ჩაი კოფეინის შემცველი სასმელია, რომელიც მზადდება მდუღარე წყალში ჩაის ფოთლების მწიფებით. ამბობენ, რომ ჩაი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა, რადგან იგი ბუნებრივად შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, ითვლება, რომ ამცირებს გულსისხლძარღვთა გართულებების რისკს და აძლიერებს მეტაბოლიზმს. ამასთან, უფრო მეტი ვიდრე მისი სამედიცინო სარგებელი, ეს არის ოდნავ მწარე, მაგრამ გლუვი გემო და მისი მოხმარების შემდეგ გაახალგაზრდავების შეგრძნება იწვევს ხალხს უფრო მეტისკენ.
ჩაი ეხება ფოთლებისგან დამუშავებულ ფოთლებს Cammelia sinensis მცენარე, ამასთან, დღეს ჩაის სპექტრი შეიცავს მცენარეულ, ხილისა და ყვავილების ინფუზიებსაც.
ჩაის ფოთლები პირველად ჩინეთში აღმოაჩინეს თითქმის 5000 წლის წინ და ზეგანაკვეთური ვაჭრობა დედამიწის ყველა კუთხეში ვაჭრობით მიაღწია. დღეს, ჩაი მსოფლიოში მეორე, ყველაზე მეტად მოხმარებული სასმელია წყლის შემდეგ და მას დიდი მნიშვნელობა აქვს მსოფლიოს სხვადასხვა კულტურასა და რწმენაში.
ჩაის კულტურები მთელს მსოფლიოში
აქ მოცემულია იმ ქვეყნების ჩამონათვალი, სადაც მსოფლიოში ყველაზე უნიკალური წესებია ჩაის
1. არგენტინა
მათე კოფეინის შემცველი ჩაის მსგავსი სასმელია, რომელიც მზადდება იერბა მათეს ხის ფოთლებისგან, არგენტინის, პარაგვაის, ბრაზილიის და სამხრეთ ამერიკის ქვეყნების მცენარეთაგან. ბალახი აღმოაჩინა და მოიხმარა გუარანის ტომმა. ამ სასმელს ცხლად მოიხმარენ და არგენტინული კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილია.
ამ სასმელის მომზადება მართლაც საინტერესოა. ჩაის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური ჭურჭელი, დაწყებული ჭიქით, რომელიც ტრადიციულად მზადდება ამოთხრილი და განკურნებული კალაბაშისაგან, ერთგვარი გოგრაა. თასებს ხშირად აქვთ რკინის ნაკეთობები დეკორატიული დიზაინით. ახლახან ასევე გამოიყენება ხის ან კერამიკული ჭიქები. ამის შემდეგ საჭიროა სპეციალური ჩალა, რომელსაც ბომბი ეწოდება. ჩალის ბოლოში აქვს ფილტრი, ჩაის წრუპვისას ბალახს ასხამს. დაბოლოს, მოსამზადებლად საჭიროა კოლგოტი თითქმის ადუღებული წყლით.
მოსამზადებლად, ჭიქა ნახევრად ივსება ბალახით. შემდეგ, იგი ჭიქის ერთ მხარეს მიიწევს, რომელსაც რამდენიმე წვეთი ცივი წყალი ემატება, რომ "კედელი დალუქოს", დარწმუნდით, რომ იგი ერთ მხარეს დარჩება. ჩალა მოთავსებულია ფილტრის ფსკერზე, შემდეგ კი დაამატეთ ცხელი წყალი. ბალახს წყლით ასხამენ და ამუშავებენ მიწიერ, ძლიერ და ოდნავ მწარე სასმელს. არომატის პროფილი განსხვავდება ჩვეულებრივი ჩაისგან.
მათე მეგობრებისა და ოჯახის წევრებისთვის უნდა იყოს გაზიარებული. ჯგუფი იკრიბება წრეში და მათე ჭიქის მფლობელი, როგორც წესი, ყველას ამზადებს, ავსებს და მიირთმევს სასმელს ყოველ ჯერზე.
ყველა ერთსა და იმავე ჩალის დასალევად იყენებს, დაწყებული იმით, ვინც ის მოამზადა. მას შემდეგ, რაც ისინი დაასრულებენ ჭიქას, ის კვლავ ივსება წყლით და გადაეცემა სხვა პირს. მათ უნდა დალიონ მთელი სითხე ჭიქაში, სანამ სერვერს გადასცემენ. ჭიქა იგივე ფოთლებით ივსება და გადაეცემა მანამ, სანამ კოლბად არ ამოიწურება წყალი.
სოციალიზაციის მიზნის გარდა, მათე მოხმარდება იმავე მიზნით, ყავა მოხმარდება; ფხიზლად დარჩენა. ამიტომ, ძირითადად, ნასვამია დილა-შუადღისას. სასმელი განსაკუთრებით ხშირია მთიან რაიონებში.
2 ჩინეთი
ჩაი ჩინეთში ძვ. წ. 2732 წელს ჩინეთის იმპერატორმა შენ ნუნგმა აღმოაჩინა, როდესაც ახლომდებარე ჩაის ხეებიდან ფოთლები მდუღარე წყალში ჩავარდა. მას შემდეგ ჩაიმ მრავალი ცვლილება განიცადა და ის ჩინეთის ისტორიის ნაწილია. ისინი ხომ ჩაის კულტივირებისა და დამუშავების პირველი ოსტატები იყვნენ. თავდაპირველად, იგი სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენებოდა, მაგრამ 4-ის მიერth საუკუნე, იგი გამაგრილებელი სასმელი გახდა.
ჩინეთის სამხრეთი პროვინციები ქვეყანაში ჩაის უმეტეს ნაწილს აწარმოებენ, როგორც ასეთი, იქ უფრო მეტია ჩაის კულტურა.
ჩინეთში ცხელ ჩაის ყოველთვის სარგებლობენ. მისი მოხმარება შესაძლებელია როგორც სახლში, ასევე ჩაის სახლებში.
ყველაზე პრაქტიკულად ჩაის ტრადიცია გონგ ფუს ცერემონიაა. ტრადიციისთვის საჭიროა ტრადიციული მდუღარე ქვაბი, სახელწოდებით გაივანი, ჩაის ჭიქები, ჩაიდანი, სადრენაჟე აუზი, ტრადიციული ლატლები და კოვზები და ჩინური შავი ჩაი, პუერი ან ულონგი. აქ მასპინძელი ქვაბიდან ცხელ წყალს ასხამს ჩაის ჭიქებს. შემდეგ, ის ამზადებს ჩაის გაზონის გაზომვაში და ცხელი წყლით დაასხით ჯერ ქვაბის გარშემო, შემდეგ კი შიგნით, შეავსეთ იგი ნაპირამდე. შემდეგ, იგი ქვაბს ხურავს სახურავით, ნებადართულია ზედმეტი სითხის დაღვრა სადრენაჟე აუზზე. ჩაის წყალში ჩაყრის დროს ის ჩაის ჭიქებში წყალს ისვრის. შემდეგ გაივანიდან ჩაის ფინჯნებში ასხამენ და სტუმრებს სთავაზობენ.
ცერემონიის დასრულების შემდეგ სტუმრები სიტყვიერად გამოხატავენ მადლიერებას მასპინძლის მიმართ ან, სხვაგვარად, ჩამოყრიან საჩვენებელი და შუა თითები და შეეხებიან მაგიდას.
მასპინძელი ოსტატურად ასრულებს ცერემონიას, ბოლო დეტალების დაცვით. ხელოვნების დასაუფლებლად საჭირო დონის დონის გამო, ცერემონია შედარებულია საბრძოლო ხელოვნებასთან კუნგ ფუ.
ეს გახდა ჩინური ცხოვრების წესის ნაწილი, ეს კი ასახავს ტაოს, კონფუციანელ და ბუდისტურ იდეოლოგიებს.
ჩაი ჩინურ ქორწილებშიც კი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. პატარძალი და საქმრო მშობლებს ჩაის მიირთმევენ, რადგან სიტყვიერი მადლობა მათ აღზრდისთვის. მშობლები ჩაის სვამენ ქორწინების დასალოცად. თუ ეს არ გააკეთეს, ეს ნიშნავს, რომ ისინი არ იწონებენ ქორწინებას.
ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ახალგაზრდები ჩაის მიირთმევენ უფროსებს, ან უმცროსი უფროსს ჩაის მიართმევს პატივისცემის ნიშნად, ხოლო საჭიროების შემთხვევაში, ბოდიშის ნიშანიც.
3. გაერთიანებული სამეფო
ჩაი ინგლისელებს 17-ში გააცნესth საუკუნე, როდესაც ბრიტანეთის აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანია ვაჭრობდა ევროპის გარეთ მყოფ ქვეყნებთან. სასმელის პოპულარიზაცია მოახდინა ეკატერინე ბრაგანცამ, პორტუგალიელმა პრინცესამ, რომელიც დაქორწინებული იყო ინგლისის ჩარლზ II- ზე. პრინცესას უყვარდა ჩაი და მას რეგულარულად სვამდა. ამით ინსპირირებული სასმელი პოპულარული გახდა სასამართლოში და მაღალ კლასებში. ისარგებლა ახლად მოთხოვნილებული მოთხოვნილებით, აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიამ ინგლისში ჩაის იმპორტი აზიიდან დაიწყო. თავის დროზე ჩაი ძვირადღირებული საქონელი იყო, ამიტომ მხოლოდ მდიდრებს შეეძლოთ ამის შეძენა. 19 წლისთვისth საუკუნეებში ბრიტანელმა ჩინოვნიკებმა და ვაჭრებმა დაიწყეს საკუთარი ჩაის დამუშავება თავიანთ კოლონიებში, რათა ჩაები უფრო ხელმისაწვდომი და ხელმისაწვდომი ყოფილიყო ყველა სოციალური კლასისთვის.
ამ აღწერაში შეჯამებულია ჩაის დიდი ისტორია დიდ ბრიტანეთში. ამის მიუხედავად, აშკარაა, რომ ჩაი აშკარად მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბრიტანეთის კულტურაში. ამ მნიშვნელობამ ბრიტანეთში ჩაის მრავალი რიტუალი შექმნა. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რიტუალი, რომელსაც არა მხოლოდ დიდ ბრიტანეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში მისდევენ, არის ინგლისური შუადღის ჩაის რიტუალი. შუადღის ჩაი არის მცირე ტრაპეზი ლანჩსა და ვახშამს შორის და ინგლისური ჩაის რიტუალი, სადაც ფინჯან ჩაის მიირთმევენ სენდვიჩებით, ნამცხვრებით და ნამცხვრებით, საღამოს 3.30-დან 5 საათამდე.
იგი 19-ში დაიწყოth საუკუნეში, როდესაც ბედფორდის ჰერცოგინიამ ანამ დაიწყო საუზმესა და ვახშამს შორის მსუბუქი კერძების ჭამა. იმ დროს, დღის განმავლობაში მხოლოდ ორჯერადი კვება უნდა მიირთვათ, საუზმე და ვახშამი, ასე რომ, იგი თავს გრძნობდა შიმშილით და დაღლილობით ყოველდღე, საღამოს 5 საათზე. პრობლემის გადასაჭრელად, იგი სთხოვდა მოახლეებს, მოემზადებინათ მისთვის მსუბუქი გამაგრილებელი. ისინი მისცემდნენ ჩაის თითის სენდვიჩებსა და ნამცხვრებს. თავდაპირველად, ის მათ პირად ჭამდა, მაგრამ იმდენად მოსწონდა საკვების კომბინაცია და რაოდენობა, რომ მეგობრების მიწვევა დაიწყო მასთან. დედოფალ ვიქტორიას მეგობარი იყო და ის ერთხელ შეუერთდა შეკრებას. იქიდან შუადღის ჩაის კონცეფციამ ფართო საზოგადოებას მიაღწია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თავად დედოფალმა მოაწყო საკუთარი თავყრილობები უფრო მეტი მოწვევით. შესაბამისად, ეს კონცეფცია პოპულარიზდა ჯერ მდიდარ მოსახლეობაში, ფართო საზოგადოებაში, რაც მას სოციალურ მოვლენად და ინგლისურ ტრადიციად აქცევს.
დღეს ადგილობრივი მოსახლეობა მხოლოდ შუადღის ჩაის ესწრება სპეციალური შემთხვევის დროს, სახლში ან რესტორნებში, სადაც შუადღის ჩაის ორგანიზება ხდება. შუადღის ჩაის დროს, ჩვეულებრივ ინგლისურ საუზმეზე, Earl Grey ან Darjeeling ჩაი მიირთმევენ თითის სენდვიჩებს, რომლებიც დამზადებულია კიტრისგან ან ორაგულისგან და ნამცხვრების გვერდით, როგორიცაა Victoria sponge და scones ჯემით და შედედებული კრემით სამსაფეხურიან სადგამზე.
საინტერესოა აღინიშნოს, რომ ყველაზე ფუფუნება სასტუმროები, განსაკუთრებით თანამეგობრობის ქვეყნებში, მოაწყეთ შუადღის ჩაი, რათა გამოცდილება მიაწოდოთ სტუმრებს და ტურისტებს.
ჩაის დალევა ყოველდღიური ბრიტანული კულტურის ნაწილია. ეს ასევე არის ერთმანეთთან სოციალიზაციის საშუალება, სადაც მეგობრები და ნათესავები სტატისტიკა ჩაიზე. ინგლისური საუზმის ცხელი ჩაი რძით არის ყველაზე გავრცელებული ჩაი დიდ ბრიტანეთში.
ლეგენდა ამბობს, რომ ბრიტანელებმა ჩაის რძის დამატება დაუწყეს, როგორც თეთრი ფაიფურის ჩაიდნების დასაცავად ჩაის ჯიუტი ლაქებისგან. ამიტომ, ისინი ქვაბში ჯერ რძეს დაამატებდნენ, შემდეგ კი ჩაის. ეს პრაქტიკა მათ დარჩათ და ეს მათ კოლონიებში კულტურასაც კი მიეცა.
4. ინდოეთი
ინდოეთი მსოფლიოში ჩაის სიდიდით მეორე მწარმოებელია. სასმელს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ინდოეთის საზოგადოებაში. ჩაის ჰინდიურად ეწოდება ჩაი და ის ყველაზე მეტად მოიხმარენ სასმელებს ინდოეთში წყლის შემდეგ. ზოგი ადამიანი მას წყალზე მეტს კი სვამს.
ბრიტანელმა კოლონისტებმა ჩაის ამუშავებდნენ 1830-იანი წლებიდან ასამისა და მოგვიანებით დარჯილინგის მიდამოებში. 1824 წელს ინგლისელებმა ასამში აღმოაჩინეს მანამდე ცნობილი ჩინური ჩაის ადგილობრივი ჯიში სინგფოს ადგილობრივი ტომის უფროსთან ურთიერთობის დროს. აღმოჩენისთანავე დაარსდა პლანტაციები და ასამური ჩაი მასობრივად დაამუშავეს. რამდენიმე წლის შემდეგ, ჩაის დასამუშავებლად ახალი ადგილების მოსაძებნად, ბრიტანელებმა დაადგინეს, რომ ჩინური ჩაის თესლი აყვავებულ იქნა ჰიმალაის რეგიონში, დარჯილინგში, დღევანდელ დასავლეთ ბენგალში. პლანტაციები იქაც შეიქმნა და 1840-იანი წლებისთვის ინდოეთი დიდ მასას აწარმოებდა ბრიტანეთში საექსპორტოდ. იმ დროისთვის, როდესაც ბრიტანელები წავიდნენ, ჩაის პოპულარობა მთელ ქვეყანაში გავრცელდა და მისი წარმოება გაგრძელდა, როგორც საექსპორტო, ისე მოხმარებული. ასამისა და დარჯილინგის ჩაი ახლა გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანია, ინდოეთის ჩაი.
ინდოეთში ჩაი სტუმართმოყვარეობის ნაგულისხმევი სასმელია, რადგან ეს არის პირველი, რასაც მასპინძელი შესთავაზებს სტუმრებს.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩაის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, ყველაზე გავრცელებული მომზადება არის მასალა ჩაი. აქ შავი ჩაი მწიფდება წყალში, რძეში, სანელებლებში და შაქარში, რაც ქმნის მდიდარ, მდიდრულ და არომატიზებულ რუჯის ფერის სასმელს. ინდოელებს მოსწონთ მათი ჩაის მილსადენი ცხელი და თითქმის არასდროს იტყვიან უარს ჭიქაზე.
ინდოეთის შინამეურნეობების უმეტესობა დღეს ჩაისთან ერთად იწყებს დღეს, მათ ის კვლავ აქვთ ჩაის დროს, ნაშუადღევს ან საღამოს გვიან. ჩაის დროს, ადამიანები ერთად იკრიბებიან თავიანთი დღის შესახებ სასაუბროდ და სვამენ ჩაის ან ორცხობილას, სამოსას ან ბოსტნეულის შემწვარს, რომელსაც პაკორას უწოდებენ. ეს მოკლე სესია არის დასვენების და ენერგიის მომატების საშუალება გრძელი დღის შემდეგ.
ჩაის საუკეთესო სახეობა შეგიძლიათ მიიღოთ ჩაის პატარა სადგომებზე, რომლებიც ქვეყნის გზებზე ან ქუჩებში გვხვდება. ჩაივალა ან ჩაის გამყიდველი ამზადებს და ყიდის ჩაის. სადგომის დროს განსაკუთრებით ხალხმრავლობაა დილაობით და ჩაის დროს, როდესაც ხალხი იკრიბება სასიამოვნო ჩაის ფინჯნით და ნაცნობებთან ან თუნდაც უცნობ ადამიანებთან სოციალურ ურთიერთობებზე და მიმდინარე მოვლენების განხილვაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ მასალა ჩაი ყველაზე გავრცელებულია, სხვადასხვა რეგიონში არსებობს ჩაის სხვა პრეპარატები.
მაგალითად, ქაშმირული კაჰვა დამზადებულია მწვანე ჩაის ტიპისაგან. ჩაის ადუღებენ წყალში და მთელ სანელებლებს, როგორიცაა კარდამონი, დარიჩინი და ზაფრანა, ტრადიციულ სპილენძის ქვაბში, სახელად სამოვარი, რომელსაც აწვდის ცოცხალი ნახშირი. ჩაის მზაობის შემდეგ სასმელს ემატება შაქარი და დაჭრილი ნუში. საბოლოო შედეგი არის ლამაზი, არომატული და თბილი ყვითელი ფერის სასმელი, რომელიც აცოცხლებს სულს, ხოლო ერთდროულად ინარჩუნებს სხეულს სითბოს ქაშმირის მკაცრ ზამთარში.
კიდევ ერთი პოპულარული რეგიონალური ჩაი კიდევ ერთხელ არის ქაშმირიდან, რომელსაც შუადღის ჩაი ან ქაშმირული ვარდისფერი ჩაი ეწოდება. ჩაის ამზადებენ მწვანე ჩაის ფოთლების წყალში მთლიანი სანელებლებით და სოდათ. ამ პროცესში წარმოიქმნება წითელი შეფერილობის ნახარში, რომელსაც ემატება წყალი, რძე და მარილი. ჩაის მიირთმევენ სამოვარში და ერთხელ ასხამენ, მას ამზადებენ დაჭრილი ნუშით და ფისტით. გამომავალი ვარდისფერი სასმელია, რომელიც სასარგებლოა ზამთარში.
მიუხედავად იმისა, რომ თითოეულ რეგიონში გამოიყენება ჩაის სხვადასხვა სახეობა, არსებობს განსხვავებული მომზადების მეთოდები და მისი მოხმარების უნიკალური გზები; სიყვარული ინდოეთის მოსახლეობის ჩაის მიმართ საერთოა და არ განასხვავებს სქესს, რასას, რელიგიას ან სოციალურ კლასს. ჩაი, შესაბამისად, ემოციურად აკავშირებს ინდოეთის მრავალფეროვან მოსახლეობას, უფრო მეტად.
5. იაპონია
ჩაი იაპონიაში 9 – ში შემოიტანესth საუკუნეში, ჩინეთში გამგზავრებული ბერების მეშვეობით. ჩაი მას შემდეგ იაპონელების ნაწილია ცხოვრების წესი. ჩაი იაპონიაში ყველგან არის შესაძლებელი და მას მიირთმევენ როგორც ცხელ, ისე ცივ, მთელი დღის განმავლობაში, ჭამის დროსაც კი. იაპონელები ძირითადად მოიხმარენ იაპონიის შიგნით მოყვანილ მწვანე ჩაის, განსაკუთრებით შიზუოკას რეგიონში.
როდესაც ჩაიზე საუბრობენ, იაპონია ჩვეულებრივ ასოცირდება მათი ჩაის დახვეწილ ცერემონიალთან, ჩა ნო იუ or ჩადო. 12 წელსth საუკუნეში ბუდისტმა ბერმა იაპონიაში, ჩინეთიდან დააბრუნა ფილოსოფიური იდეები და ჩაის მომზადების ხელოვნება. 13-შიth საუკუნეებში, ბერებმა ეს ცოდნა გაიზიარეს ზენის ფილოსოფიასთან ერთად მთელ იაპონიაში. 16 წლისთვისth საუკუნეში შემუშავდა იაპონური ჩაის ცერემონიის სტრუქტურა ორიგინალური იდეოლოგიების საფუძველზე.
ცერემონია გულისხმობს ჩაის მომზადებას, მირთმევას და დალევას, ძირითადად მაჩას, ხელოვნურად. თითოეული მოქმედება, ობიექტი და განთავსება ძალზე ზუსტია და მას აქვს მნიშვნელობა.
ეს არის საშუალება, აჩვენონ მათი დაფასება ჩაის მიმართ, სტუმრების გართობა და ტრადიციების პატივისცემა.
რაც მთავარია, ცერემონია საშუალებას გაძლევთ იპოვოთ სიმშვიდე შიგნიდან და მოიცავს ბუნებას, პატივისცემასა და დისციპლინას. რიტუალებს დიდი დრო სჭირდება, რითაც ადამიანებს საშუალება აქვთ დაასვენონ დაკავებული ცხოვრებიდან.
ცერემონია კეთდება ჩაის სახლთან. სტუმრები და მასპინძლები ყოველთვის ელიან ერთმანეთისგან თავმდაბლობას და პატივისცემას. ჩაის სახლში შესვლამდე ადამიანები ერთმანეთის წინაშე თაყვანს სცემენ. ეს არის მისალოცი და თავმდაბლობის იაპონური ჟესტი. ცერემონია ასევე მოითხოვს ჩაცმის უფრო მოკრძალებულ გრძნობას.
ცერემონია ჩატარდა იატაკზე დაყრილ ტრადიციულ იაპონურ ხალიჩაზე ტატამზე დაჩოქების დროს.
ჩაის ოსტატი მრავალ ჭურჭელსა და იარაღს იყენებს ცერემონიის ხელოვნურად შესასრულებლად. ცერემონია იწყება ქვაბის განთავსებით სითბოს წყაროსთან, წყლის ადუღებისთვის. ბამბუკის მაყრით იყენებენ წყლის გაწმენდას ჩავანის (ჩაის თასის) გასაწმენდად. ამის შემდეგ, წინასწარ გაცრილი წვრილი მაჩა, ფხვნილი მწვანე ჩაის სახეობა, იზომება ბამბუკის ჩაის კოვზით და დაამატეთ ჩაის თასში. ლალის კვლავ იყენებენ ქვაბიდან წყლის ამოსაღებად და მას თასს უმატებენ. ნარევს ათქვიფებენ ჩასენის (მაჩას whisk) გამოყენებით, სანამ ქაფდება.
ცერემონიის დროს საჭმელს სთავაზობენ, მზა ჩაის სტუმრებს სთავაზობენ. მთელი გამოცდილება იძლევა თვითრეფლექსიას, უბრალოსა და არასრულყოფილს დაფასებას, სულის განკურნების მცდელობაში. საერთო ჯამში, ჩაის თითოეული ცერემონია უნიკალურია, ასე რომ, ორ ცერემონიას არ შეუძლია იგივე იგრძნოს.
6. რუსეთი
ჩაი პირველად მაშინ შემოიტანეს, როდესაც მონღოლმა დიპლომატებმა მოსკოვში ჩასული მეფე მე -17 ჩაის აჩუქესth საუკუნე მომდევნო 2 საუკუნის განმავლობაში რუსეთსა და ჩინეთს შორის ვაჭრობის საშუალებით ჩაი შეიძინა.
რუსული ჩაის ტრადიციაში სამოვარი ძირითადი კომპონენტია და მოქმედებს როგორც მთავარი საყრდენი. სამოვარი გამოიყენებოდა შუა აღმოსავლეთის, ცენტრალური და სამხრეთ აზიის მრავალ კულტურაში, მაგრამ მისი წარმოშობა რუსეთში გაურკვეველია, თუმცა ზოგიერთ წყაროს მიაჩნია, რომ ეს დასავლეთ ევროპიდან ვაჭრობით მოხდა. სხვა წყაროებში ნათქვამია, რომ ის რუსეთში გამოიგონეს.
თავდაპირველად სამოვარი გამოიყენებოდა, როგორც მოწყობილობა წყლის გასათბობად, რაც მას მნიშვნელოვან ნივთად აქცევს ოჯახში.
დროთა განმავლობაში გამოიყენებოდა სამოარი ჩაის დასამზადებლად, ძლიერი შავი ჩაით სავსე ჩაიდანის მიმაგრებით, სამოვრის თავზე დამაგრებულიყო გამონაყარის სახელწოდებით „ზავარკა“. ამ ჩაის მიირთმევდნენ ლითონის სახელურებით და დეკორაციებით სათვალეებში. შემდეგ თხევად წყალს დაამატებენ ცხელ წყალს, რომ განზავდეს და კოვზ ჯამს ან შაქარს ურევენ სასმელის ტკბილზე. ჩვეულებრივ, ჩაის მიირთმევდნენ სადილის შემდეგ. სადილის თეფშების სუფრიდან გაწმენდის შემდეგ, მაგიდაზე დეკორატიული სამოვარი იდება ჩაის ხარშვით. დღესდღეობით სამოარები ელექტროენოვანია, მაგრამ ტრადიციულად, ისინი ცოცხალი ნახშირით იკვებება.
დღეს ჩაი არის სასმელი, რომელსაც მასპინძლები სთავაზობენ სტუმრების მისასალმებლად, საჭმელებთან, ნამცხვრებთან და ტკბილეულთან ერთად. მას მიირთმევენ ჭამის შემდეგ, კერძოდ კი არა სადილის შემდეგ.
7 ტაივანი
ბუშტის ჩაი არის ცივი სასმელი, რომელიც ტრადიციულად მზადდება შავი ჩაის, რძის, დამატკბობლებისა და საღეჭი ბურთებისგან, რომელიც მზადდება ტაპიოკას სახამებლისგან, ბობას.
დღესდღეობით, სასმელის დამზადება შესაძლებელია ყველანაირი მწვანე, შავი, ყვავილოვანი ან ხილის ჩაი, მრავალფეროვანი ტოპინგებით, კლასიკური ბობიდან, სიროფებით, ხილის ჟელებით და ყველითაც კი.
"ბუშტებისთვის" ჩვენ შეგვიძლია მადლობა გადავუხადოთ ქალს, სახელად ლინ ჰსუი ჰუი, ტაივანის ტაიხუნგის Chun Shui Tang ჩაის სახლიდან. იგი ირწმუნება, რომ ბუშტის ჩაი მოიგონა 1980-იან წლებში, როდესაც მან კომპანიის შეხვედრის დროს შემთხვევით დაუმატა ტაივანის ტაივანის დესერტის ტაპიოკას ბურთულები მის ცივ ჩაის.
ეს უბედური შემთხვევა მალე გადაიქცა ბუშტულ ჩაის სახით, რომელიც დღეს ჩვენ ვიცით. ის სწრაფად გახდა პოპულარული ტაივანის ახალგაზრდებს შორის და დღესაც მათ შორის ყველაზე მოხმარებული სასმელია. ამ უნიკალურმა და მხიარულმა სასმელმა საერთაშორისო ბაზრებზე მოაღწია და იქაც ჰიტად იქცა და გახდა ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი და ტაივანური იდენტურობის სიმბოლო.
8. თურქეთი
თურქეთი ჩვეულებრივ ასოცირდება მათ ცნობილ თურქულ ყავასთან; ამასთან, თურქები ყოველდღიურად უფრო მეტ ჩაის სვამენ, ვიდრე ყავა. სინამდვილეში, ისინი ამჟამად ჩაის ყველაზე მაღალი მომხმარებლები არიან მსოფლიოში, ყოველწლიურად თითო ადამიანი იყენებს 1300 ჭიქა ჩაის. ჩაი თურქულად ეწოდება çay (წარმოითქმის) chai).
თურქებს ურჩევნიათ დალიონ ცხელი შავი ჩაი, რომელსაც ადუღებენ შაქრის კუბიკით გაჯერებულ უბრალო წყალში. ჩვეულებრივ, ჭიქას არ ემატება რძე, ლიმონი ან სიროფები.
ჩაის ამზადებენ სამოვარში ან ორმაგ ჩაიდანში, თურქულად çaydanlık. წყალს უფრო დიდ ქოთანში აცხობენ ძირში, ხოლო პატარა ქოთანში შეიცავს ჩაის ფოთლებს. წყალს ჯერ ცალკე ადუღებენ დიდ ქვაბში. მოხარშვის შემდეგ ჩაის ფოთლებთან ერთად პატარა ქოთანი ივსება ნახევარი წყლით. შემდეგ პატარა ქვაბს ათავსებენ უფრო დიდი ზომის ქვაბზე და 15-20 წუთი ადუღებენ. ეს აძლევს დროს ჩაის ფოთლების წყალში ჩაღრმავებას, ხოლო ფსკერზე მეტი წყალი ადუღდება. დროის გასვლის შემდეგ ჩაის ფოთლები იძაბება. შედეგი არის სუფთა ჩაი, მოწითალო ელფერით.
ამიტომ ჩაი შეიძლება მართლაც ძლიერი იყოს და მოხმარდეს, როგორც არის, ან შეიძლება გაზავდეს ქვაბიდან წყლით. ჩაის ასხამენ ტიტების ფორმის პატარა ჭიქებს, სახელურების გარეშე. შემდეგ პატარა სათვალეებს მიირთმევენ პატარა თეფშებზე, რომლებიც განკუთვნილია მინის დასაყენებლად.
უმეტეს ქალაქებსა და სოფლებში იქნება ჩაის ბაღი, რომელიც ცნობილია როგორც Çay Bahçesi (წარმოითქმის) ჩაი ბაჰჩესი), დასვენებული ადგილი დასასვენებლად, რათა დატკბეს პეიზაჟით და დაელოდოს მეგობრებსა და ნათესავებს ჩაის წრუპვის დროს. თურქეთს ასევე აქვს მრავალი ჩაის სახლი, რადგან ეს კულტურის მნიშვნელოვანი ადგილია და აუცილებლობაა. ჩვეულებრივ, უფრო სოფლის ჩაის სახლებში მამაკაცებს თამაშობენ სამაგიდო თამაშები და დისკუსიები აქვთ ჩაის სმის დროს. ჩაის დასალევად კონკრეტული დრო არ არის, რადგან ხალხი მას დილიდან საღამომდე სვამს.
სტუმრებისა და მომხმარებლებისთვის ჩაის შეთავაზება არის სტუმართმოყვარეობის და მათთან მეგობრული კავშირის დამყარების სურვილი და ჩაის ჭიქაზე უარის თქმა, არაკეთილსინდისიერ ჟესტად მიიჩნევა. საზოგადოებრივ ადგილების უმეტესობას სერვერები აქვთ, რომლებიც ჩაის ვერცხლის უჯრებზე ემსახურებიან და ყვირიან Çay! მომხმარებლების მოსაზიდად.
დასასრულს, აშკარაა, რომ კულტურების უმეტესობაში ჩაი არის სასმელი, რომელიც ხალხს აერთიანებს და ეს სითბოსა და სტუმართმოყვარეობის ნიშანია. ნამდვილად მარტივი, მაგრამ მომხიბლავი სოციალური ურთიერთობის ხელშემწყობი!
გთხოვთ, ნუ მოგერიდებათ თქვენი აზრის გაზიარება ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში და დააწკაპუნეთ აქ დაწკაპუნებით მსგავსი სტატიებისთვის.
ამავე თემაზე:
ჩაის ახალი პერსპექტივები: ისტორია, კულტურა და ჯანმრთელობის ასპექტები
