Bonjour! Bienvenue i en artikel om blogentièrement consacré aux pâtisseries and desserts français! (Velkommen til et blogindlæg udelukkende om franske kager og desserter!). Så gør dig klar til at fordybe dig i en verden af rene kulinariske lækkerier og lære mere om den søde verden af fransk konditori.
Fransk wienerbrøds historie
Nu forstår jeg fuldstændig, at historie ikke er alles kop te (se hvad jeg lavede der!), men frygt ikke. Jeg vil ikke fortælle dig alle detaljer om konditorrevolutionen, men i stedet give dig nogle interessante og indsigtsfulde fakta om dette emne.
For eksempel er det ikke almindeligt kendt, at det bladede wienerbrød blev opfundet i 1630 af en fransk maler. Ja virkelig! Desuden blev desserten, vi alle har lært at kende og elske, macaronen, opfundet i 1793. Hvem ville nogensinde have troet, at folks kærlighed til disse franske klassikere har eksisteret i århundreder? Dette understreger blot den dybtgående effekt, de har haft på mennesker, nok til, at de fortsat kan laves og nydes gennem årene.
Det er umuligt at benægte, at crème brûlée er en af de mest berømte og elskede franske desserter, men hvad du måske ikke ved er, at tre lande har hævdet, at det er dem, der har opfundet den. England, Spanien og Frankrig kæmper alle sammen om den store titel som crème brûlée-opfinder. Men da denne særlige type dessert var populær i middelalderen i hele Europa, er det svært at afgøre, hvem der egentlig har skabt den. Ikke desto mindre er det en lækker dessert, som stadig fanger folks opmærksomhed globalt, så hvem der har lavet den, betyder ikke meget i forhold til, hvordan den smager! Er du ikke enig?
Hurtige fakta om de søde desserter i Frankrig
Imponer dine venner og familie med din viden om fransk bagværk med følgende sjove fakta, du kan lære på få minutter!
- In Fransk vin, de søde wienerbrødsmakroner bliver ofte givet som gaver til folk ved særlige lejligheder.
- Den ældste franske dessert er Le Saint-Honoré, som er lag af butterdej, dekoreret med choux-dej og fyldt med frisk wienerbrødscreme.
- En af de mest berømte desserter i Paris er rom baba.
- Ordet Pâtisserie bruges til at beskrive franske kager og konditoriet, de sælges i.
- En petit four er en mundfuld appetitvækker, som enten kan være krydret eller sød.
- Fransk kager er især skællet i konsistensen på grund af den ekstra mængde smør, de bruger i dejen (mindre sundt, men 3 gange så lækkert!).
- Mens ordet Pâtisserie almindeligvis bruges til at beskrive delikate og lækre franske kager, der sælges i konditorier, er der strenge regler, som kun tillader et konditori at bruge udtrykket, hvis det har ansat en autoriseret konditor, som er en mesterkonditor. Forbløffende!
Top 10 franske kager og desserter, du skal prøve!
Selvom historien om fransk bagværk er intet mindre end interessant, undrer du dig måske over, hvad er de mest populære kulinariske lækkerier, du kan prøve? Nå, dit ønske er opfyldt, da vi nu vil tage et kig på de 10 bedste kager og desserter, som jeg anbefaler alle at prøve, uanset om du besøger Paris caféer eller dine lokale parisiske konditorier.
1. Macarons – wienerbrød
Marcarons er lækre mundrette godbidder lavet af sej marengs og fyldt med en luksuriøs smørcreme og marmelade. Der er mange forskellige smagskombinationer, som du kan vælge imellem, blandt andet saltet karamel, pistacie og kaffe. Personligt er mine favoritter chokolade, hasselnød og citron. Jeg ville prøve alle smagene, hvis det ikke var for kalorierne!
Jeg køber altid dette fra et lokalt konditori eller et supermarkedsbageri. Men hvis du føler dig endnu mere eventyrlysten, hvorfor så ikke prøve at lave dem derhjemme? Det er en ret simpel opskrift, og du kan tilpasse dine bagværk efter din smagspræference.
Denne opskrift fra Velsmagende er en perfekt trin-for-trin guide. Hvorfor ikke give det en chance?
2. Croissant – wienerbrød
Nu vil mange af jer være bekendt med den franske morgenmad – den ydmyge croissant. Det er et smøragtigt og flaget wienerbrød med en lamineret top. Det er i det væsentlige dej, der er blevet lagt i lag med smør, foldet flere gange og derefter rullet ud og foldet til en halvmåneform.
Mange nyder dette med smør og marmelade, men det ville være lige så lækkert lige ud af ovnen. Nogle, der er endnu mere kreative, forvandler denne til en sød dessert ved at fylde den med flødeskum, jordbær og dække den med smeltet chokolade. Lækkert!
Opskrift: New York Times
3. Profiteroles – wienerbrød
Profiteroles er sød choux wienerbrød, som typisk er fyldt med frisk flødeskum eller is, afhængigt af hvilken type dessert du laver. Derefter toppes den med lækker chokoladeganache eller flormelis. De er ofte belagt i en bunke, perfekt til at dele med dine middagsgæster.
Du kan også lave salte profiteroles fyldt med ost, pureret kylling eller endda røget laks og flødeost.
En meget alsidig wienerbrød med uendelige muligheder!
4. Crème Brûlée – Dessert
Crème Brûlée, ellers omtalt som "brændt fløde", er et rigt sødet cremebasefyld toppet med sukker, som derefter brændes for at danne en sukkerholdig karameliseret skorpe. Den serveres i en ramekin, enten i individuelle portionsstørrelser eller som en stor ret.
Tilføj noget frugt, en kugle is eller flødeskum på toppen for at lave den ultimative cremede dessert!
5. Tarte Tatin – Dessert
Tarte tatin er en unik ret med en endnu mere unik oprindelseshistorie. Det siges at være opfundet i 1880'erne af Tatin-søstrene, som ejede og drev et hotel i Lamotte-Beuvron i det sydlige Paris. En af søstrene stod for al madlavningen, og hendes speciale var æblekage. I løbet af en travl frokosttid begyndte hun at blive kørt på sidespor, og i al panikken glemte hun at tilføje wienerbrød til bunden af tærten. Hun frygtede, at hun ikke ville være i stand til at opfylde sin kundes ordre, og selvom æblerne allerede var begyndt at karamellisere, lagde hun dejen over æblerne. Når den var tilberedt, besluttede hun at servere den til kunden som en hel ret. Som du kan forestille dig, var det en succes, og tarte tatin blev opfundet, som senere blev deres signaturret!
Hvilken historie!
I det væsentlige, som du måske kan afgøre ud fra den historiske historie, er tarte tatin æbler, som er karamelliseret med sukker i en gryde. Æblerne lægges ofte i et dekorativt mønster, med en vaniljestang i bunden. Et stykke dej lægges derefter over æblerne og sættes i ovnen. Når de var færdigkogte, ville bagværket have hævet, og retten ville blive vendt rundt og afsløret den smukke mønstrede frugt.
Denne dessert serveres ofte med vaniljeis eller med en let pudsning af flormelis. Du kan vælge enhver frugt, du kan lide: pærer, ferskner, endda kirsebær. Den klassiske tarte tatin er dog lavet af æbler.
Det er en simpel opskrift, så hvorfor ikke prøve at genskabe denne klassiske franske dessert derhjemme?
6. Crème Caramel – Dessert
Crème caramel er en populær dessert i de fleste europæiske restauranter, da den er enkel at lave og kan laves i forvejen. En creme-foundation med en blød karamel topping udgør denne berømte godbid. Oprindelsen af creme caramel er ukendt og omstridt. Selvom udtrykket er fransk, mener andre, at det var inspireret af engelsk vanillecreme.
Crème caramel er stadig en traditionel fransk delikatesse, der består af en luksuriøst tyk og cremet vanillecreme dækket med karamel. Al creme og karamellen er lavet i den samme lille ramekin. Vanillecremen afkøles, vendes, og den skønne karamel drypper ned af kanterne. Åh lækker!
7. Madeleines – wienerbrød
Det er den overbevisning, at madeleines blev opfundet i det 19. århundrede af en konditor ved navn Jean Avice, men andre mener, at de er betydeligt ældre. Traditionen tro opstod den oprindeligt i byen Lorraine i Commercy i 1700-tallet. En lille pige ved navn Madeleine udfyldte den lokale konditor, og det eneste, hun vidste, hvordan hun skulle tilberede, var hendes bedstemors opskrift. Alle forgudede dem, og derfor blev "madeleinen" skabt.
Madeleiner er miniskalformede svampekager, der ofte indeholder mandler. Du kan finde dem dækket af chokolade, glasur eller drysset med pulveriseret sukker. Du kan endda spise det, da det er lige ud af ovn med en varm kop kaffe. Hvad kunne være bedre?
8. Mille Feuille – wienerbrød
Mille Feuille er en klassisk fransk dessert lavet af lag af knivtyndt butterdej og flødefyld, som vinder popularitet over hele kloden. Når det oversættes til engelsk, betyder det tusinde blade. Man ser det oftest i konditorier eller i supermarkeder toppet med glasur med fjermønster som dekoration. Med lag af flaget og smøragtigt wienerbrød, med et smukt sødt flødefyld, er det ikke underligt, at dette er et wienerbrød, der er blevet synonymt med parisisk desserter.
Du kan ofte finde forskellige fyld, nogle har et frisk frugtinteriør, et marmeladecenter eller endda en velsmagende mulighed. Alt sammen lyder bare lækker.
9. Operakage – Dessert
Den berygtede opera kage er et wienerbrød, som ikke kun smager lækkert, men er smukt i sin dekoration og udseende. Navnet på denne delikatesse stammer fra dessertens struktur, hvor det menes, at lagene i kagen ligner lagene på de flere niveauer, der er indeholdt i et operahus. Desuden er det tradition, at ordet opera skrives på toppen af den færdige kage ved hjælp af chokoladeglasur.
Operakagen indeholder klassiske signatursmag og består af seks lag let og luftig mandelsvamp, fyldt med luftig kaffesmørcreme og en rig chokoladeganache toppet med en chokoladeglasur, som, når den er hærdet, har en spejlkvalitetseffekt. Du kan derefter toppe den færdige kage med en hvilken som helst dekoration efter eget valg, hvad enten det er skrift, chokoladestykker eller piping, det er uden tvivl en showprop.
Det er garanteret, at du vil find denne dessert i alle konditorier og konditorier i Paris.
10. Crêpe – wienerbrød
Konklusion: Et resumé af den søde delikatesse af fransk konditori
Hvis du nød og fik ny viden fra denne blog, så like, kommenter og hold øje med mere betagende indhold endnu at komme på min side.
