ჩვენ ვჭამთ იმიტომ, რომ გვშია ან რაღაც "კარგი" გვსურს, მაგრამ არა ყოველთვის ეგზოტიკური. რას ვამატებთ ჩვენს სხეულში ძალიან მნიშვნელოვანია, თუმცა ამას ყოველთვის არ გვახსოვს, რაც არ არის ცუდი. ხანდახან, რაღაც უცნობის მცდელობა ხდება საინტერესო, რადგან არასოდეს იცი რას აღმოაჩენ.
რატომ გვიყვარს საკვები ასე ძალიან?
ყველაზე აშკარა მიზეზი იქნება იმიტომ, რომ ეს აუცილებელია. ჩვენ უნდა ვიკვებოთ იმისათვის, რომ ვიყოთ აქტიური. ის უზრუნველყოფს ენერგიას და ყველა სხვა საკვებ ნივთიერებას, რომელიც ჩვენს სხეულს სჭირდება, რათა სწორად იმოქმედოს ყოველდღიურ საქმიანობაში. ამიტომ, საკვები ძირითადად გვაცოცხლებს. მიუხედავად იმისა სწავლა აჩვენებს, რომ სხეულს შეუძლია გადარჩენა 8 to 21 დღე საკვებისა და წყლის გარეშე. ეს არის გადარჩენის 2 კვირაზე მეტი.
თუ თქვენ არ გადიხართ რეალურ ცხოვრებაში სიღარიბეში, არავინ მოკვდება ამდენი შიმშილით, რადგან ჩვენ უბრალოდ ვაღმერთებთ ჭამაზე ფიქრს. მოგზაურობის მოყვარულ ადამიანებს უყვართ ეგზოტიკური საკვების შესწავლა. ჩინეთი მსოფლიოში ცნობილია, როგორც ნომერ პირველი ქვეყანა, სადაც ყველაზე მეტი ქვეყანაა ეგზოტიკური კვების ტენდენციები.
ჩინეთის კვების კულტურა
"რაისი" სიის სათავეშია. სამხრეთ ჩინეთი არის ბრინჯის მეურნეობის სფეროები. ცნობილია, რომ ხალხი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს მიირთმევს. ჩრდილოეთ ჩინეთში, რომელიც ხორბლის მეურნეობის ზონაა, აქცენტი კეთდება ფქვილზე დაფუძნებული საკვების ჭამაზე, როგორიცაა ლაფსი (კიდევ ერთი პოპულარული კვების ტენდენცია ჩინეთში). მანტუ და dumplings. ტიპიური ჩინური კვება, როგორც წესი, შედგება ბრინჯისგან, წვნიანისაგან და სამი-ოთხი გვერდითი კერძისგან. კერძები მზადდება სეზონური ბოსტნეულისგან, ახალი ზღვის პროდუქტებისგან ან ხორცის ან ფრინველის ნაკბენის ზომის ნაწილისგან.
სუში არის კვების ერთ-ერთი ტენდენცია, რომელიც მსოფლიო ფენომენად იქცა. ხალხი მთელი მსოფლიოდან აღმერთებს სუშის გემოს და მას აქვს სხვადასხვა არჩევანი: ნიგირი, საშიმი, მაკი, ურამაკი, თემკი, ალასკას როლი და დრაკონის როლი. გარდა ამისა, ჩინეთში ხალხი მიირთმევს ყველა სახის ცხოველის ხორცს - ღორის, საქონლის, ცხვრის და ნებისმიერი სხვა ცხოველის ხორცს.
ჩინეთის სიმბოლური მნიშვნელობით საკვები მომდინარეობს ცრურწმენებიდან ან ტრადიციული რწმენიდან ჭამაში კურთხევის გამოძახების/აღსანიშნავად. მნიშვნელობა ან „ძალა“ ასოცირდება საჭმელთან საკვების სახელის გამოთქმის, საკვების ფორმის, ფერების, საკვების და ისტორიის/ლეგენდების საშუალებით. მათ დიდად აფასებენ სხვა ქვეყნები საკვების არჩევანისადმი ინტერესის გამო, მაგრამ როდესაც საქმე ეხება გარემომცველ კულტურულ წეს-ჩვეულებებს. რას ჭამენ ხალხი”, მხოლოდ ეს კულტურა მიხვდება რატომ. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ცნობილია როგორც "ნომერ პირველი ეგზოტიკური საკვები ქვეყანა".
ჩინეთში მოგზაური იძლევა რჩევას: ”თუ მე მაქვს ერთი რჩევა, ეს არის თქვენი კომფორტის ზონის გარეთ გასვლა. "
10 ეგზოტიკური კვების ტენდენცია ჩინეთში
ტუნა თვალის კაკალი
ვერასოდეს ვიფიქრებდი, რომ თვალის კაკლის ჭამა საკვებად ჩაითვლებოდა, სანამ ჩინეთმა სხვაგვარად არ დაგვანახა. ის ტუნა თვალის კაკალი შედგება მყარი ექსტერიერისგან, რომელიც ცნობილია როგორც სკლერა, რომელიც ინახავს ლინზას, ირისს და ჟელატინის სითხეს. მისი გემო კალმარის მსგავსია და მოჭრილი კუნთები და თევზის ცხიმი თვალის კაკლის გარშემო. თვალის კაკლს ადუღებენ, ადუღებენ და მიირთმევენ. თევზის ჭამის საუკეთესო მიზეზის გარდა - მათ საოცარი გემო აქვთ. მას აქვს კვების უპირატესობაც. ამბობენ, რომ თვალის კაკლი ასტიმულირებს ტვინის უჯრედებს და ხელს უშლის მეხსიერების დაკარგვას, უჯერი ცხიმოვანი მჟავების წყვილი DHA და EPA.
ეს ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე საშინელ საკვებად მსოფლიოში. იმის გაფიქრება, რომ ის თქვენს წინაშე გქონდეთ, როგორც საჭმელად მზა კერძი, საკმარისად უცნაურია!
სუნიანი ტოფუ
ეს არის პოპულარული კერძი ჩინეთში, ჰონგ კონგსა და ტაივანში (მას მოიხსენიებენ როგორც ეროვნულ საჭმელს. ტაივანის საკვები). დიდი აქცენტი კეთდება "სუნიან" ნაწილზე, რადგან სუნი აუტანელია, მაგრამ ჩინეთში ხალხი უგულებელყოფს სუნს. Stinky Tofu შედგება ტოფუს ნარევისგან, რომელიც შერწყმულია ფერმენტირებულ რძესთან, ბოსტნეულთან და ხორცთან ან თევზზე დაფუძნებულ მარილწყალთან. იმისათვის, რომ ის ნამდვილად სუნიანი იყოს, უმჯობესია მარილწყალში (მარილის მაღალი კონცენტრაციის ხსნარი) დატოვოთ მის გამოყენებამდე რამდენიმე კვირის ან თვით. სუნიანი ტოფუ არის იზოფლავონების კარგი წყარო, ნაერთები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ჯანმრთელობის უამრავ სარგებელს. თუმცა, ეს უნიკალური კერძია, რადგან ის ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით იზოფლავონოიდს. ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ პატარა კუბიკებად, რომლებსაც ქუჩის კვების პროდუქტების მოვაჭრეები ათავსებენ.
მიხედვით BBC მოგზაურობა სუნიანი, ტოფუ შემთხვევით გამოიგონეს ჩინეთში ასობით წლის წინ, როდესაც ტოფუს საცოდავმა ვაჭარმა რამდენიმე დღის შემდეგ გახსნა გაუყიდავი საქონლის კონტეინერი და აღმოაჩინა, რომ ლობიოს ხაჭოსა და სოიოს რძის ნარევმა დუღილი დაიწყო. საბოლოოდ, ვაჭარმა აიღო ტოფუ და მიხვდა, რომ ის ნამდვილად არ იყო ცუდი - გემრიელი იყო. მან გადაწყვიტა გაყიდვა დაეწყო და ეს მალევე გახდა ჩინური სენსაცია. ის იმდენად პოპულარული იყო, რომ ჩინეთის იმპერატრიცა დოვაგერ ციქსიმ ის დაამატა იმპერიული კერძების სიაში, რომელსაც მსახურობდა მის ცინგ დინასტიის სასახლეში.
აბრეშუმის ჭიები
ჩინეთი ითვლება ძალიან კრეატიულად, როდესაც საქმე ეხება საკვებს, მაგრამ ჭიები, როგორც კერძი, პირველ ადგილზეა. Ერთხელ აბრეშუმის ჭიებს აქვთ დაატრიალეს თავიანთი ქოქოსი, ისინი საბოლოოდ ჩაიკეტებიან მასში და შემდეგ დროა ამოიღონ ის, რაც საჭიროა. აბრეშუმის ჭიები სინამდვილეში ჭიები არ არიან. ეს ცხოველი ნამდვილად არ არის ჭია, არამედ აბრეშუმის თიხის ლარვის ფორმა. ცნობილი "აბრეშუმი", რომელსაც მწერები აწარმოებენ, მათი ქოქოსის გასაკეთებლად ტრიალდება. თითოეული კოკონი შეიძლება შეიცავდეს აბრეშუმის ერთ ძაფს ერთი მილის სიგრძის, მაგრამ აბრეშუმის თიხის ლარვის ფორმას.
აბრეშუმის ჭიები ტრადიციული დელიკატესი ჩრდილო-აღმოსავლეთ ჩინეთში. მას აქვს ხრაშუნა ექსტერიერი, რომელიც ავლენს ინტერიერს გემოვნებით და ტექსტურით, როგორც დაფქული კარტოფილი. აბრეშუმის ჭია ცილების, ლიპიდების, მინერალებისა და ვიტამინების კარგი წყაროა. ითვლება, რომ ის არის საკვები ნივთიერებების კარგი წყარო ადამიანისთვის. ის საუკეთესოდ მზადდება ზეთში შემწვარით. ისინი ხრაშუნა, ოდნავ თევზიანი, კარაქის გემოთი. გარდა ამისა, აბრეშუმის ჭია შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი განსხვავებული მიზეზის გამო: ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ჯანდაცვის პროდუქტები, მედიკამენტები, საკვები დანამატები და ცხოველების საკვები.
ჩინური ტარაკნების წვნიანი
ჩინეთში ტარაკნების ჭამა სრულიად ნორმალურია. ისინი ამრავლებენ ტარაკნების არმიას, რათა მოამზადონ ისინი საკვებისთვის. ტარაკნები თავიანთ კერძებს განსხვავებულ გემოს მატებს, რაც მას უნიკალურს ხდის ჩვეულებრივ სუპთან შედარებით.
ტარაკნების წვნიანი საუკეთესოდ მომზადდება ფრთების და ფეხების ამოღებით, რადგან სხეული არის ის, რაც უნდა გამოიყენოთ. შემდეგ, თქვენ უნდა მოხარშოთ ბრინჯი და დაამატოთ ბოსტნეული, რათა ის სასიამოვნო და ხრაშუნა იყოს. შემდეგ ცალკე ტაფაში დაამატეთ 3 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ტარაკნები დაახლოებით 30 წამიდან ერთ წუთამდე. როცა ყველაფერი მზად იქნება, ბრინჯს ზემოდან მოათავსეთ ტარაკნები და მზად იქნება მიირთვით. ჩინელები სარგებლობენ ამ წვნიანით, რადგან ითვლება ჯანსაღად და მდიდარია ცილებით. ეს თოხნები, რომლებიც გამოიყენება, ინახება ობიექტებში, სადაც მათ შეუძლიათ მილის მეშვეობით ტონა ნაგვის გამოკვება. მხოლოდ ამ შეცდომების გაქცევის ფიქრი ქაოსად ჟღერს.
გარდა ამისა, ტარაკანები დაფქვა და ჩაყრილია აბებში და რეკლამირებულია, როგორც კუჭის, გულის და ღვიძლის ყველა დაავადების სამკურნალო საშუალება.ტარაკნების წამალი ითვლება, რომ იძლევა შესანიშნავ შედეგებს.
ათასი წლის კვერცხი
სახელმა არ მოგატყუოთ. კვერცხის მომზადებას ათასი წელი არ სჭირდება. სახელწოდება გამომდინარეობს იქიდან, რომ კვერცხის მომზადების პროცესს გარკვეული დრო სჭირდება. ეს არის დრამატული აქცენტი, რადგან ის დამატებით ცნობილია როგორც "საუკუნოვანი კვერცხი". მას არ აქვს ისეთი სუნი, როგორც ჩვეულებრივი საკვები, მაგრამ ჩინეთში ეგზოტიკურ კერძებს უსიამოვნო სუნი აქვს, მაგრამ მაინც კარგი გემო აქვს.
ათასი წლის კვერცხი არის იხვის ან ქათმის კვერცხი, რომელიც შენარჩუნებულია კვერცხის მარილისა და მარილწყალში გაჟღენთვით. იგი ითვლება დელიკატესად ჩინეთში და აზიურ მოსახლეობაში აშშ-ში. ამ კვერცხის დამუშავების პროცესი გაუმჯობესდა, რათა შეექმნა უფრო მდიდარი გემო და გადაექცია ის ჩინურ დელიკატესად, როგორიც დღეს არის.
იხვი ენები
იხვის ენა ჩინური დელიკატესია. მისი ნახვა შეგიძლიათ დიმ სუმის რესტორნებში, სადაც შეიძლება მომზადდეს მორევით, ღრმა შემწვარი ან შემწვარი. ენა შეიძლება ჩანდეს პატარა და არაარსებითი, მაგრამ მისი არომატი ინტენსიურად იხვივითაა. როდესაც ახლად შემწვარი, იხვის ენები დადებითად შეიწოვება ხრაშუნა ზედაპირით და კრემისებრი, ოდნავ ცხიმიანი ინტერიერით, რომელიც დნება თქვენს პირში.
ამ ჩინური კერძების უმეტესობას მიირთმევენ მათი კვებითი სარგებლობის გამო. მასში შედის თუთია, რკინა, ქოლინი და ვიტამინი B12. ეს ხორცი განსაკუთრებით სასარგებლოა ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელების ან ორსული ქალებისთვის. იხვის ენა უფრო მთავარი კერძია, რადგან ხორცის პორციის გამო სრულ კვებად ითვლება. ეს არის უპირატესად მანქანა ცხიმის წვნიანი ჯიბეებისთვის. მას აქვს ეს ლორწოვანი/ზეთოვანი ტექსტურა, რაც ხაზს უსვამს მისი აღწერილობის „წვნიან“ ნაწილს.
მათხოვრის ქათამი
ეს არ არის თქვენი საშუალო ქათამი! ღუმელზე არ იხარშება, სამაგიეროდ ხალხი ტალახს და ნახშირს იყენებს მის მოსახარშად.
ის ქათამი იწყება სხვადასხვა სახის ქათმის მწვანილებით შიგთავსით. შემდეგი, თქვენ marinate ქათამი მუქი სოიოს და სეზამის ზეთი. შემდეგ იწყება შეფუთვის პროცესი – ქათამს შეახვიეთ 2 ფენა კარაქის ქაღალდი და 2 ფენა ყავისფერი ქაღალდით. სითბოს მდგრადი პლასტმასის ერთ ფურცელთან ერთად, სანამ ყველაფერი მჭიდროდ არის მიბმული რაფიას ძაფით. ახლა ქათამი თიხით უნდა დაიფაროს და როცა ეს მოხდება, ნელი მომზადების პროცესი შეიძლება დაიწყოს.
დიდი გემოვნების განსხვავებაა ქათმის მომზადების სტანდარტულ მეთოდთან შედარებით, სადაც გემო არ გაივლის ისე, როგორც ტრადიციული გზით. შემდეგ ეს ამანათი უნდა მოათავსოთ ცხელ ნახშირში და დაიფაროთ ნაცრის გროვით თიხაზე. სითბოს გასაკონტროლებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვენტილატორი, სანამ ქათამი იხარშება ზუსტად 6 საათის განმავლობაში. ტრადიციული ხერხის იდეა არის ის, რომ ქათმის გემო უფრო ძლიერი გამოდის. ამიტომ ქათმის გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა. ბოლოს ამანათის ამოთხრა ნიჩაბით და ჩაქუჩით ან რაიმე მყარი ნივთით გატეხეთ, შემდეგ გაშალეთ და მზად იქნება მიწოდებისთვის.
მათხოვარის ქათამი ფართოდ მიირთმევენ ჰანჯოუს რესტორნები. მათხოვარის ქათმის დასაგემოვნებლად საუკეთესოა რესტორანი Louwailou, სადაც 168 იუანი ღირს.
შემწვარი ფუტკრის ლეკვი
ის მდიდარია კვებით (მაღალი ცილებით და დაბალი ცხიმებით). შემწვარი ფუტკრის ლეკვების მომზადების საუკეთესო საშუალებაა მათ ოქროს ყავისფერი იერი მივცეთ ცხელ ზეთში შეწვით.
დაიწყეთ ზეთის გაცხელებით და შემდეგ ზეთში მოათავსეთ ფუტკრის პაპა. გაითვალისწინეთ, რომ არ უნდა ამოიღოთ ისინი, სანამ ზეთის ზედაპირზე არ დაცურავს. შემდეგ ამოიღეთ სუფთა ქვაბიდან და ჩაამატეთ იქ, დაამატეთ მარილი, მწვანე ხახვი, დალურჯებული კოჭა, წიწაკა და წიწაკა და აურიეთ დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი მზად არიან მიირთვან. ამ კერძის მომზადების მრავალი დამატებითი გზა არსებობს - მოურიეთ შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, ცივად შემწვარი და შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ხრაშუნა ნამცხვრებში. მას აქვს კარაქიანი, ცხიმიანი და უნიკალური გემო.
თავად ლეკვი გამოიყენება აღმოსავლურ მედიცინაში მრავალი მიზეზის გამო: ბაქტერიების წინააღმდეგ საბრძოლველად, შინაგანი ორგანოების გასაძლიერებლად, დაბერების საწინააღმდეგოდ, კანის გლუვი და ქალის სილამაზის გასაუმჯობესებლად. გარდა ამისა, ის აუმჯობესებს ჯანმრთელობას და გამძლეობას და ამცირებს კუნთების დაღლილობას.
კუს ნაჭუჭის ჟელე
კუს ნაჭუჭის ჟელე ასევე ცნობილია როგორც ტორტის ჟელე. ეს არის ცნობილი ჩინური დესერტი, რომელსაც აქვს ლორწოს მსგავსი ტექსტურა.
იგი ტრადიციულად მზადდება სხვადასხვა სახის კუს ფსკერის ჭურვიდან და სხვადასხვა მცენარეული პროდუქტებისგან. კუს ჟელეს უმეტესობა მოდის ჩვეულებრივი ხელმისაწვდომი კუს სახეობებისგან, რათა დაბალი ფასი შევინარჩუნოთ, მაგრამ არსებობს ძალიან ძვირი ვარიანტები და მზადდება ოქროს ინგრედიენტების გამოყენებით. მონეტა კუს. ზოგიერთს სჯერა, რომ ამის რეგულარულად მიღებამ შეიძლება გააუმჯობესოს კანი, რაც მას უფრო ჯანსაღ ფერს აძლევს.
ღორის ტვინი
ჩინელები საკვების მომზადებისა და შენახვის ყველაზე ექსტრემალურ გზებს მოიფიქრებენ. ისინი ჭამენ ცხოველის თითქმის ყველა ნაწილს - მათ შორის ღორის ტვინს.
კერძის მომზადება სხვა კერძებთან შედარებით უფრო მარტივია. აიღეთ ტვინი, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი კარის პასტა, შეურიეთ წვრილად გაპარსული კაფირის ცაცხვის ფოთლები და შემდეგ მოაყარეთ მარილი. იგრძნობა რბილი და რაღაც მსგავსი სქელი იოგურტის ტექსტურას ან ტოფუს მსგავსი. ღორის ტვინი საკმაოდ გემრიელია, რადგან მას აქვს ეს გემრიელი ქონდარი გემო.
დასკვნითი ფიქრები
ჩინეთში საჭმლის მომზადება და მომზადება სხვა ქვეყნებთან შედარებით საკმაოდ უნიკალურია. მეტი ძალისხმევა და დრო ეთმობა ამ კერძების მომზადებას, განსაკუთრებით ტრადიციული რეცეპტების განხილვისას. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა არ დაეთანხმება ამ კერძებს, მათ განსაკუთრებული ადგილი უკავია ჩინეთში.
