fyldt med smeltet ost. Lige fra ovnen revner et æg over toppen, så den varme ost kan koge alt undtagen æggeblommen på vej ud til bordet. Top det med smør, og du har Adjaruli Khachapuri.

For fuldt ud at nyde Adjarian Khachapuri kræves ingen service. Bare riv enden af ​​båden af, dypp den i midten, bland al osten med åget og nyd. Gentag efter behov. Denne ret er også fantastisk til deling, da den er større end den ser ud.

Imeruli Khachapuri

Imeruli Khachapuri stammer fra den centrale region i Georgien. Den er kendetegnet ved sin runde form og salt ost, der kun fremstilles i regionen Imereti. I udseende bringer det tanken om tanken om en pizza ikke bare med en fyldt skorpe, men bare fyldt. Denne ret nydes i trekantede skiver fyldt med lækker smeltet ost.

Megruli Khachapuri

Megruli Khachapuri kommer fra regionen Mingrelia, som ligger i det nordvestlige del af landet på vestsiden, der grænser op til Sortehavet. Denne sort af Khachapuri har en stærk lighed med Imeruli Khachapuri. Imidlertid viser de deres stolthed over deres egen unikke ost, de stopper ikke med bare at fylde deres brød, men fylder det også med rigelige mængder smeltet godhed.

Achma Khachapuri

Achma Khachapuri, eller bare kort sagt Achma, gennemgår en fuldstændig transformation af, hvad det vil sige at være ost og brød. Denne ret er lagdelt med ost og dej, igen og igen, indtil den ligner en sauce uden lasagne. Med en flakket top og smeltede lag ost har denne form for Khachapuri bestemt brug for en gaffel.

Hvilken type Khachapuri nogen laver og serverer beskriver, hvor de er fra, og med hvilken undergruppe af mennesker, de identificerer sig med. Uanset om du er en adjariansk georgier eller en megreliansk georgier, kan du udtrykke det ved middagsbordet. Denne ene mad opdeler det georgiske folk i mindre grupper. Denne opdeling har også en samlende faktor. Uanset hvilken region i Georgien er fra, ved de alle og sætter en ære i, at de alle er unikt georgiske.

khinkali

Jeg boede i landet Georgia i atten måneder. Mens jeg var der, lærte jeg noget af sproget, lærte nogle af menneskene at kende og fik det privilegium at spise meget af maden. Behovet for, at mennesker konstant har brug for mad, gjorde det sådan, at en af ​​de første ting, jeg gjorde, da jeg kom til landet, var at sidde ned og spise aftensmad.

For at fejre min ankomst for at blive hos dem tog de mennesker, jeg skulle bo hos, mig til en restaurant for et traditionelt georgisk måltid. En af de mest værdsatte traditionelle fødevarer i Georgien er Khinkali. Khinkali er en type dumpling, der traditionelt fyldes med kød blandet med krydderier og grøntsager og derefter koges. Mens det er kogt, frigiver kødet og grøntsagerne saft og fylder dumplingen med en krydret bouillon. Hvordan man spiser disse lækre dumplings var det første, jeg blev lært med hensyn til måltidsetikette.

”Først griber du toppen af ​​dumplingen, hvor dejen kommer sammen med dine fingre,” blev jeg instrueret, “vend dumplingen på hovedet, tag en lille bid ud af siden og drik bouillonen, (slurping er acceptabelt), når bouillon er væk, du kan derefter spise resten af ​​dumpling undtagen toppen, hvor du holder den, den del går tilbage på din tallerken. ” Jeg lærte denne proces ved mit første måltid på min første dag i landet og tænkte ikke meget på vigtigheden af ​​det før i min sidste uge i landet 18 måneder senere.

Kulturelle fejl

Min sidste uge i Georgien fungerede jeg som rejseleder for min mor og tante. Som mine første guider gjorde for mig, tog jeg dem ud til et traditionelt georgisk måltid, og det første, jeg lærte dem, var, hvordan man spiser Khinkali. På et tidspunkt ville vi gå til en bestemt historisk kirke på toppen af ​​et bjerg kaldet Kazbegi. For at komme dertil var det cirka en tre timers kørsel. Da jeg kunne tale georgisk, hyrede jeg en taxachauffør ved navn Dato til at køre os derhen og tilbage.

Da vi ankom til bunden af ​​bjerget, var det frokosttid. Min mor og tante tilbød at betale for vores chaufførs frokost som tak for at have brugt en hel dag på at køre os. Dette gjorde ham lidt utilpas, fordi de var kvinder, og han var en mand. En kvinde, der køber mad til en mand, er ikke almindelig i Georgien, men de ville ikke tage nej til et svar, og han tøvede tøvende. Da vi sad ved et bord udenfor med en smuk udsigt over bjergene, kom vores måltid ud, og selvfølgelig var der en stor tallerken fuld af Khinkali.

Reaktioner

Fængslet i samtale om de forskelle, hver part har haft i forskellige dele af verden, og i mit tilfælde, oversættelse af samtale, begyndte vi at spise. Det var dengang, det skete. Min mor tog sin gaffel, nåede hen over bordet og stak en af ​​Khinkali. Pandemonium fulgte straks. Alle tegn på ubehag forsvandt, da Dato og jeg begge sprang på benene.

"Hvad laver hun!?" Udbrød han og holdt hovedet.

"Jeg ved ikke!"

“Saften kommer overalt!”

"Jeg fortalte hende, hvordan man spiste dem!"

Ved og ved gik vores udråb. Min mor beskriver situationen: ”Jeg besluttede at anrette mig nogle dumplings og stak en med en gaffel for at lægge den på min tallerken. Inden dumplingen nåede helt frem til min tallerken, var både min datter og taxachaufføren på benene og viftede med armene omkring dem, stemmer hævede talende hurtigt på georgisk til hinanden, og så vendte min datter sig til mig og sagde: ”Du ødelagde dumplings. ””

Dato og jeg faldt til sidst til ro, og der blev ikke gjort nogen egentlig skade. Dumplings var stadig spiselige, og situationen blev noget til at drille amerikanerne om mere end noget, der forårsagede faktisk krænkelse. Samtale blev faktisk glattere og mindre akavet efter råben. Denne oplevelse drev hjem til mig tanken om, at det georgiske folk var meget omhyggelig med, hvordan de spiser deres mad, og det viser, hvor vigtig den mad er for dem. Jeg lærte også, at jeg ubevidst havde internaliseret denne værdi, ikke fordi den nødvendigvis var specielt vigtig for mig, men fordi jeg vidste, at den var vigtig for dem.

Mig på toppen af ​​bjerget Kazbegi

Personlig refleksion

"Fyld dit liv, som du ville fylde din tallerken." Det var de sidste ord, jeg personligt hørte fra en kær ven, ved navn Luka, da han gav mig en afskedsgave på min sidste dag i landet. Han rakte mig en ydmyg almindelig hvid tallerken. Disse ord har givet anledning til megen eftertanke, da jeg har reflekteret over mine oplevelser fra at bo i landet Georgia.

Creation

I historien om verdens skabelse giver georgierne udtryk for, at mad er en gave fra Gud, men de forstår, at det også kræver hårdt arbejde og dyrkning for at vokse og blive en ret, der er klar til at blive serveret. Livet betragtes på en lignende måde. Livet er en gave, og det du gør med det er en opskrift.

Udtryk

Den tallerken minder mig om, hvordan georgierne udtrykker, hvem de er gennem deres mad. Ligesom hvilken type ostebrød, georgierne serverer, beskriver dem, fortæller det, jeg har på min "livstallerken" historien om mig. Hvem forbinder min mad mig med? Det minder mig om, at mine daglige beslutninger beskriver mig bedre, end nogen anden beskrivelse kunne.

Pleje

Den tallerken minder mig også om, hvor meget omhu georgierne er i at spise deres mad. Den enkle handling at give mig en almindelig hvid tallerken viste mig, hvor meget Luka tog sig af mig og værdsatte mig. Hvor meget bekymrer jeg mig om mennesker og ting på min tallerken? Stikker jeg ubevidst de ting og mennesker, der er vigtigst for mig, eller gør jeg en bevidst indsats for at værdsætte de ting, der er vigtigst?

Det georgiske folk sætter en ære i deres mad og deres kultur. Jeg har tjent meget på dem, herunder et par kilo. Den oplevelse, jeg havde, var mere end bare ny mad, hvis jeg bare for et øjeblik oplevede et nyt syn på verden. Jeg var i stand til at se, hvordan mennesker er så forskellige fra hinanden, men også hvordan mennesker alle er ens. Vi har jo alle brug for at spise. Med den almindelige hvide tallerken på et æressted på min kommode håber jeg aldrig at glemme den visdom, jeg lærte af min ven Luka om, hvordan jeg skal leve min bedste liv. Spis som en georgier.

Kulturel betydning i antropologi

Den georgiske kultur er rig på historie og tradition. Hvert aspekt af livet omfatter kultur: måden vi taler på, måden vi klæder os på, den måde vi danser eller synger og den måde vi spiser på. Georgiere ser mad og liv på lignende måder, så mad hjælper os med at forstå det georgiske folk bedre. Hvordan mennesker interagerer med verden omkring dem, viser, hvad de værdsætter og prioriterer. At forstå, hvad mennesker værdsætter, er den bedste måde at få forbindelse til andre kulturer og mennesker.

Referencer:

Goldstein, D. (2018). Georgiens fest, Den pulserende kultur og salte mad i Republikken Georgien. Oakland, Californien: University of California Press.